功能性营养蛋白粉的研究

功能性营养蛋白粉的研究

论文摘要

本研究依据动植物蛋白互补原理,将大豆分离蛋白和乳清蛋白按一定比例混合,使其9种必需氨基酸的含量更接近人体所需的氨基酸模式,极易为人体吸收和利用,且具有良好的稳定性和感官品质。另外根据少年儿童、妇女重点人群营养不良性疾病情况,分别设计不同的功能性营养蛋白粉配方。在妇女营养蛋白粉中强化了大豆异黄酮,以预防绝经后妇女的骨质疏松症;在儿童营养蛋白粉中强化了对儿童智力和体质有益的DHA和牛磺酸。实验通过切除大鼠卵巢的方法建立绝经后骨质疏松症模型,探讨强化大豆异黄酮的营养蛋白粉对去卵巢大鼠骨质疏松症的预防作用。实验结果显示:强化大豆异黄酮的营养蛋白粉能明显增加去卵巢大鼠的骨密度(P<0.01)、骨钙(P<0.01)和骨磷(P<0.01),并且可明显降低血清中骨钙素(BGP)含量(P<0.01)、及抗酒石酸酸性磷酸酶活性,增加血清碱性磷酸酶活性(P<0.01),对绝经后骨质疏松症具有明显的预防作用。本论文研究了强化DHA和牛磺酸的营养蛋白粉对发育期小鼠学习记忆能力的影响作用。通过Morris水迷宫和小鼠跳台实验测定小鼠的学习记忆能力,并测定脑组织蛋白质含量、乙酰胆碱酯酶(TChE)和超氧化物歧化酶(SOD)活性、及丙二醛(MDA)含量。Morris水迷宫实验显示:不同剂量强化组动物的逃避潜伏期缩短(P<0.05),在目标象限的游泳时间和路程显著增加(P<0.05),穿越目标次数也增多(P<0.05)。小鼠跳台实验结果显示:不同剂量强化组动物的错误次数减少(P<0.05),触电潜伏期延长(P<0.05)。脑组织蛋白质含量和SOD的活性显著增加,MDA含量和TChE活性变化没有显著性差异。表明强化DHA和牛磺酸的营养蛋白粉对发育期小鼠的学习记忆能力有促进作用。本论文还通过小鼠负重游泳实验研究了强化DHA和牛磺酸的营养蛋白粉对小鼠运动性疲劳的影响作用,结果表明营养蛋白粉在一定程度上可以缓解运动造成的疲劳,但实验结果没有显著性差异。

论文目录

  • 摘要
  • ABSTRACT
  • 1 前言
  • 1.1 蛋白粉概述
  • 1.2 强化大豆异黄酮的妇女营养蛋白粉
  • 1.2.1 骨质疏松症概述
  • 1.2.2 大豆异黄酮的功能
  • 1.2.3 骨质疏松症的评价方法
  • 1.2.4 骨质疏松症动物模型的建立
  • 1.3 强化DHA和牛磺酸的儿童营养蛋白粉
  • 1.3.1 营养蛋白粉与智力发育
  • 1.3.2 营养蛋白粉对运动疲劳的影响作用
  • 1.4 立题背景与意义
  • 1.5 本课题的主要研究内容
  • 2 材料与方法
  • 2.1 材料与仪器
  • 2.1.1 受试物
  • 2.1.2 试剂
  • 2.1.3 实验仪器
  • 2.1.4 饲料配方
  • 2.2 实验方法
  • 2.2.1 强化大豆异黄酮的营养蛋白粉对去卵巢大鼠骨质疏松的影响
  • 2.2.2 强化DHA和牛磺酸的营养蛋白粉对小鼠智力和体力的影响
  • 2.3 统计分析
  • 3 结果与讨论
  • 3.1 强化大豆异黄酮的营养蛋白粉对去卵巢大鼠骨质疏松的影响
  • 3.1.1 大鼠体重增长情况
  • 3.1.2 营养蛋白粉对去卵巢大鼠骨密度、骨钙和骨磷的影响
  • 3.1.3 营养蛋白粉对去卵巢大鼠血清生化指标的影响
  • 3.2 强化DHA和牛磺酸的营养蛋白粉对小鼠智力和体力的影响
  • 3.2.1 水迷宫实验
  • 3.2.2 跳台实验
  • 3.2.3 营养蛋白粉对脑生化指标的影响
  • 3.2.4 负重游泳实验
  • 3.2.5 营养蛋白粉对肝脏组织和骨骼肌组织生化指标的影响
  • 4 结论
  • 5 展望
  • 6 参考文献
  • 7 攻读硕士期间论文发表情况
  • 8 致谢
  • 相关论文文献

