茶多酚对高DDGS日粮肉鸡生长性能、肉品质及脂质代谢的影响

论文摘要

作为生物能源工业的副产品，玉米酒精糟（DDGS，distillers dried grain with solubles）在肉鸡日粮中已经被广泛应用，但DDGS不饱和脂肪酸含量较高，日粮中高水平添加使肌肉易发生氧化变质，对肉鸡机体和肉质的抗氧化特性有负面影响。本研究通过添加一种天然绿色的抗氧化剂——茶多酚（TP，Tea Polyphenols），评估其对高DDGS日粮肉鸡生长性能、肉品质及脂质代谢的影响，探讨解决上述问题的可行性。试验采用单因子完全随机设计，将400只21日龄AA肉鸡随机分为5个处理，每个处理4个重复，每个重复20只。正对照组试验鸡饲喂玉米-豆粕型基础日粮；负对照组饲喂含15%DDGS的玉米-豆粕型基础日粮；试验组在负对照基础日粮中分别添加100、300、500mg/kg的茶多酚。在试验第42d屠宰采样，试验结果如下：1、茶多酚对高DDGS日粮肉鸡生长性能、胴体性能及肉品质的影响（1）肉鸡日粮中添加15%DDGS，对日增重、采食量、料重比、全净膛率、肌肉率无显著影响（P>0.05）。（2）DDGS显著提高了腿肉的剪切力（P<0.05），提高了肌肉的黄度值（P<0.05），对肌肉的pH和失水率无显著影响（P>0.05）；添加茶多酚降低了肌肉的剪切力和失水率（P<0.05）。2、茶多酚对高DDGS日粮肉鸡机体及肉质抗氧化性的影响（1）添加15%DDGS显著升高了MDA含量（P<0.05），降低了肉鸡机体和肉质的抗氧化性。（2）本试验条件下，添加500mg/kg TP可以提高肉鸡机体的T-AOC值和GSH-Px水平，显著降低了肌肉的MDA值（P<0.05）。3、茶多酚对高DDGS日粮肉鸡脂质代谢及相关基因mRNA表达的影响（1）本试验条件下，母鸡的腹脂率显著高于公鸡的腹脂率（P<0.01）。（2）添加DDGS和TP对血液TC，TG，HDLC，LDLC水平的影响不显著（P>0.05）；DDGS降低肝脏HL、LPL和LPS酶活性（P>0.05），添加TP后提高了肝脏HL、LPL和LPS酶活性（P>0.05）。（3）DDGS添加后肝脏FAS和LPL基因的表达显著降低（P<0.05），对腹脂基因表达无显著影响（P>0.05）。TP添加后，肝脏FAS基因的表达下降（P<0.05），肝脏LPL基因的表达量升高（P<0.05），茶多酚水平对腹脂合成和分解的影响不同，低水平促进脂肪合成，高水平促进脂肪分解。结论：（1）日粮中添加15%DDGS对肉鸡生产性能无显著负面影响；（2）日粮中添加DDGS可改善肌肉肉色；（3）添加15%DDGS会降低肉鸡机体的抗氧化性能，并使肌肉易于氧化变质、嫩度降低，通过添加茶多酚500mg/kg可以缓解这些负面影响；（4）茶多酚通过抑制肝脏FAS基因的表达降低了脂肪在肝脏中的合成，通过促进LPL基因的表达而提高了脂肪的分解，这两种途径结合起来调节肉鸡机体脂质代谢。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 第一章 文献综述
• 1.1 DDGS 研究进展
• 1.1.1 DDGS 介绍
• 1.1.2 DDGS 的营养含量
• 1.1.3 DDGS 的生产工艺
• 1.1.4 DDGS 对动物生产性能的影响
• 1.1.5 DDGS 对动物肉品质的影响
• 1.2 茶多酚研究进展
• 1.2.1 TP 的概述
• 1.2.2 TP 的吸收和代谢
