发酵法提取藤茶中活性成分的研究

论文摘要

藤茶是一种生长在中国江南地区的野生藤本植物。具有多种功效,民间常用于高血压病、感冒发热、心脑血管疾病等疾病的防治。藤茶亦具有抗氧化活性。长期饮用藤茶可防止高血压、高血糖、高血脂。本文对藤茶中的活性成分进行了提取和分析,用发酵法提取藤茶中的活性成分,并与直接提取法比较,分析测定活性成分的含量,优化提取和发酵工艺条件；检测提取物的抗氧化活性。确定直接提取法提取藤茶中活性成分工艺条件为：料液比1:30,提取温度90℃,提取时间为1h,二级提取；在此提取条件下,藤茶提取物得率为38.5%。直接提取法提取物中黄酮含量为13.6%,多酚含量为9.80%。确定发酵法提取工艺条件为：菌种为黑曲霉,接菌量为6%,发酵温度为30℃,发酵时间为5天。通过发酵条件优化,藤茶提取物得率为48.9%,比直接提取法提高了27.0%。经发酵得到的总提取物中黄酮含量为17.3%,比未经发酵的提高了27.2%；多酚含量为11.5%,比未经发酵的提高了17.3%。藤茶提取物的还原力和清除超氧阴离子的能力高于VC。抗氧化能力随藤茶提取物浓度的增加而增强,发酵法提取的藤茶活性成分的抗氧化能力强于直接提取法。

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第一章文献综述

1.1 藤茶简介

1.2 藤茶的功效

1.2.1 茶饮料

1.2.2 中草药

1.3 藤茶主要活性成分

1.3.1 黄酮类化合物

1.3.2 酚酸类化合物

1.3.3 多糖

1.3.4 硒

1.4 藤茶中活性成分提取方法

1.4.1 溶剂提取法

1.4.1.1 浸渍法

1.4.1.2 煎煮法

1.4.1.3 回流提取法

1.4.1.4 连续提取法

1.4.2 超临界流体萃取法

1.4.3 超声提取法

1.4.4 水蒸气蒸馏法

1.4.5 升华法

1.5 藤茶抗氧化活性的作用机理

1.5.1 还原力

1.5.2 自由基清除能力

1.5.2.1 DPPH自由基的清除能力

1.5.2.2 羟自由基的清除能力

1.5.2.3 超氧阴离子清除能力

1.5.2.4 氧自由基的清除能力

1.5.3 抗脂质过氧化能力

1.5.3.1 过氧化值法

1.5.3.2 β-胡萝卜-亚油酸法

1.5.3.3 硫氰酸铁法

1.6 研究目的和意义

1.7 本文研究内容

第二章藤茶活性成分提取工艺的研究

2.1 引言

2.2 材料与方法

2.2.1 原料与仪器

2.2.2 实验方法

2.2.2.1 料液比的优化

2.2.2.2 浸提时间的优化

2.2.2.3 浸提温度的优化

2.2.2.4 提取级数的优化

2.3 结果与讨论

2.3.1 料液比的优化

2.3.2 浸提时间的优化

2.3.3 浸提温度的优化

2.3.4 提取级数的优化

2.4 小结

第三章发酵法提取藤茶中活性成分条件的优化

3.1 引言

3.2 材料与方法

3.2.1 材料

3.2.1.1 原料与试剂

3.2.1.2 仪器

3.2.2 实验方法

3.2.2.1 发酵菌种的优化

3.2.2.2 发酵时间的优化

3.2.2.3 接菌量的优化

3.2.2.4 发酵温度的优化

3.3 结果与讨论

3.3.1 发酵菌种的优化

3.3.2 发酵时间的优化

3.3.2.1 发酵时间对藤茶提取物得率的影响

3.3.2.2 发酵过程中黄酮和多酚含量变化

3.3.3 接菌量的优化

3.3.4 发酵温度的优化

3.3.5 实验结果的验证

3.4 小结

第四章藤茶中活性成分的分析

4.1 引言

4.2 材料与方法

4.2.1 材料

4.2.1.1 原料与试剂

4.2.1.2 仪器

4.2.2 实验方法

4.2.2.1 样品制备

4.2.2.2 藤茶中活性成分的定性测定

4.2.2.3 藤茶中活性成分的定量测定

4.3 结果与讨论

4.3.1 酚类化合物含量的测定

4.3.2 黄酮类化合物含量的测定

4.4 小结

第五章藤茶中活性成分的抗氧化作用研究

5.1 引言

5.2 材料与方法

5.2.1 材料

5.2.1.1 原料与试剂

5.2.1.2 仪器

5.2.2 测定方法

5.2.2.1 样品的制备

5.2.2.2 还原力的测定

5.2.2.3 自由基清除能力的测定

5.3 结果与讨论

5.3.1 还原力

5.3.2 自由基清除能力

5.3.2.1 DPPH自由基的清除能力

5.3.2.2 超氧阴离子的清除能力

5.3.2.3 羟自由基的清除能力

5.4 小结

结论

参考文献

致谢

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