新育优质品种（组合）的稻米品质分析

论文摘要

本文以新选育的15个中、晚稻常规品种和13个杂交组合以及超市购买的9个高档商品米为研究材料,比较了新选育品种(组合)与市场高档品牌商品米的品质性状差异;分析了新选育常规稻品种在长沙和海南两种生态条件下种植的稻米品质性状变化;并对供试材料之间进行了相关性分析,主要结果如下:1.新选育的常规稻品种与市场上购买的高档商品米的多数品质指标能达到国家优质稻米标准,新育品种外观品质优于市场高档商品米,直链淀粉含量则显著低于高档商品米,其它各项指标两者差异不显著。总体而言新育品种具有市场上高档商品米的大部分优良品质性状。2.新育常规稻品种中碾米品质最好的是7YH011,外观品质最好的是玉针香;蒸煮食味品质最好的是7YH032、7YH034、湘晚籼12号和玉柱香;比照国家优质米标准的8个指标,7YH032全部指标达到国家二级优质米标准,7YH034和湘晚籼12号全部达到国家三级优质米标准。直链淀粉含量和整精米率是影响新育常规稻品种达标的最主要限制因子,是今后高档常规品种稻米品质改良的重点。3.不同生态条件对新育试常规稻品种的稻米品质有明显影响,长沙、海南多数品质指标存在显著或极显著差异;不同品种在两种生态条件下的稳定性不同,品质性状较稳定的品种是高优771,稳定性较差的品种是78916和玉柱香。4.新育杂交中晚稻组合的糙米率、长宽比、胶稠度以及食味综合评分4项品质指标整体表现较好,比照国家优质米标准的8个指标,全部指标达到国家三级优质米标准的品种有2个,分别是7晚11和7晚06。限制杂交中晚稻组合优质率的品质指标是垩白度、垩白粒率、直链淀粉含量和整精米率。因此,降低垩白度、垩白粒率,提高整精米率和优化直链淀粉含量是杂交中晚稻组合品质改良的重要目标。5.稻米品质性状间具有不同程度的相关性和内在联系,各碾米品质性状之间呈显著或极显著正相关,粒型与碾米品质性状之间呈显著或极显著负相关;垩白粒率、垩白度与直链淀粉含量呈极显著正相关与胶稠度呈显著负相关;食味综合评分与长宽比、胶稠度呈显著正相关,与垩白度、直链淀粉含量呈显著负相关。在常规稻品种和杂交稻组合这两种不同类型中水稻的部分品质性状间相关性有所不同。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 前言
• 文献综述
• 1 稻米品质及品质指标
• 1.1 碾米品质（milling quality）
• 1.2 外观品质（appearance quality）
• 1.3 蒸煮食用品质（cooking and eating quality）
• 1.4 营养品质（nutritional quality）
• 2 稻米品质性状间的相关性
• 2.1 碾米品质性状间的相关性
• 2.2 外观品质性状间的相关性
• 2.3 蒸煮品质性状间的相关性
• 2.4 稻米营养品质性状间的相关性
• 2.5 加工品质与蒸煮、营养品质间的相关性
• 2.6 外观品质与蒸煮食味品质间的相关性
• 2.7 蒸煮品质与营养品质性状间的相关性
• 3 影响稻米品质的非遗传因素
• 3.1 自然生态环境因素对稻米品质的影响
• 3.1.1 气象因子对稻米品质的影响
• 3.1.2 地理生态环境因子对稻米品质的影响
• 3.2 栽培因素对稻米品质的影响
• 3.2.1 移栽期、播种期与密度对稻米品质的影响
• 3.2.2 肥水管理对稻米品质的影响
• 3.2.3 收获时期对稻米品质的影响
• 4 优质食用稻米标准与优质稻米发展现状
• 材料与方法
• 1 供试材料
• 2 试验设计
• 3 米质测定内容及方法
• 3.1 碾米品质的测定
• 3.2 外观品质的测定
• 3.3 蒸煮食味品质的测定
• 3.3.1 直链淀粉含量
• 3.3.2 糊化温度（碱消值）
• 3.3.3 胶稠度测定
• 3.4 营养品质的测定
• 3.5 食味品尝试验方法
• 4 统计分析方法
• 结果与分析
• 1 新育常规籼稻品种与高档商品米的品质比较
• 1.1 新育常规籼稻品种与高档商品米品质性状的总体表现
• 1.2 新育常规稻品种与高档商品米品质性状之间的比较
• 1.2.1 碾米品质
• 1.2.2 外观品质
• 1.2.3 蒸煮和食味品质
• 1.2.4 营养品质
• 1.2.5 蒸煮食味品质感官评价
• 1.3 新育常规品种品质性状的比较
• 2 新品种不同生态环境下种植的品质比较
• 2.1 不同生态环境条件对新品质性状的影响
• 2.2 各供试新品种在不同生态条件下种植的品质性状稳定性分析
• 3 新育杂交中、晚稻组合的品质比较
• 3.1 新育杂交中、晚稻组合稻米品质总体表现及其优质率
• 3.2 新育杂交中、晚稻组合稻米品质性状分析
• 4 稻米品质性状间的相关性分析
• 4.1 新育品种、品质性状间的简单相关分析
• 4.2 供试杂交稻品质性状间的简单相关分析
• 讨论
• 1 优质常规稻品种选育的探讨
• 2 优质杂交稻组合选育的探讨
• 3 不同生态条件对稻米品质性状的影响
• 4 稻米品质性状间的相关性
• 参考文献
• 致谢
• 作者简介