导读:本文包含了固体蜂蜜论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:蜂蜜固体饮料,冷冻干燥,研制
固体蜂蜜论文文献综述
王伟华,向延菊,罗茜[1]（2015）在《蜂蜜固体饮料的研制》一文中研究指出蜂蜜有多种保健功效,深受人们喜爱,但因其黏性较高不便携带。研制蜂蜜固体饮料,可为蜂蜜产品的进一步提升提供新的方向。试验结果表明,添加剂用量:β-环状糊精为30%,柠檬酸为0.05%;冷冻干燥条件为:添加剂与蜂蜜混合后均匀,平铺在底面光滑的容器中,厚度2 mm,预冷冻24 h,真空冷冻干燥15 h;制得蜂蜜固体饮料,含水量为3.09%,总酸为0.05%,总糖为6.5%;菌落总数为0,均符合国家标准,感官评定平均分为77.5,能被消费者所接受。(本文来源于《食品科技》期刊2015年06期）
孔瑾,高晗,张中印,杜开书,秦晓辉[2]（2014）在《固体蜂蜜饮料工艺技术研究》一文中研究指出以槐花蜜为原料,添加麦芽糊精,用饮用水稀释后,采用真空冷冻干燥工艺进行干燥处理。对各物质添加量和冷冻干燥工艺进行优化。结果表明:当麦芽糊精添加量为30%(按蜂蜜质量的百分比),料液的可溶性固形物含量10%,在-18℃条件下冷冻5 h左右至料液完全冻结,然后在冷阱温度-51℃、干燥温度45℃,料液分装厚度5 mm,真空度小于10 Pa的条件下干燥15 h左右,制取的固体蜂蜜饮料色泽晶莹洁白,呈均匀的蜂窝组织结构,有浓郁的蜂蜜风味,速溶性良好,口感佳。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2014年20期）
胡路[3]（2014）在《蜂蜜生物酶活性及固体蜂蜜加工工艺研究》一文中研究指出蜂蜜是一种最为常见的天然营养滋补品,它具有很高的营养价值。从储存角度上来看液体蜂蜜保存周期较短,另外在运输以及贮存上面较为困难,而在食用方面也存在着一定的缺陷。相较于液态蜂蜜而言固态蜂蜜则有着良好的优势无论是从保存还是运输方面来看都较为简便,而在进行固态蜂蜜加工过程中则需要对蜂蜜生物酶活性进行把握才能保证加工的成效性。本文对蜂蜜生物酶活性进行了探讨并对固体蜂蜜加工工艺进行了分析,供以参考。(本文来源于《化工管理》期刊2014年24期）
王首宇,雷明霞[4]（2013）在《蜂蜜与果品复合固体饮料的制作理论概述》一文中研究指出本文介绍以蜂蜜、苹果汁、胡萝卜汁的的营养特性,生产一种具有养生保健作用的蜂蜜果品饮料理论。(本文来源于《中国蜂业》期刊2013年Z4期）
包凯,陈文伟,张墨楠,洪瑶,黄光荣[5]（2013）在《固体蜂蜜粉的喷雾干燥加工工艺研究》一文中研究指出对固体蜂蜜粉的制备工艺进行研究。考察了芯壁比、固形物含量、进风温度、进料量对固体蜂蜜粉得率的影响,确定最优的制备工艺条件:芯壁质量比0.8∶1,固形物含量50 g/100g,进风温度200℃,进料量50 mL/min。(本文来源于《食品工程》期刊2013年02期）
河北科技大学,叶润[6]（2008）在《固体蜂蜜加工技术》一文中研究指出蜂蜜是一种天然食品，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇女、幼儿特别是老人更具有良好的保健作用。蜂蜜还对改善食品的品质也有良好的作用，尤其是一些特种蜂蜜，在健康食品中的应用具有很大的潜力。 目前，市场上生产加工的固体蜂蜜，从产(本文来源于《河北科技报》期刊2008-11-18）
周先汉,叶剑芝[7]（2007）在《蜂蜜蛋白复合固体饮料制备工艺研究》一文中研究指出对喷雾干燥法制备蜂蜜蛋白复合固体饮料工艺进行了研究。通过正交试验得出最佳喷雾干燥工艺参数为进风温度210℃、进料速率20mL/min、离心转速24000r/min,最佳配方为蜂蜜40.0%、低DE值麦芽糊精38.0%、脱脂乳粉16.4%、大豆分离蛋白1.5%、β-环状糊精4.1%,在该工艺条件下原料营养损失很小。(本文来源于《食品科技》期刊2007年09期）
吴稚琦,孙丽娟[8]（2007）在《微波真空干燥固体蜂蜜的等温吸湿规律的研究》一文中研究指出应用静态称重技术测定了固体蜂蜜的吸附平衡含水率,获得了相应的吸附等温线,对其吸附规律进行了探讨,并根据目前在食品吸湿规律研究中常用的六种模型对不同温度条件下固体蜂蜜的吸湿试验进行了模拟比较,得出GAB模型为固体蜂蜜适用的吸湿模型,并确定了模型系数。(本文来源于《干燥技术与设备》期刊2007年03期）
