本文主要研究内容
作者梁志宏,茹慧玲,王俊宇,吕英忠（2019）在《残次裂枣膳食纤维的酶解法提取及其品质分析》一文中研究指出：以残次裂枣为原料,以可溶性膳食纤维得率为评价指标,确定酶解法提取膳食纤维最佳工艺条件,并对得到的膳食纤维进行品质分析。结果表明,以脱糖枣粉计,纤维素酶添加量0.4%、木聚糖酶添加量0.5%、糖化酶添加量0.6%、酶解时间70 min时可溶性膳食纤维得率最高,达10.69%。通过理化特性和功能特性测定显示,总膳食纤维与可溶性膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力、阳离子交换能力、葡萄糖吸附能力和NO2-清除能力均显著优于枣粉,总膳食纤维的胆固醇吸附能力也显著优于枣粉,但可溶性膳食纤维的胆固醇吸附能力略低于枣粉。残次裂枣可作为制备高品质膳食纤维的优良原料,酶解法生产的残次裂枣膳食纤维其理化特性和功能特性均得到提高。
Abstract
yi can ci lie zao wei yuan liao ,yi ke rong xing shan shi qian wei de lv wei ping jia zhi biao ,que ding mei jie fa di qu shan shi qian wei zui jia gong yi tiao jian ,bing dui de dao de shan shi qian wei jin hang pin zhi fen xi 。jie guo biao ming ,yi tuo tang zao fen ji ,qian wei su mei tian jia liang 0.4%、mu ju tang mei tian jia liang 0.5%、tang hua mei tian jia liang 0.6%、mei jie shi jian 70 minshi ke rong xing shan shi qian wei de lv zui gao ,da 10.69%。tong guo li hua te xing he gong neng te xing ce ding xian shi ,zong shan shi qian wei yu ke rong xing shan shi qian wei de chi shui li 、chi you li 、peng zhang li 、yang li zi jiao huan neng li 、pu tao tang xi fu neng li he NO2-qing chu neng li jun xian zhe you yu zao fen ,zong shan shi qian wei de dan gu chun xi fu neng li ye xian zhe you yu zao fen ,dan ke rong xing shan shi qian wei de dan gu chun xi fu neng li lve di yu zao fen 。can ci lie zao ke zuo wei zhi bei gao pin zhi shan shi qian wei de you liang yuan liao ,mei jie fa sheng chan de can ci lie zao shan shi qian wei ji li hua te xing he gong neng te xing jun de dao di gao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自保鲜与加工的梁志宏,茹慧玲,王俊宇,吕英忠，发表于刊物保鲜与加工2019年06期论文，是一篇关于残次裂枣论文,膳食纤维论文,酶法提取论文,理化特性论文,功能特性论文,保鲜与加工2019年06期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自保鲜与加工2019年06期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。