本文主要研究内容
作者庄晨俊,钟宇（2019）在《分子量、脱乙酰度与浓度对壳聚糖流变性影响》一文中研究指出：壳聚糖在食品工业中常作为被膜剂使用,其流变性能是被膜过程的关键因素。该研究对不同分子量、脱乙酰度和浓度的壳聚糖溶液流变行为在0～300 s-1剪切速率下进行考察,结果表明壳聚糖溶液的流变曲线呈闭合型滞后回路,滞后面积小,回复性强。壳聚糖黏度随分子量与浓度的提高及脱乙酰度的下降呈现上升趋势。在较低分子量和浓度下,壳聚糖溶液呈现剪切变稠特性,提高浓度与分子量会促使溶液从胀塑性流体向假塑性流体的转变。
Abstract
ke ju tang zai shi pin gong ye zhong chang zuo wei bei mo ji shi yong ,ji liu bian xing neng shi bei mo guo cheng de guan jian yin su 。gai yan jiu dui bu tong fen zi liang 、tuo yi xian du he nong du de ke ju tang rong ye liu bian hang wei zai 0～300 s-1jian qie su lv xia jin hang kao cha ,jie guo biao ming ke ju tang rong ye de liu bian qu xian cheng bi ge xing zhi hou hui lu ,zhi hou mian ji xiao ,hui fu xing jiang 。ke ju tang nian du sui fen zi liang yu nong du de di gao ji tuo yi xian du de xia jiang cheng xian shang sheng qu shi 。zai jiao di fen zi liang he nong du xia ,ke ju tang rong ye cheng xian jian qie bian chou te xing ,di gao nong du yu fen zi liang hui cu shi rong ye cong zhang su xing liu ti xiang jia su xing liu ti de zhuai bian 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品研究与开发的庄晨俊,钟宇，发表于刊物食品研究与开发2019年07期论文，是一篇关于壳聚糖溶液论文,流变性能论文,分子量论文,脱乙酰度论文,浓度论文,食品研究与开发2019年07期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品研究与开发2019年07期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。