[9]（2007）在《固体蜂蜜加工技术》一文中研究指出目前生产的固体蜂蜜,产品形状有粉状、颗粒状和块状的。在产品成分上,有完全用蜂蜜的,也有以蜂蜜为主,添加适量辅料制成的。其固化技术一般分加热烘制和真空干燥两种。1.粉状蜂蜜(1)工艺流程蜂蜜调配→脱水→升温加热→冷压→粉碎→包装→检验。(2)操作要点先将来源不同的蜂蜜调配均匀,使其达到规定的色泽、香味,然后快速加热蜂蜜,在蒸发干燥器中脱水,使(本文来源于《科技致富向导》期刊2007年03期）
孙丽娟[10]（2007）在《微波真空干燥法生产固体蜂蜜的研究》一文中研究指出本课题研究了用微波真空干燥法生产固体蜂蜜,研究了干燥动力学、干燥工艺及固体蜂蜜的配方,并对生产出的固体蜂蜜的品质、特性进行了检测和评定。蜂蜜的整个微波真空干燥过程,可分为恒速干燥段和降速干燥段,恒速干燥段的干燥速率可依据能量平衡计算,而降速干燥段不能根据能量平衡计算,从经验角度出发,找出影响干燥常数的主要因素,赋予它们各因素指数的乘积关系,然后利用实验结果回归得到各指数和未知常数。分析不同干燥条件下的干燥曲线得出,干燥速率随微波功率和真空压力的增大而增大。对不同厚度的蜂蜜物料进行干燥实验,研究其内部温度分布和温度变化情况。实验表明当物料厚度小于8 mm时,其中心温度和表面温度非常接近,内部的温度分布均匀;而当物料厚度大于8 mm时,其中心温度大于表面温度,沿厚度方向产生了较大的温度梯度。当物料厚度小于8 mm时,整个干燥过程可分为叁阶段,即均匀加热段、恒温段和快速升温段。均匀加热段物料的温度线性增至该真空度下水的饱和温度,此阶段没有水分的蒸发,且均匀加热段的时间非常短;恒温段水分大量从样品内部蒸发迁出,几乎没有阻力;快速升温段的干燥速率下降,温度升高。微波真空干燥得到的固体蜂蜜的颜色基本没有变化,并应用高效液相色谱法测定了蜂蜜干燥前后主要糖成分的变化,应用固相微萃取,气-质联谱对干燥前后蜂蜜中的挥发性风味成分及其含量的变化进行了检测和比较,结果显示果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖等的含量没有明显变化,说明干燥过程中未发生明显的美拉德反应,其挥发性成分含量有一些变化,但不影响蜂蜜固有的风味。采用静态称重测试法确定固体蜂蜜在不同相对湿度和温度条件下的吸湿平衡含水率,实验结果分析表明温度和水分活度对固体蜂蜜的吸湿性会产生影响。随着温度的升高,平衡含水率逐渐下降,随着水分活度的提高,平衡含水率逐渐增大,且水分活度比温度对固体蜂蜜的平衡含水率有更大的影响作用。利用SAS统计分析系统中的非线性回归对6种数学模型进行模拟比较,确定GAB模型为固体蜂蜜吸湿性的最适用模型。蜂蜜中的果糖赋予其吸湿特性,干燥后的产品易吸湿结块,因此生产的粉末状固体蜂蜜中需添加少量的淀粉糊精(22%)和膳食纤维AQ plus(3%),改善其流动性和抗吸湿的情况。而生产蜂蜜糖果则不需添加辅料。(本文来源于《江南大学》期刊2007-03-01）
固体蜂蜜论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
以槐花蜜为原料,添加麦芽糊精,用饮用水稀释后,采用真空冷冻干燥工艺进行干燥处理。对各物质添加量和冷冻干燥工艺进行优化。结果表明:当麦芽糊精添加量为30%(按蜂蜜质量的百分比),料液的可溶性固形物含量10%,在-18℃条件下冷冻5 h左右至料液完全冻结,然后在冷阱温度-51℃、干燥温度45℃,料液分装厚度5 mm,真空度小于10 Pa的条件下干燥15 h左右,制取的固体蜂蜜饮料色泽晶莹洁白,呈均匀的蜂窝组织结构,有浓郁的蜂蜜风味,速溶性良好,口感佳。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
固体蜂蜜论文参考文献
[1].王伟华,向延菊,罗茜.蜂蜜固体饮料的研制[J].食品科技.2015
[2].孔瑾,高晗,张中印,杜开书,秦晓辉.固体蜂蜜饮料工艺技术研究[J].食品研究与开发.2014
[3].胡路.蜂蜜生物酶活性及固体蜂蜜加工工艺研究[J].化工管理.2014
[4].王首宇,雷明霞.蜂蜜与果品复合固体饮料的制作理论概述[J].中国蜂业.2013
[5].包凯,陈文伟,张墨楠,洪瑶,黄光荣.固体蜂蜜粉的喷雾干燥加工工艺研究[J].食品工程.2013
[6].河北科技大学,叶润.固体蜂蜜加工技术[N].河北科技报.2008
[7].周先汉,叶剑芝.蜂蜜蛋白复合固体饮料制备工艺研究[J].食品科技.2007
[8].吴稚琦,孙丽娟.微波真空干燥固体蜂蜜的等温吸湿规律的研究[J].干燥技术与设备.2007
[9]..固体蜂蜜加工技术[J].科技致富向导.2007
[10].孙丽娟.微波真空干燥法生产固体蜂蜜的研究[D].江南大学.2007