• 1.2.3 TP 的氧化还原化学
• 1.2.4 家禽的脂肪代谢
• 1.2.5 茶多酚对脂质代谢的影响
• 1.3 本研究的目的意义、研究内容及技术路线
• 1.3.1 研究的目的和意义
• 1.3.2 研究内容与技术路线
• 第二章 茶多酚对高 DDGS 日粮肉鸡生长性能、胴体特性及肉品质的影响
• 2.1 前言
• 2.2 材料与方法
• 2.2.1 试验动物与材料
• 2.2.2 试验设计
• 2.2.3 试验日粮
• 2.2.4 饲养管理
• 2.2.5 测定指标
• 2.2.6 统计分析
• 2.3 试验结果
• 2.3.1 DDGS 和 TP 对肉鸡生长性能的影响
• 2.3.2 DDGS 和 TP 对肉鸡胴体特性的影响
• 2.3.3 DDGS 和 TP 对肉鸡肉色的影响
• 2.3.4 DDGS 和 TP 对肉鸡肉品质的影响
• 2.4 讨论
• 2.4.1 DDGS 和 TP 对肉鸡生产性能的影响
• 2.4.2 DDGS 和 TP 对肉鸡胴体特性的影响
• 2.4.3 DDGS 和 TP 对肉鸡肉色和 pH 的影响
• 2.4.4 DDGS 和 TP 对肉鸡剪切力和失水率的影响
• 2.5 小结
• 第三章 茶多酚对高 DDGS 日粮肉鸡机体及肌肉抗氧化性的影响
• 3.1 前言
• 3.2 材料与方法
• 3.2.1 试验动物与试验设计
• 3.2.2 试验日粮与饲养管理
• 3.2.3 主要试剂
• 3.2.4 试验样品准备
• 3.2.5 指标测定
• 3.2.6 统计分析
• 3.3 试验结果
• 3.3.1 DDGS 和 TP 对肉鸡血液抗氧化的影响
• 3.3.2 DDGS 和 TP 对胸肉 MDA 的影响
• 3.3.3 DDGS 和 TP 对腿肉 MDA 的影响响
• 3.3.4 DDGS 和 TP 对肉鸡肉质 GSH-Px 和 T-AOC 的影响
• 3.4 讨论
• 3.5 小结
• 第四章 茶多酚对高 DDGS 日粮肉鸡脂质代谢及相关基因 mRNA 表达的影响
• 4.1 前言
• 4.2 材料与方法
• 4.2.1 试验动物与试验设计
• 4.2.2 试验日粮与饲养管理
• 4.2.3 主要试剂和仪器
• 4.2.4 试验样品准备
• 4.2.5 指标测定
• 4.2.6 统计分析
• 4.3 试验结果
• 4.3.1 DDGS 和 TP 对肉鸡腹脂率的影响
• 4.3.2 DDGS 和 TP 对肉鸡血脂指标的影响
• 4.3.3 DDGS 和 TP 对肉鸡肝脏脂肪酶活的影响
• 4.3.4 组织中总 RNA 的提取及检测
• 4.3.5 DDGS 和 TP 对肉鸡肝脏脂质代谢相关基因 mRNA 表达的影响
• 4.3.6 DDGS 和 TP 对肉鸡腹脂脂质代谢相关基因 mRNA 表达的影响
• 4.4 讨论
• 4.4.1 DDGS 和 TP 对肉鸡腹脂率的影响
• 4.4.2 DDGS 和 TP 对肉鸡血脂代谢的影响
• 4.4.3 DDGS 和 TP 对肉鸡肝脏代谢酶活的影响
• 4.4.4 DDGS 和 TP 对肉鸡脂质代谢相关基因 mRNA 表达的影响
• 4.5 小结
• 第五章 结论
• 5.1 主要结论
• 5.2 创新点
• 5.3 有待进一步研究的问题
• 参考文献
• 附录
• 附录 1 脂肪酶操作步骤
• 附录 2 LPL 及 HL 测试盒操作步骤
• 附录 3 RNA 试剂盒操作步骤
• 附录 4 缩略词表
• 致谢
• 作者简介