本文主要研究内容
作者赵树南,张丽芬,陈复生（2019）在《超声协同钙浸渍液对采后草莓理化特性及水分迁移规律的影响》一文中研究指出：研究通过超声波协同钙浸渍液处理采后草莓果实,考察超声波处理时间、功率密度、温度对草莓果实理化品质的影响。研究结果表明:在超声波处理时间20 min,功率密度0.12 W/cm~3,温度20℃时,草莓硬度达到最大值12.2 N,显著高于新鲜果实的硬度10.8 N;且草莓的失水率最低为1.7%;随着超声波处理温度的增加草莓果实失水率显著下降;通过低场核磁技术从微观角度研究超声波协同处理技术对采后草莓果实中水分分布规律的影响,结果表明:草莓失水过程中水分从果芯向着果皮迁移,且失水率越大,果实硬度越小,果皮含水量越高,核磁成像中果皮亮度越高;草莓果实中水分分布的变化与其硬度和失水率存在密切关系。
Abstract
yan jiu tong guo chao sheng bo xie tong gai jin zi ye chu li cai hou cao mei guo shi ,kao cha chao sheng bo chu li shi jian 、gong lv mi du 、wen du dui cao mei guo shi li hua pin zhi de ying xiang 。yan jiu jie guo biao ming :zai chao sheng bo chu li shi jian 20 min,gong lv mi du 0.12 W/cm~3,wen du 20℃shi ,cao mei ying du da dao zui da zhi 12.2 N,xian zhe gao yu xin xian guo shi de ying du 10.8 N;ju cao mei de shi shui lv zui di wei 1.7%;sui zhao chao sheng bo chu li wen du de zeng jia cao mei guo shi shi shui lv xian zhe xia jiang ;tong guo di chang he ci ji shu cong wei guan jiao du yan jiu chao sheng bo xie tong chu li ji shu dui cai hou cao mei guo shi zhong shui fen fen bu gui lv de ying xiang ,jie guo biao ming :cao mei shi shui guo cheng zhong shui fen cong guo xin xiang zhao guo pi qian yi ,ju shi shui lv yue da ,guo shi ying du yue xiao ,guo pi han shui liang yue gao ,he ci cheng xiang zhong guo pi liang du yue gao ;cao mei guo shi zhong shui fen fen bu de bian hua yu ji ying du he shi shui lv cun zai mi qie guan ji 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国食品学报的赵树南,张丽芬,陈复生，发表于刊物中国食品学报2019年04期论文，是一篇关于超声波论文,草莓论文,硬度论文,水分分布论文,低场核磁共振论文,中国食品学报2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国食品学报2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。