本文主要研究内容
作者苑鹏,段盛林,欧阳道福,刘士伟,刘义凤,刘亚旭,杜玉兰,喻勤,严建刚,王玺（2019）在《基于模糊数学综合评价方法的马铃薯工程米适口性研究》一文中研究指出：以籼米、粳米和通过挤压重组的马铃薯工程米为研究对象,采用组合赋权法及模糊数学综合评价结合质构仪分析技术,对马铃薯工程米的口感品质进行比较分析,建立1种马铃薯工程米口感品质评价的方法。结果表明:通过组合赋值法,在大米的气味、外观、适口性和滋味这些感官指标中,适口性的权重最大为0. 279,外观的权重最小为0. 178,符合人们的一般认识。通过对大米的硬度、弹性和咀嚼度等客观指标归一化处理后进行权重分析,根据模糊数学来划分评价指标评语集,创建隶属函数,得出大米质量的评价指标集及评语集,可确定待测目标的等级和优劣情况。
Abstract
yi xian mi 、jing mi he tong guo ji ya chong zu de ma ling shu gong cheng mi wei yan jiu dui xiang ,cai yong zu ge fu quan fa ji mo hu shu xue zeng ge ping jia jie ge zhi gou yi fen xi ji shu ,dui ma ling shu gong cheng mi de kou gan pin zhi jin hang bi jiao fen xi ,jian li 1chong ma ling shu gong cheng mi kou gan pin zhi ping jia de fang fa 。jie guo biao ming :tong guo zu ge fu zhi fa ,zai da mi de qi wei 、wai guan 、kuo kou xing he zi wei zhe xie gan guan zhi biao zhong ,kuo kou xing de quan chong zui da wei 0. 279,wai guan de quan chong zui xiao wei 0. 178,fu ge ren men de yi ban ren shi 。tong guo dui da mi de ying du 、dan xing he ju jiao du deng ke guan zhi biao gui yi hua chu li hou jin hang quan chong fen xi ,gen ju mo hu shu xue lai hua fen ping jia zhi biao ping yu ji ,chuang jian li shu han shu ,de chu da mi zhi liang de ping jia zhi biao ji ji ping yu ji ,ke que ding dai ce mu biao de deng ji he you lie qing kuang 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品与发酵工业的苑鹏,段盛林,欧阳道福,刘士伟,刘义凤,刘亚旭,杜玉兰,喻勤,严建刚,王玺，发表于刊物食品与发酵工业2019年01期论文，是一篇关于模糊数学论文,马铃薯论文,工程米论文,适口性论文,食品与发酵工业2019年01期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品与发酵工业2019年01期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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