本文主要研究内容
作者梁井瑞,李伟,王剑,王飞,王占一,冯晓慧,杜健（2019）在《二十二碳六烯酸微藻油乳状液稳定性的测定方法和影响因素》一文中研究指出：以二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)微藻油微胶囊化过程中形成的乳状液为研究对象,探究乳状液稳定性的测定方法和影响因素。通过比较3种不同乳状液稳定性测定方法以及显微镜观察发现:采用0.1 g/100 mL十二烷基硫酸钠溶液对乳状液进行稀释,检测乳状液形成24 h在600 nm波长处透光率的变化可以方便、准确地衡量其稳定性。壁材组成、芯材比例和总固形物质量分数都能够明显影响乳状液稳定性,从而影响微胶囊产品品质。当壁材中辛烯基琥珀酸酯化淀粉与麦芽糊精的质量比在2∶3、DHA微藻油质量分数在20%、总固形物质量分数在33%以下时,制备得到的DHA微胶囊产品的品质较高,且能够满足SC/T 3505—2006《鱼油微胶囊》规定。微胶囊化后DHA微藻油的贮存稳定期得到明显延长。
Abstract
yi er shi er tan liu xi suan (docosahexaenoic acid,DHA)wei zao you wei jiao nang hua guo cheng zhong xing cheng de ru zhuang ye wei yan jiu dui xiang ,tan jiu ru zhuang ye wen ding xing de ce ding fang fa he ying xiang yin su 。tong guo bi jiao 3chong bu tong ru zhuang ye wen ding xing ce ding fang fa yi ji xian wei jing guan cha fa xian :cai yong 0.1 g/100 mLshi er wan ji liu suan na rong ye dui ru zhuang ye jin hang xi shi ,jian ce ru zhuang ye xing cheng 24 hzai 600 nmbo chang chu tou guang lv de bian hua ke yi fang bian 、zhun que de heng liang ji wen ding xing 。bi cai zu cheng 、xin cai bi li he zong gu xing wu zhi liang fen shu dou neng gou ming xian ying xiang ru zhuang ye wen ding xing ,cong er ying xiang wei jiao nang chan pin pin zhi 。dang bi cai zhong xin xi ji hu po suan zhi hua dian fen yu mai ya hu jing de zhi liang bi zai 2∶3、DHAwei zao you zhi liang fen shu zai 20%、zong gu xing wu zhi liang fen shu zai 33%yi xia shi ,zhi bei de dao de DHAwei jiao nang chan pin de pin zhi jiao gao ,ju neng gou man zu SC/T 3505—2006《yu you wei jiao nang 》gui ding 。wei jiao nang hua hou DHAwei zao you de zhu cun wen ding ji de dao ming xian yan chang 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科学的梁井瑞,李伟,王剑,王飞,王占一,冯晓慧,杜健，发表于刊物食品科学2019年19期论文，是一篇关于乳状液稳定性论文,透射光浊度法论文,辛烯基琥珀酸酯化淀粉论文,二十二碳六烯酸微藻油论文,总固形物质量分数论文,食品科学2019年19期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科学2019年19期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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