本文主要研究内容
作者巨倩（2019）在《不同比例大豆7S、11S球蛋白水分散体系性质的研究》一文中研究指出：大豆7S球蛋白和11S球蛋白由于各自结构、性质的不同,对整个大豆蛋白水分散体系的结构与功能特性产生着不同程度的影响。本课题为探究大豆7S球蛋白和11S球蛋白的含量不同对大豆蛋白水分散体系的影响,以不同比例7S球蛋白与11S球蛋白复配重组的大豆蛋白体系为研究对象,分析了不同比例7S球蛋白与11S球蛋白的结构与功能等性质,以期探究二者的相互作用对于大豆蛋白水分散体系性质的影响机理,为后续大豆蛋白制品的加工改良提供理论依据。同时,为了后续研究从分子水平深入探究大豆蛋白构效关系的理论体系,本课题初步分离出了大豆7S球蛋白的β亚基,为后续研究提供试验材料。本课题研究得到的主要结论如下:采用等电点沉淀法从鲁96150大豆种子中粗提7S和11S球蛋白,琼脂糖凝胶CL-6B凝胶过滤得到纯化的目标蛋白。根据前人研究中对于凝胶过滤层析纯化蛋白质条件的优化选择,本试验选取了以下层析条件:色谱柱规格为1.6×50cm;层析柱材为琼脂糖凝胶CL-6B;上样量为500mg;洗脱速度为0.3ml/min。采用DEAE琼脂糖凝胶FF离子交换层析柱对大豆7S球蛋白的β亚基组分进行分离。结合前人的研究结果,本试验选取的层析条件为:蛋白上样量为500mg,将天然大豆7S球蛋白在8mol/L脲,pH=8.0的磷酸盐缓冲液中孵化4个小时后上样。层析得到的洗脱曲线出现了两个较明显的分离峰,结合电泳图谱的分析,β亚基已被明显分离出来。差示扫描量热法分析蛋白质的热学性质结果表明,7S与11S大豆球蛋白组分的热变形范围有显著差异,7S球蛋白的变性温度(T_d)是70.94℃,11S球蛋白的变性温度(T_d)是84.59℃,观察到的热变形跃迁峰表明这两种蛋白样品处于未完全变性状态。傅里叶变换红外光谱结果表明不同比例大豆7S/11S球蛋白具有相同形式的谱图形式。该复配体系的表面疏水性与β-折叠含量呈正相关,与α-螺旋的含量呈负相关。不同比例大豆7S/11S球蛋白水分散体系的溶解度与暴露巯基含量和总巯基含量、表面疏水性呈负相关性。随着体系中11S球蛋白含量的增加,复配水分散体系的粒径与zeta-电位的绝对值、溶解性逐渐增大;而PDI值逐渐减小,表明球蛋白在水溶液中的分散逐渐趋于均匀,同时,暴露巯基含量和总巯基含量、表面疏水性指数逐渐减小。
Abstract
da dou 7Sqiu dan bai he 11Sqiu dan bai you yu ge zi jie gou 、xing zhi de bu tong ,dui zheng ge da dou dan bai shui fen san ti ji de jie gou yu gong neng te xing chan sheng zhao bu tong cheng du de ying xiang 。ben ke ti wei tan jiu da dou 7Sqiu dan bai he 11Sqiu dan bai de han liang bu tong dui da dou dan bai shui fen san ti ji de ying xiang ,yi bu tong bi li 7Sqiu dan bai yu 11Sqiu dan bai fu pei chong zu de da dou dan bai ti ji wei yan jiu dui xiang ,fen xi le bu tong bi li 7Sqiu dan bai yu 11Sqiu dan bai de jie gou yu gong neng deng xing zhi ,yi ji tan jiu er zhe de xiang hu zuo yong dui yu da dou dan bai shui fen san ti ji xing zhi de ying xiang ji li ,wei hou xu da dou dan bai zhi pin de jia gong gai liang di gong li lun yi ju 。tong shi ,wei le hou xu yan jiu cong fen zi shui ping shen ru tan jiu da dou dan bai gou xiao guan ji de li lun ti ji ,ben ke ti chu bu fen li chu le da dou 7Sqiu dan bai de βya ji ,wei hou xu yan jiu di gong shi yan cai liao 。ben ke ti yan jiu de dao de zhu yao jie lun ru xia :cai yong deng dian dian chen dian fa cong lu 96150da dou chong zi zhong cu di 7She 11Sqiu dan bai ,qiong zhi tang ning jiao CL-6Bning jiao guo lv de dao chun hua de mu biao dan bai 。gen ju qian ren yan jiu zhong dui yu ning jiao guo lv ceng xi chun hua dan bai zhi tiao jian de you hua shua ze ,ben shi yan shua qu le yi xia ceng xi tiao jian :se pu zhu gui ge wei 1.6×50cm;ceng xi zhu cai wei qiong zhi tang ning jiao CL-6B;shang yang liang wei 500mg;xi tuo su du wei 0.3ml/min。cai yong DEAEqiong zhi tang ning jiao FFli zi jiao huan ceng xi zhu dui da dou 7Sqiu dan bai de βya ji zu fen jin hang fen li 。jie ge qian ren de yan jiu jie guo ,ben shi yan shua qu de ceng xi tiao jian wei :dan bai shang yang liang wei 500mg,jiang tian ran da dou 7Sqiu dan bai zai 8mol/Lniao ,pH=8.0de lin suan yan huan chong ye zhong fu hua 4ge xiao shi hou shang yang 。ceng xi de dao de xi tuo qu xian chu xian le liang ge jiao ming xian de fen li feng ,jie ge dian yong tu pu de fen xi ,βya ji yi bei ming xian fen li chu lai 。cha shi sao miao liang re fa fen xi dan bai zhi de re xue xing zhi jie guo biao ming ,7Syu 11Sda dou qiu dan bai zu fen de re bian xing fan wei you xian zhe cha yi ,7Sqiu dan bai de bian xing wen du (T_d)shi 70.94℃,11Sqiu dan bai de bian xing wen du (T_d)shi 84.59℃,guan cha dao de re bian xing yue qian feng biao ming zhe liang chong dan bai yang pin chu yu wei wan quan bian xing zhuang tai 。fu li xie bian huan gong wai guang pu jie guo biao ming bu tong bi li da dou 7S/11Sqiu dan bai ju you xiang tong xing shi de pu tu xing shi 。gai fu pei ti ji de biao mian shu shui xing yu β-she die han liang cheng zheng xiang guan ,yu α-luo xuan de han liang cheng fu xiang guan 。bu tong bi li da dou 7S/11Sqiu dan bai shui fen san ti ji de rong jie du yu bao lou qiu ji han liang he zong qiu ji han liang 、biao mian shu shui xing cheng fu xiang guan xing 。sui zhao ti ji zhong 11Sqiu dan bai han liang de zeng jia ,fu pei shui fen san ti ji de li jing yu zeta-dian wei de jue dui zhi 、rong jie xing zhu jian zeng da ;er PDIzhi zhu jian jian xiao ,biao ming qiu dan bai zai shui rong ye zhong de fen san zhu jian qu yu jun yun ,tong shi ,bao lou qiu ji han liang he zong qiu ji han liang 、biao mian shu shui xing zhi shu zhu jian jian xiao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自西北农林科技大学的巨倩，发表于刊物西北农林科技大学2019-07-11论文，是一篇关于球蛋白论文,球蛋白论文,分离纯化论文,表面疏水性论文,粒径论文,红外光谱论文,西北农林科技大学2019-07-11论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自西北农林科技大学2019-07-11论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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