“银帝”甜瓜挥发性物质的分析及BTH或Harpin对其释放的影响

论文题目: “银帝”甜瓜挥发性物质的分析及BTH或Harpin对其释放的影响

论文类型: 硕士论文

论文专业: 农产品加工及贮藏工程

作者: 李轩

导师: 毕阳

关键词: 厚皮甜瓜,挥发性物质

文献来源: 甘肃农业大学

发表年度: 2005

论文摘要: 厚皮甜瓜是我省的重要经济作物,贮运期间易发生腐烂。采用BTH 和Harpin可有效诱导果实的抗病性、降低采后腐烂。本文采用固相微萃取(SPME)及气质联用(GC-MS)技术分析了“银帝”甜瓜常温贮藏期间挥发性物质的释放变化规律和特征香气(CIC)。并对采收当天、采前1 天及采前1 周三个不同时期使用100mg/L BTH或50mg/L Harpin处理果实的挥发性物质释放的影响进行了研究。结果表明: 1. 随着常温贮藏时间延长,“银帝”甜瓜释放的酯类,如乙酸酯类的种类和含量明显增加,而醛类,如(顺,反)-2-6 壬二烯醛的释放量则呈逐渐降低之趋势。2. 该品种甜瓜的特征香气为乙酸乙酯、乙酸丁酯、乙酸异丁酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸己酯、乙酸甲酯、乙酸苄酯、丁酸乙酯、甲硫基丁酸甲酯、(顺,反)-2,6-壬二烯醛、顺-4-壬烯醛、反-6-壬烯醛和乙醇。其中以乙酸酯类为主的酯类最多,其峰面积占到了总峰面积的64.98%。3. BTH 和Harpin 处理均可以明显抑制甜瓜挥发性物质的释放。贮藏第12天时,采收当天、采前1 天及采前1 周三个时期BTH 处理者挥发性物质的总释放量分别为对照的74.5%、77.9%和77.7%。同样,三个时期Harpin 处理者挥发性物质的总释放量也分别为对照的76.4%、80.1%和79.3%。4. BTH 处理可抑制乙酸乙酯、乙酸丁酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯等CIC的释放量。尤其对甲硫基丁酸甲酯,不仅抑制了释放量,而且还推迟了释放高峰的出现。采前1 天和采前1 周BTH 处理推迟了乙酸甲酯的释放,减少了顺-4-壬烯醛、反-6-壬烯醛和(顺,反)-壬二烯醛的释放量。5. Harpin 处理可降低乙酸乙酯、乙酸丁酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、甲硫基丁酸甲酯以及(顺,反)-2,6-壬二烯醛等CIC 的释放量。采前1 天和采前1 周处理可明显减少乙酸苄酯的释放量,推迟乙酸甲酯、乙酸己酯和甲硫基丁酸甲酯释放高峰的出现。

论文目录:

缩略词表

特征香气中英文对照表

文献综述

1 前言

2 材料与方法

2.1 材料

2.2 方法

2.2.1 采前植株BTH 或Harpin 喷雾处理

2.2.2 采收当天果实BTH 或Harpin 浸泡处理

2.2.3 果实香气分析样品的制备

2.2.4 香气成分的萃取及分析方法

2.2.5 色谱及质谱条件

2.2.6 解谱

3 结果与分析

3.1 “银帝”甜瓜的挥发性物质

3.2 贮藏期间甜瓜挥发性物质的变化

3.2.1 贮藏期间 BTH 和 Harpin 处理挥发性物质的总量变化

3.2.2 BTH 处理对果实 CIC 释放的影响

3.2.3 Harpin 处理对果实 CIC 释放的影响

4 讨论

4.1 “银帝”甜瓜 CIC

4.2 “银帝”甜瓜贮藏期间的香气变化

4.3 BTH 和 Harpin 处理对“银帝”甜瓜香气的影响

5 结论

致谢

参考文献

个人简介

导师简介

独创性声明

发布时间: 2005-12-19

参考文献

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