充氮气调稻谷储藏研究

论文摘要

稻谷是我国的主要储备粮种之一,在储藏过程中会受害虫侵染和发生品质劣变。本文采用充氮气调储藏技术对稻谷保鲜进行研究,选用两种稻谷和糙米在不同温度下充氮气调和常规对照储藏180d,定期测定发芽率、出糙率、脂肪酸值、过氧化氢酶活性、游离巯基含量、电导率、糊化特征值,观察稻谷(糙米)胚乳微观结构的变化,研究充氮气调下稻谷(糙米)在储藏过程中品质指标的变化规律;采用双槽密封和气囊密闭等仓房气密处理方式,以及变压吸附的制氮方法,研究实仓稻谷充氮气调技术和充氮气调前后品质的变化;采用不同虫种及品系,通过不同温度和氮气浓度的配合来研究充氮气调对害虫的杀灭作用。研究结果如下:充氮气调组和对照组稻谷发芽率、出糙率、过氧化氢酶活性、游离巯基含量随储藏时间的延长和储藏温度的升高逐渐降低,而脂肪酸值、电导率逐渐增大。充氮气调组稻谷发芽率、游离巯基含量、脂肪酸值、电导率变化明显小于对照组。充氮气调储藏糙米脂肪酸值和电导率增大,温度越高增加速率越大,但充氮气调组增大速率小于对照组,充氮气调能明显控制脂肪酸值的增加。充氮气调稻谷(糙米)糊化特征值变化幅度小于对照组,温度越高变化越明显。充氮气调能延缓稻谷(糙米)微观结构的变化,保持淀粉颗粒和蛋白质的连接程度和排列顺序,减少淀粉颗粒的裸露。实仓充氮气调稻谷品质变化规律与模拟储藏相似,但上层变化幅度大于中下层。对储藏温度、气调条件和品质指标进行相关性分析,储藏温度对各指标的影响大于气调对各指标的影响。充氮气调下温度与品质指标呈极显著相关。氮气浓度越高,杀虫效果越明显,98%氮气浓度环境对赤拟谷盗、锈赤扁谷盗和米象的致死效果比较明显,93%氮气浓度比98%氮气浓度杀死所有试虫需要的处理时间长。同一氮气浓度条件下,高温对害虫致死效果相对于低温比较明显。三种试虫对充氮气调平均敏感度依次为米象>锈赤扁谷盗>赤拟谷盗,不同虫期对气调平均忍耐力的顺序为成虫期>幼虫期。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第一章 引言
• 1.1 研究目的和意义
• 1.2 课题相关研究概况
• 1.2.1 国际气调研究情况
• 1.2.2 国内气调研究状况
• 1.2.3 气调的方法和技术
• 1.2.3.1 自然降氧
• 1.2.3.2 脱氧剂降氧
• 1.2.3.3 燃烧降氧
• 2气调'>1.2.3.4 充C0₂气调
• 2气调'>1.2.3.5 充N₂气调
• 1.2.4 氮气制备方法
• 1.2.4.1 深冷空分制氮
• 1.2.4.2 分子筛变压吸附制氮
• 1.2.4.3 膜分离法制氮
• 1.3 课题研究的主要内容
• 第二章 充氮气调对模拟仓稻谷（糙米）品质影响研究
• 2.1 引言
• 2.2 材料与方法
• 2.2.1 实验材料
• 2.2.2 主要试剂
• 2.2.3 主要仪器
• 2.2.4 实验方案
• 2.2.4.1 气调模拟仓和充气装置的制作
• 2.2.4.2 模拟仓气密性测试
• 2.2.4.3 实验条件
• 2.2.5 实验方法
• 2.2.5.1 按国标检测的指标
• 2.2.5.2 电导率的测定
• 2.2.5.3 稻谷蛋白巯基含量测定
• 2.2.5.4 稻谷淀粉糊化特性的测定
• 2.2.5.5 稻谷微观结构的观察
• 2.2.6 实验数据处理
• 2.3 结果与分析
• 2.3.1 发芽率的变化
• 2.3.2 出糙率的变化
• 2.3.3 脂肪酸值的变化
• 2.3.3.1 稻谷脂肪酸值的变化
• 2.3.3.2 糙米脂肪酸值的变化
• 2.3.4 浸出液电导率的变化
• 2.3.4.1 稻谷电导率的变化
• 2.3.4.2 糙米电导率的变化
• 2.3.5 过氧化氢酶（CAT）活性的变化
• 2.3.6 蛋白质游离巯基（SH）含量的变化
• 2.3.7 淀粉糊化特性的变化
• 2.3.7.1 稻谷淀粉糊化特性
• 2.3.7.2 糙米淀粉糊化特性
• 2.3.8 微观结构的变化
• 2.3.8.1 稻谷微观结构的变化
• 2.3.8.2 糙米微观结构的变化
• 2.3.9 相关性分析
• 2.3.9.1 原阳稻谷不同温度下储藏条件与指标相关性
• 2.3.9.2 延津稻谷温度、储藏条件与指标相关性
• 2.4 小结
• 第三章 实仓稻谷充氮气调研究
• 3.1 引言
• 3.2 材料与方法
• 3.2.1 材料
• 3.2.2 主要仪器
• 3.2.3 主要材料
• 3.2.4 实验方法
• 3.2.4.1 仓房气密处理方法
• 3.2.4.2 仓房气密性检测方法
• 3.2.4.3 仓房充氮气调工艺与方法
• 3.2.4.4 气体取样点的布置
• 3.2.4.5 氧气浓度的检测
• 3.2.5 品质检测指标及方法
• 3.3 结果与讨论
• 3.3.1 仓房气密性检测结果
• 3.3.2 充氮气调前后稻谷品质的变化
• 3.3.3 充氮气调前后稻谷RVA 谱特征值的变化
• 3.4 小结
• 第四章 充氮气调对害虫的杀灭作用研究
• 4.1 引言
• 4.2 实验材料与仪器
• 4.2.1 试虫
• 4.2.2 材料
• 4.2.3 主要仪器
• 4.3 实验方法
• 4.3.1 试虫的培养方法
• 4.3.2 试虫的准备
• 4.3.2.1 成虫的准备
• 4.3.2.2 卵的准备
• 4.3.2.3 幼虫的准备
• 4.3.3 充气装置的制作
• 4.3.4 气密性检测方法
• 4.3.5 充气方法
• 4.3.6 死亡率检测方法
• 4.3.7 数据处理方法
• 4.4 结果与分析
• 4.4.1 充氮气调对不同试虫成虫作用研究
• 4.4.1.1 20℃不同氮气浓度对成虫的作用
• 4.4.1.2 30℃不同氮气浓度对成虫的作用
• 4.4.1.3 不同温度、氮气浓度对成虫全部杀死的时间比较
• 4.4.2 充氮气调对不同试虫幼虫作用研究
• 4.4.2.1 20℃不同氮气浓度对幼虫的作用
• 4.4.2.2 30℃不同氮气浓度对幼虫的作用
• 4.4.2.3 不同温度、氮气浓度对幼虫全部杀死的时间比较
• 4.4.3 不同温度、氮气浓度条件下卵的死亡率
• 4.4.4 讨论
• 4.5 小结
• 第五章 结论
• 参考文献
• 致谢
• 个人简历