本文主要研究内容
作者曲悦,王晓杰,刘晓兰,丛万锁（2019）在《D-氨基半乳糖修饰对玉米醇溶蛋白结构性质及生物活性的影响》一文中研究指出：以含有伯胺基团的D-氨基半乳糖为酰基受体,通过谷氨酰胺转氨酶(TGase)催化的糖基化反应修饰玉米醇溶蛋白,分析了糖基化修饰对玉米醇溶蛋白结构性质及生物活性的影响。红外光谱的测定结果表明,在TGase的催化下,玉米醇溶蛋白与D-氨基半乳糖发生了共价结合。在D-氨基半乳糖不存在的反应体系,TGase催化的玉米醇溶蛋白分子间的交联反应发生的概率低,对玉米醇溶蛋白结构性质的影响较小。与玉米醇溶蛋白相比,D-氨基半乳糖的共价结合使玉米醇溶蛋白的游离巯基含量降低67. 45μmol/g,变性温度和总变性焓分别增加8. 8℃和31. 97 J/g,即糖基化增加了玉米醇溶蛋白的热稳定性。糖基化修饰使玉米醇溶蛋白的抗氧化活性(包括DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基清除活性和还原力)和乙醇脱氢酶激活率均显著提高,为进一步研究糖基化玉米醇溶蛋白的护肝活性奠定了理论基础。
Abstract
yi han you bai an ji tuan de D-an ji ban ru tang wei xian ji shou ti ,tong guo gu an xian an zhuai an mei (TGase)cui hua de tang ji hua fan ying xiu shi yu mi chun rong dan bai ,fen xi le tang ji hua xiu shi dui yu mi chun rong dan bai jie gou xing zhi ji sheng wu huo xing de ying xiang 。gong wai guang pu de ce ding jie guo biao ming ,zai TGasede cui hua xia ,yu mi chun rong dan bai yu D-an ji ban ru tang fa sheng le gong jia jie ge 。zai D-an ji ban ru tang bu cun zai de fan ying ti ji ,TGasecui hua de yu mi chun rong dan bai fen zi jian de jiao lian fan ying fa sheng de gai lv di ,dui yu mi chun rong dan bai jie gou xing zhi de ying xiang jiao xiao 。yu yu mi chun rong dan bai xiang bi ,D-an ji ban ru tang de gong jia jie ge shi yu mi chun rong dan bai de you li qiu ji han liang jiang di 67. 45μmol/g,bian xing wen du he zong bian xing han fen bie zeng jia 8. 8℃he 31. 97 J/g,ji tang ji hua zeng jia le yu mi chun rong dan bai de re wen ding xing 。tang ji hua xiu shi shi yu mi chun rong dan bai de kang yang hua huo xing (bao gua DPPHzi you ji 、chao yang yin li zi zi you ji he qiang zi you ji qing chu huo xing he hai yuan li )he yi chun tuo qing mei ji huo lv jun xian zhe di gao ,wei jin yi bu yan jiu tang ji hua yu mi chun rong dan bai de hu gan huo xing dian ding le li lun ji chu 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国油脂的曲悦,王晓杰,刘晓兰,丛万锁，发表于刊物中国油脂2019年07期论文，是一篇关于玉米醇溶蛋白论文,氨基半乳糖论文,糖基化论文,结构性质论文,抗氧化活性论文,中国油脂2019年07期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国油脂2019年07期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：玉米醇溶蛋白论文; 氨基半乳糖论文; 糖基化论文; 结构性质论文; 抗氧化活性论文; 中国油脂2019年07期论文;