本文主要研究内容
作者于学健,冯慧军,翟磊,白秀彬,许玲,于盼盼,程池,姚粟（2019）在《芝麻香型白酒高温大曲中高温放线菌及其功能基因的动态变化规律》一文中研究指出：为揭示高温放线菌及其功能基因与大曲理化性质的关系,进而为揭示微生物及高温大曲在白酒酿造中的功能作用,以及为定向调控提供技术支撑,通过宏基因组技术解析了芝麻香型白酒高温大曲中高温放线菌及其功能基因的分布及动态变化规律。结果表明,高温放线菌丰度与大曲品温显著正相关。随大曲品温升高,高温放线菌碱性磷酸酶蛋白(Clp,K03695)、gro EL分子伴侣(K04077)、磷酸转运系统ATP结合蛋白(pst B,K02036)等耐热基因富集成为优势基因,并与大曲品温呈显著正相关关系,有效提升该菌属在高温下的生存能力。入房时间与CZAy注释基因、糖化力及酯化力均显著正相关,糖基水解酶、糖基转移酶基因与大曲糖化力与酯化力显著正相关,说明大曲发酵过程中高温放线菌丰度上升,碳水化合物降解相关基因逐渐富集,促进大曲糖化力与酯化力提升。
Abstract
wei jie shi gao wen fang xian jun ji ji gong neng ji yin yu da qu li hua xing zhi de guan ji ,jin er wei jie shi wei sheng wu ji gao wen da qu zai bai jiu niang zao zhong de gong neng zuo yong ,yi ji wei ding xiang diao kong di gong ji shu zhi cheng ,tong guo hong ji yin zu ji shu jie xi le zhi ma xiang xing bai jiu gao wen da qu zhong gao wen fang xian jun ji ji gong neng ji yin de fen bu ji dong tai bian hua gui lv 。jie guo biao ming ,gao wen fang xian jun feng du yu da qu pin wen xian zhe zheng xiang guan 。sui da qu pin wen sheng gao ,gao wen fang xian jun jian xing lin suan mei dan bai (Clp,K03695)、gro ELfen zi ban lv (K04077)、lin suan zhuai yun ji tong ATPjie ge dan bai (pst B,K02036)deng nai re ji yin fu ji cheng wei you shi ji yin ,bing yu da qu pin wen cheng xian zhe zheng xiang guan guan ji ,you xiao di sheng gai jun shu zai gao wen xia de sheng cun neng li 。ru fang shi jian yu CZAyzhu shi ji yin 、tang hua li ji zhi hua li jun xian zhe zheng xiang guan ,tang ji shui jie mei 、tang ji zhuai yi mei ji yin yu da qu tang hua li yu zhi hua li xian zhe zheng xiang guan ,shui ming da qu fa jiao guo cheng zhong gao wen fang xian jun feng du shang sheng ,tan shui hua ge wu jiang jie xiang guan ji yin zhu jian fu ji ,cu jin da qu tang hua li yu zhi hua li di sheng 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品与发酵工业的于学健,冯慧军,翟磊,白秀彬,许玲,于盼盼,程池,姚粟，发表于刊物食品与发酵工业2019年13期论文，是一篇关于高温大曲论文,宏基因组测序论文,高温放线菌论文,功能基因论文,食品与发酵工业2019年13期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品与发酵工业2019年13期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：高温大曲论文; 宏基因组测序论文; 高温放线菌论文; 功能基因论文; 食品与发酵工业2019年13期论文;