导读:本文包含了卤代蔗糖论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:卤代蔗糖,甜度,分子能量,电荷分布
卤代蔗糖论文文献综述
赵文武,陈仁远,徐兴江,陈梦元[1]（2014）在《蔗糖卤代衍生物甜度与分子能量的关系研究》一文中研究指出蔗糖甜度与分子上的8个羟基密切相关,使用亲油性卤原子,取代蔗糖分子的葡糖基和果糖基上特殊位置的羟基,可以使蔗糖甜味明显增强,这些特殊位置包括C-4、C-1'、C-4'和C-6'。用化学软件Hyperchem7.5,采用PM3半经验量子化学方法计算了16个蔗糖卤代衍生物的5种量子化学结构参数,取其中的12组数据进行分析,结果表明,蔗糖衍生物的甜度与其本身的总能量的大小有着密切的关系,并计算分子的电荷分布,从电荷分布进一步证明它们之间的关系,经过分析得出结论:运用该模型,能够通过计算蔗糖衍生物总能量的大小预测其他卤代蔗糖的甜度的大小。(本文来源于《中国酿造》期刊2014年06期）
李鹏飞[2]（2006）在《新型甜味剂—蔗糖卤代脱氧衍生物的研究》一文中研究指出叁氯蔗糖作为新一代强力甜味剂,具有甜度高、甜味特性好、安全性高、物理化学性质稳定等优异性能,避免了其它常见甜味剂的缺陷,被认为是迄今为止所开发的最完美的强力甜味剂,在食品行业应用广泛。 在工厂委托的基础上,研究了以蔗糖为原料、采用全基团保护法合成叁氯蔗糖的方法:叁苯基氯甲烷和蔗糖在吡啶中室温下反应,首先保护蔗糖分子中的叁个伯位羟基,然后再进行剩余羟基的乙酰化制备TRISPA;在含有乙酸的二氯甲烷中,盐酸催化TRISPA游离出叁个伯位羟基得到4-PAS;在甲基异丁基酮中,乙酸催化4-PAS进行乙酰基转位制备6-PAS;采用叁苯基膦-四氯化碳作为氯代试剂,在吡啶中与6-PAS反应制备TOSPA;在甲醇-甲醇钠体系中脱去剩余羟基的保护基,得到目标产物叁氯蔗糖。 通过正交实验对每一步的反应条件作了优化,给出了优化工艺参数。通过质谱、红外、核磁等手段对中间体进行了结构表征。终产物叁氯蔗糖经过性能测试,符合其性能指标,达到工厂的要求。 在合成叁氯蔗糖的基础上,探讨了4′-卤-4′-脱氧叁氯蔗糖的呈味机理;并以叁氯蔗糖为原料,经叔丁基二苯基氯硅烷保护6位羟基、偶氮二甲酸二异丙酯-叁苯基膦坏化、乙酸酐-吡啶酯化、四丁基氟化硅脱去6位羟基的保护基、再酯化、氯化锂开环加成,酯化后在甲醇钠-甲醇体系中脱去所有羟基的保护基等步骤合成了4′-氯-4′-脱氧叁氯蔗糖(甜度是蔗糖的2200倍),通过质谱、红外、核磁等手段对其进行了结构表征。(本文来源于《大连理工大学》期刊2006-05-01）
蒋翠枝,刘宇红[3]（2000）在《卤代蔗糖类甜味剂》一文中研究指出论述了卤代蔗糖甜味剂的应用和研究发展进程 ;分析了卤代蔗糖的结构与甜度的关系 ,并探讨了它们的合成方法(本文来源于《北京轻工业学院学报》期刊2000年04期）
郭建明,郭祀远,李琳,察妙颜[4]（1997）在《新型甜味剂卤代蔗糖》一文中研究指出甜味剂是赋予食品甜味感的食品添加剂，在食品工业中被广泛应用。现有的甜味剂有报道的主要有20多种，按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂两大类[1]。蔗糖是最古老的典型甜味剂，具有口感好、价廉等特点，是最理想的甜味剂。但是蔗糖甜度不高、热值高、易引起龋齿(本文来源于《中国食品添加剂》期刊1997年03期）
卤代蔗糖论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
叁氯蔗糖作为新一代强力甜味剂,具有甜度高、甜味特性好、安全性高、物理化学性质稳定等优异性能,避免了其它常见甜味剂的缺陷,被认为是迄今为止所开发的最完美的强力甜味剂,在食品行业应用广泛。 在工厂委托的基础上,研究了以蔗糖为原料、采用全基团保护法合成叁氯蔗糖的方法:叁苯基氯甲烷和蔗糖在吡啶中室温下反应,首先保护蔗糖分子中的叁个伯位羟基,然后再进行剩余羟基的乙酰化制备TRISPA;在含有乙酸的二氯甲烷中,盐酸催化TRISPA游离出叁个伯位羟基得到4-PAS;在甲基异丁基酮中,乙酸催化4-PAS进行乙酰基转位制备6-PAS;采用叁苯基膦-四氯化碳作为氯代试剂,在吡啶中与6-PAS反应制备TOSPA;在甲醇-甲醇钠体系中脱去剩余羟基的保护基,得到目标产物叁氯蔗糖。 通过正交实验对每一步的反应条件作了优化,给出了优化工艺参数。通过质谱、红外、核磁等手段对中间体进行了结构表征。终产物叁氯蔗糖经过性能测试,符合其性能指标,达到工厂的要求。 在合成叁氯蔗糖的基础上,探讨了4′-卤-4′-脱氧叁氯蔗糖的呈味机理;并以叁氯蔗糖为原料,经叔丁基二苯基氯硅烷保护6位羟基、偶氮二甲酸二异丙酯-叁苯基膦坏化、乙酸酐-吡啶酯化、四丁基氟化硅脱去6位羟基的保护基、再酯化、氯化锂开环加成,酯化后在甲醇钠-甲醇体系中脱去所有羟基的保护基等步骤合成了4′-氯-4′-脱氧叁氯蔗糖(甜度是蔗糖的2200倍),通过质谱、红外、核磁等手段对其进行了结构表征。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
卤代蔗糖论文参考文献
[1].赵文武,陈仁远,徐兴江,陈梦元.蔗糖卤代衍生物甜度与分子能量的关系研究[J].中国酿造.2014
[2].李鹏飞.新型甜味剂—蔗糖卤代脱氧衍生物的研究[D].大连理工大学.2006
[3].蒋翠枝,刘宇红.卤代蔗糖类甜味剂[J].北京轻工业学院学报.2000
[4].郭建明,郭祀远,李琳,察妙颜.新型甜味剂卤代蔗糖[J].中国食品添加剂.1997