论文题目: 果蔬一次性气调保鲜装置的研究
论文类型: 硕士论文
论文专业: 供热,供燃气,通风及空调工程
导师: 付祥钊
关键词: 一次性气调技术,气调贮藏,果蔬保鲜,保鲜装置
文献来源: 重庆大学
发表年度: 2005
论文摘要: 近年来，世界各国极为重视果蔬贮藏技术的研究、开发和应用，各种保鲜技术应运而生，其中气调保鲜被认为是当今最理想的保鲜技术。但是它投资大、成本高、控制复杂、管理技术高，难以在采摘现场使用。本文提出了便于采摘现场使用的一次性气调保鲜的概念、原理。通过对荔枝、龙眼的实验，研究了采用一次性气调保鲜技术在采摘现场保鲜果蔬的可行性。研究了一次性气调保鲜装置，并建立了实现保鲜箱体的初始气体成分的数学模型。通过采用一次性气调保鲜装置保鲜荔枝的试验，完善了一次性气调保鲜装置，形成了一次性气调保鲜装置的操作流程。为一次性气调保鲜装置的推广提供了有用的参考。 研究结果表明：用一次性气调保鲜技术保鲜能采用CA、MA贮藏方法贮藏的果蔬是可行的。根据果蔬的种类、保鲜箱的容积以及保鲜箱内的果蔬质量来确定箱体内的初始气体含量。使用一次性气调保鲜装置保鲜果蔬，可延长果蔬的贮藏时间，提高贮藏质量，而且还可以大大降低果蔬的失重率。一次性气调保鲜装置具有广阔的推广应用前景，有良好的经济效益和社会效益，可为广大农民带来经济效益。
论文目录:
中文摘要
英文摘要
1 绪论
1.1 引言
1.2 国内外果蔬保鲜概况
1.2.1 国外果蔬保鲜概况
1.2.2 我国果蔬贮藏保鲜概况
1.3 国内外气调保鲜的应用
1.4 提出果蔬一次性气调保鲜的背景
1.5 本文拟进行的工作
2 果蔬气调保鲜原理
2.1 果蔬采后生理学
2.1.1 果蔬的呼吸作用
2.1.2 果蔬的蒸腾作用
2.1.3 果蔬化学成分构成及其采后的变化
2.2 果蔬一次性气调保鲜原理
2.2.1 气调保鲜的基本原理
2.2.2 气调保鲜方式
2.2.3 果蔬一次性气调保鲜原理
3 果蔬一次性气调保鲜实验研究
3.1 概述
3.2 荔枝保鲜的对比实验
3.2.1 实验的目的与要求
3.2.2 一次性气调实验装置与实验方法
3.2.3 实验过程与保鲜效果测定方法
3.2.4 分析与讨论
3.3 龙眼保鲜的对比实验
3.3.1 实验的目的与要求
3.3.2 一次性气调实验装置与实验方案设计
3.3.3 实验过程与保鲜效果测定方法
3.3.4 分析与讨论
4 果蔬一次性气调保鲜装置的研究
4.1 果蔬一次性气调保鲜装置的设计
4.1.1 一次性气调包装技术
4.1.2 果蔬一次性气调保鲜装置
4.2 实现装置内气体成分的方法
4.3 装置内初始气体成分与充气压力、充气时间的关系的数学模型
4.3.1 引言
4.3.2 混合稀释置换与推挤置换
4.3.3 理想搅拌釜串联流动模型
4.3.4 多孔介质传质数学模型
4.3.5 本文建立的数学模型的解决方法
4.4 采用一次性气调装置的操作规程
5 荔枝一次性气调保鲜技术的实用试验
5.1 试验目的与要求
5.2 试验技术与方案
5.2.1 试验技术的内涵
5.2.2 试验方案的设计
5.2.3 测定项目及评价方法
5.3 试验过程
5.3.1 采摘现场一次性气调保鲜处理
5.3.2 运输
5.3.3 贮藏
5.3.4 市场销售
5.4 结果与分析
5.4.1 荔枝果实失重率
5.4.2 好果率分析
5.4.3 口感评价分析
5.4.4 保鲜装置内O2、CO2含量变化情况分析
5.4.5 采用一次性气调保鲜装置保鲜荔枝的效果分析
5.4.6 销售试验分析
5.5 一次性气调保鲜装置的经济性与能耗分析
5.6 小结
6 结论和建议
6.1 结论
6.2 建议
致谢
参考文献
附录
独创性声明
学位论文版权使用授权书
发布时间: 2006-12-06
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