本文主要研究内容
作者郭向阳（2019）在《6种食用芳香植物挥发性成分的GC-MS/GC-O分析》一文中研究指出：挥发性成分是芳香植物具有多样风味及香气性能的物质基础。为研究常见可食用芳香植物的挥发性成分及其风味特性的异同,构建特色芳香植物风味数据库,利用气相色谱-质谱联用技术分析经顶空法萃取的6种食用芳香植物(薄荷、藿香、罗勒、丁香罗勒、香薷及密花香薷)的挥发性成分,经气相嗅辨仪对其挥发性成分进行香气描述分析,对比研究6种芳香植物挥发性成分的异同及香气性能的差异。结果表明:6种芳香植物香气主要由萜烯类、醇类、酮类、醛类成分组成,含有少量的酯类、杂环类及芳香族类化合物,多具有辛辣、刺激、樟脑样香气及清新的柠檬、柑橘风味。薄荷中以具花香和柠檬样香气的香叶醇、香茅醇及柠檬醛、香叶醛含量较多;藿香中以左旋薄荷酮及草蒿脑为主,具木香及大茴香似香气特征;罗勒中丙烯酸酯和芳樟醇是其主体成分,辛辣味突出,花香显;而丁香酚成就了丁香罗勒的主体风味,似丁香花香,具辛辣香气;香薷中以具柠檬样香气的D-柠檬烯、柠檬醛、γ-萜品烯为主,柠檬醛和香叶醛为密花香薷的主体成分,整体偏辛辣,花香透,伴柠檬样清新香气。不同的挥发性成分,以一定的比例及含量组成呈现了芳香植物的特征香气。研究结果可为特色芳香植物的品种选育、香气品质提升及风味性能的研究提供科学数据参考。
Abstract
hui fa xing cheng fen shi fang xiang zhi wu ju you duo yang feng wei ji xiang qi xing neng de wu zhi ji chu 。wei yan jiu chang jian ke shi yong fang xiang zhi wu de hui fa xing cheng fen ji ji feng wei te xing de yi tong ,gou jian te se fang xiang zhi wu feng wei shu ju ku ,li yong qi xiang se pu -zhi pu lian yong ji shu fen xi jing ding kong fa cui qu de 6chong shi yong fang xiang zhi wu (bao he 、huo xiang 、luo le 、ding xiang luo le 、xiang ru ji mi hua xiang ru )de hui fa xing cheng fen ,jing qi xiang xiu bian yi dui ji hui fa xing cheng fen jin hang xiang qi miao shu fen xi ,dui bi yan jiu 6chong fang xiang zhi wu hui fa xing cheng fen de yi tong ji xiang qi xing neng de cha yi 。jie guo biao ming :6chong fang xiang zhi wu xiang qi zhu yao you tie xi lei 、chun lei 、tong lei 、quan lei cheng fen zu cheng ,han you shao liang de zhi lei 、za huan lei ji fang xiang zu lei hua ge wu ,duo ju you xin la 、ci ji 、zhang nao yang xiang qi ji qing xin de ning meng 、gan ju feng wei 。bao he zhong yi ju hua xiang he ning meng yang xiang qi de xiang xie chun 、xiang mao chun ji ning meng quan 、xiang xie quan han liang jiao duo ;huo xiang zhong yi zuo xuan bao he tong ji cao hao nao wei zhu ,ju mu xiang ji da hui xiang shi xiang qi te zheng ;luo le zhong bing xi suan zhi he fang zhang chun shi ji zhu ti cheng fen ,xin la wei tu chu ,hua xiang xian ;er ding xiang fen cheng jiu le ding xiang luo le de zhu ti feng wei ,shi ding xiang hua xiang ,ju xin la xiang qi ;xiang ru zhong yi ju ning meng yang xiang qi de D-ning meng xi 、ning meng quan 、γ-tie pin xi wei zhu ,ning meng quan he xiang xie quan wei mi hua xiang ru de zhu ti cheng fen ,zheng ti pian xin la ,hua xiang tou ,ban ning meng yang qing xin xiang qi 。bu tong de hui fa xing cheng fen ,yi yi ding de bi li ji han liang zu cheng cheng xian le fang xiang zhi wu de te zheng xiang qi 。yan jiu jie guo ke wei te se fang xiang zhi wu de pin chong shua yo 、xiang qi pin zhi di sheng ji feng wei xing neng de yan jiu di gong ke xue shu ju can kao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自农业工程学报的郭向阳，发表于刊物农业工程学报2019年18期论文，是一篇关于挥发性有机物论文,风味论文,萃取论文,芳香植物论文,顶空萃取论文,香气描述论文,农业工程学报2019年18期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自农业工程学报2019年18期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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