超声波结合不同包装方式对果实贮藏期间品质及生理的影响

论文摘要

本文通过超声波结合不同包装方式处理柿子及香梨的试验,对处理后的果实在贮藏期间的生理及品质方面的变化进行了研究,分析了处理后的果实的反应机制。试验结果表明:在超声波结合真空包装处理对柿子的贮藏影响的试验中,作用较明显的是超声波结合真空包装的处理方法。贮藏结束时果实硬度维持在13.932 kg/cm-2,抑制了果实硬度的下降。呼吸跃变较对照推后了14天,呼吸强度为86.73 mgCO2/kg·h,比对照降低了11%,此结果说明超声波结合真空包装处理可推迟柿果的呼吸跃变,降低呼吸强度,作用效果较明显。超声波结合真空包装处理抑制了果实组织中MDA含量的积累,减少了MDA对果实细胞膜的伤害,提高抗氧化物酶的活性的作用较明显,较大程度的降低了果实H2O2含量,有效控制柿果的超氧阴离子的含量上升,对延缓果实衰老有一定的作用。该处理对果实的SOD含量后期变化影响较大,但对柿果的LOX活性及可溶性固形物含量的影响不是很大。在超声波结合MA包装处理香梨的实验中,超声波结合MA包装的处理方式对果实的硬度有较大影响,具有保硬作用且推迟了香梨果实的呼吸高峰出现时间,降低呼吸强度的作用效果较明显。同时抑制了果实组织中MDA含量的积累,提高了抗氧化物酶的活性。贮藏结束时各处理果实组织中H2O2含量低于对照,其中超声波结合MA包装处理的香梨果实H2O2含量最低,说明该处理方法抑制了超氧阴离子的含量上升,对果实的SOD,LOX含量后期变化影响较大。超声波结合MA包装对果实可溶性固形物含量及CAT含量的影响不是很大,各处理的变化大致相同。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第一章 文献综述
• 1.1 气调贮藏保鲜技术研究进展
• 1.2 超声波在贮藏保鲜方面的应用现状
• 1.3 柿果采后贮藏技术研究进展
• 1.4 梨果采后贮藏技术研究进展
• 1.5 研究目的、意义和内容
• 第二章 超声波结合真空包装对柿子贮藏期间品质及生理变化的影响
• 2.1 材料与方法
• 2.1.1 试验材料
• 2.1.2 试验处理
• 2.1.3 测定内容及方法
• 2.2 结果与分析
• 2.2.1 超声波结合真空包装处理对柿子果实色泽的影响
• 2.2.2 超声波结合真空包装处理对柿子果实硬度的影响
• 2.2.3 超声波结合真空包装处理对柿子果实呼吸强度的影响
• 2.2.4 超声波结合真空包装处理对柿子果实可溶性固形物的影响
• 2.2.5 超声波结合真空包装处理对柿子果实丙二醛含量的影响
• 2.2.6 超声波结合真空包装处理对柿子果实 POD 活性的影响
• 2.2.7 超声波结合真空包装处理对柿子果实过氧化氢含量的影响
• 2.2.8 超声波结合真空包装处理对柿子果实 CAT 活性的影响
• 2.2.9 超声波结合真空包装处理对柿子果实超氧阴离子生成速率的影响
• 2.2.10 超声波结合真空包装处理对柿子果实 SOD 活性的影响
• 2.2.11 超声波结合真空包装处理对柿子果实脂氧合酶活性的影响
• 第三章 超声波结合 MA 包装对香梨贮藏期间品质及生理变化的影响
• 3.1 材料和方法
• 3.1.1 试验材料
• 3.1.2 试验处理
• 3.1.3 测定内容及方法
• 3.2 结果与分析
• 3.2.1 超声波结合 MA 包装处理对香梨果实色泽的影响
• 3.2.2 超声波结合 MA 包装处理对香梨果实硬度的影响
• 3.2.3 超声波结合 MA 包装处理对香梨果实呼吸强度的影响
• 3.2.4 超声波结合 MA 包装处理对香梨果实可溶性固形物的影响
• 3.2.5 超声波结合 MA 包装处理对香梨果实丙二醛含量的影响
• 3.2.6 超声波结合 MA 包装处理对香梨果实 POD 活性的影响
• 3.2.7 超声波结合 MA 包装处理对香梨果实过氧化氢含量的影响
• 3.2.8 超声波结合 MA 包装处理对香梨果实 CAT 活性的影响
• 3.2.9 超声波结合 MA 包装处理对香梨果实超氧阴离子生成速率的影响
• 3.2.10 超声波结合 MA 包装处理对香梨果实 SOD 活性的影响
• 3.2.11 超声波结合 MA 包装处理对香梨果实脂氧合酶活性的影响
• 第四章 结论与讨论
• 4.1 结论
• 4.1.1 超声波结合真空包装处理对磨盘柿品质的影响
• 4.1.2 超声波结合真空包装处理对磨盘柿生理活动的影响
• 4.1.3 超声波结合 MA 包装处理对香梨品质的影响
• 4.1.4 超声波结合 MA 包装处理对香梨生理活动的影响
• 4.2 讨论
• 4.2.1 超声波结合不同方式处理对柿子和香梨在贮藏期间品质影响的综合讨论
• 4.2.2 超声波结合不同方式处理对柿子和香梨在贮藏期间生理活动影响的综合讨论
• 4.3 工作展望
• 参考文献
• 致谢
• 个人简历