本文主要研究内容
作者王智云,钟声涛,郭思浩,李莲微,丁林玉,黄群（2019）在《咸蛋清鸡肉糜生产工艺研究》一文中研究指出：以鸡胸脯肉为原料,以咸蛋清、淀粉、精盐等为辅料制作鸡肉肉糜。在单因素试验的基础上,采用正交试验设计,分别考查生咸鸭蛋蛋清、淀粉、精盐添加量对肉糜肠口感品质的影响。结果表明,咸蛋清鸡肉糜的最佳工艺条件为生咸鸭蛋蛋清添加量5.0%,淀粉添加量25.0%,精盐添加量2.0%,在该配方条件下制作的咸蛋清鸡胸肉肉糜肠品质最佳。
Abstract
yi ji xiong fu rou wei yuan liao ,yi xian dan qing 、dian fen 、jing yan deng wei fu liao zhi zuo ji rou rou mei 。zai chan yin su shi yan de ji chu shang ,cai yong zheng jiao shi yan she ji ,fen bie kao cha sheng xian ya dan dan qing 、dian fen 、jing yan tian jia liang dui rou mei chang kou gan pin zhi de ying xiang 。jie guo biao ming ,xian dan qing ji rou mei de zui jia gong yi tiao jian wei sheng xian ya dan dan qing tian jia liang 5.0%,dian fen tian jia liang 25.0%,jing yan tian jia liang 2.0%,zai gai pei fang tiao jian xia zhi zuo de xian dan qing ji xiong rou rou mei chang pin zhi zui jia 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自农产品加工的王智云,钟声涛,郭思浩,李莲微,丁林玉,黄群，发表于刊物农产品加工2019年18期论文，是一篇关于鸡胸脯肉论文,肉糜肠论文,生咸鸭蛋蛋清论文,配方论文,正交试验论文,农产品加工2019年18期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自农产品加工2019年18期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。