    • [1].蛋白粉的营养价值到底怎样?[J]. 心血管病防治知识(科普版) 2018(07)
    • [2].肠膜蛋白粉的研究进展及在猪生产上的应用[J]. 中国猪业 2017(01)
    • [3].你需要补充蛋白粉吗[J]. 江苏卫生保健 2017(01)
    • [4].我需要补充蛋白粉吗[J]. 中国生殖健康 2019(04)
    • [5].蛋白粉适用人群有讲究,你别再吃错了[J]. 中国食品 2019(19)
    • [6].蛋白粉不是必需品 仅四类特殊人群可食用[J]. 中国食品 2017(23)
    • [7].蛋白粉的“坑”你中了几个?[J]. 恋爱婚姻家庭(月末) 2018(01)
    • [8].需不需要补充蛋白粉——除了四类人一般不需要[J]. 益寿宝典 2018(15)
    • [9].辟谣[J]. 康颐 2017(05)
    • [10].科学补充蛋白粉[J]. 消费指南 2015(08)
    • [11].蛋白粉不能瞎吃[J]. 家庭医药.快乐养生 2015(09)
    • [12].蛋白粉的是与非[J]. 课堂内外(科学Fans) 2015(09)
    • [13].蛋白粉并非人人皆宜[J]. 抗癌之窗 2014(03)
    • [14].蛋白粉会致癌吗?[J]. 婚姻与家庭(社会纪实) 2014(11)
    • [15].正常人不需要补充蛋白粉[J]. 共产党员 2014(20)
    • [16].蛋白粉“之罪”[J]. 科学健身(健美先生) 2010(01)
    • [17].蛋白粉有副作用吗?[J]. 科学健身(健美先生) 2011(03)
    • [18].健康人不需要蛋白粉[J]. 健康管理 2011(07)
    • [19].蛋白粉并非人人适宜[J]. 科普天地(资讯版) 2008(07)
    • [20].蛋白粉不是保健神药[J]. 中医健康养生 2019(02)
    • [21].别盲目迷恋蛋白粉[J]. 消费指南 2018(09)
    • [22].你是否需要吃蛋白粉[J]. 长寿 2016(05)
    • [23].你是否需要吃蛋白粉[J]. 现代养生 2014(09)
    • [24].你是否需要吃蛋白粉呢?[J]. 药物与人 2013(06)
    • [25].赖氨酸发酵蛋白粉饲喂肉鸭的营养价值探讨[J]. 饲料研究 2008(12)
    • [26].哪些老人适合吃蛋白粉[J]. 企业标准化 2008(12)
    • [27].增肌免疫抗疲劳,你真的需要吃蛋白粉吗?——8品牌蛋白粉测评报告[J]. 消费者报道 2015(11)
    • [28].老妈增肥计[J]. 作文大王(中高年级) 2018(11)
    • [29].癌症患者不能随意吃蛋白粉 饮食宜清淡[J]. 医药与保健 2012(09)
    • [30].蛋白粉,要慎食[J]. 养猪 2013(06)

    标签:;  ;  ;  ;  ;  ;  

    功能性营养蛋白粉的研究
    下载Doc文档

    猜你喜欢