论文摘要
本文研究利用高湿挤压技术,以大豆分离蛋白,鱼粉,小麦面粉为原料,添加复合维生素和矿物质,试验生产了一种湿软型饲料。研究了这种饲料的性状和4℃保存、冷冻保存、烘干后复水处理、4℃保存后浸水120min处理对其性状的影响。并以这种饲料进行了投喂实验,研究这种饲料对三疣梭子蟹摄食、生长的影响。主要研究结果如下:1.鱼粉和小麦面粉对高湿挤压技术生产三疣梭子蟹饲料的影响1.1添加鱼粉对以大豆分离蛋白为基料生产组织化蛋白的影响在双螺杆挤压机的各项参数为:Ⅰ-Ⅴ区各区挤压温度为,80-110-145-120-90（℃）喂料速度为37.19 g/min～64.96 g/min,螺杆转速为200r/min,条件下,设置8个鱼粉添加量处理组（10%,20%,30%,40%,50%,60%,70%,80%）,测定不同鱼粉对大豆分离蛋白基料实现稳定挤出的影响。每个处理组混合配料1kg。以产品表观均匀一致,挤出稳定为指标,当稳定持续挤出30min视为稳定挤出。结果表明示,鱼粉的添加量在50%时开始发生喷爆,60%～80%的混合物挤出后产品组织化程度低,易碎。鱼粉不能组织化,持水性较差,随鱼粉添加量增多,可调节的物料含水量上限下降。产品的硬度增大,弹性降低。适宜的鱼粉添加量应控制在40%以下。1.2添加小麦面粉对湿法生产组织化蛋白的影响以鱼粉和大豆分离蛋白为基料,添加15%,20%,25%的小麦面粉,研究添加小麦面粉对高湿挤压技术法生产组织化蛋白的影响。试验指标为产品表观均匀一致,持续挤出30min视为稳定挤出。结果表明,在物料中添加小麦面粉会对组织化蛋白产品的性状产生影响。在生产过程中,随着小麦面粉添加量的增加,组织化蛋白产品的组织化度、硬度、聚结性、弹性均有所下降。在实验过程中发现小麦面粉,鱼粉和大豆分离蛋白的物料体系同样存在相分离趋势,并且随着小麦面粉的添加,这种相分离的现象越来越明显。当小麦面粉添加量超过25%时,可调节的物料含水量上限下降,产品变糟,无法形成稳定的挤出产物。2.高湿挤压技术生产三疣梭子蟹饲料的物理性状研究2.1不同保存条件下对湿法挤压技术生产三疣梭子蟹配合饲料性状的影响实验是以高湿挤压技术生产的6种三疣梭子蟹饲料为实验材料,进行4℃冷藏保存,冷冻保存,烘干处理后保存（投喂前需复水）等不同方式对6种三疣梭子蟹饲料性状的影响的实验。实验结果表明:湿法挤压技术生产的三疣梭子蟹饲料经过4℃保存或冷冻保存后对其含水量,组织化度,弹性,聚结性,硬度等指标的影响不显著（P>0.05）,经过烘干处理组复水后,6种高湿挤压技术生产的三疣梭子蟹饲料的组织化度下降,弹性,聚结性下降,结构有所松散,硬度显著下降（P<0.05）。建议采用冷冻保存的方法。2.2冷藏保存高湿挤压技术生产的组织化蛋白三疣梭子蟹饲料各项性状随浸水时间的变化实验是以冷藏保存的高湿挤压技术生产的6种三疣梭子蟹饲料为实验材料,经过浸水120分钟实验,观察高湿挤压技术生产的三疣梭子蟹饲料在120分钟内发生的连续变化。实验结果显示6种饲料经过浸水后组织化度随浸水时间表现为先上升再下降,小麦面粉含量15%饲料组,小麦面粉含量20%组,大豆分离蛋白含量40%组,大豆分离蛋白含量55%组在浸水60min时间点处组织化度与其他时间点的差异性显著（P<0.05）,小麦面粉含量25%组组织化度在浸水105min处组织化度与其他时间点差异性显著（P<0.05）。而弹性表现为小麦面粉含量20%组,小麦面粉含量25%组,大豆分离蛋白含量40%组,大豆分离蛋白含量55%组饲料经过浸水后与4℃下保存的弹性差异性显著（P<0.05）,但在各个时间点的差异性不显著（P>0.05）。小麦面粉含量15%饲料组和大豆分离蛋白含量70%组饲料经过浸水后与4℃保存的弹性差异性不显著,在各个时间点弹性差异也不显著（P>0.05）。硬度表现为小麦面粉含量15%饲料组在75min后硬度变化差异性显著（P<0.05）,小麦面粉含量20%饲料组,小麦面粉含量25%饲料组,大豆分离蛋白含量40%组,大豆分离蛋白含量55%组,大豆分离蛋白含量70%饲料组在60min后硬度变化差异性显著（P<0.05）, 120min后差异性极其显著（P<0.01）。聚结性表现为经过120min浸水后与4℃下保存下聚结性差异性显著（P<0.05）。在浸泡过程中,聚结性呈现下降趋势,但在15min至105min时间段的差异性不显著（P>0.05）。因此建议如果投喂之前进行浸泡处理则浸泡时间不宜超过120min。3.小麦面粉和大豆分离蛋白对三疣梭子蟹摄食、生长影响3.1饲料中添加小麦面粉对三疣梭子蟹摄食、生长的影响制作了小麦面粉添加量分别为15%,20%,25%的三疣梭子蟹组织化蛋白配合饲料,以菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum）肉对为对照,测定其对三疣梭子蟹（11.18±1.33g）摄食、生长的影响。实验结果表明:投喂菲律宾蛤仔肉组的日平均摄食率（6.08±1.77）、特定生长率（2.55±0.81）、饵料转化效率（28.31±11.83）均高于投喂配合饲料组,蛤肉组与配合饲料组各项生长指标差异性显著（P<0.05）。各个配合饲料之间日平均摄食率无显著差异,特定生长率小麦面粉25%饲料组（1.64±0.72）高于15%（1.45±0.54）、20%饲料组（1.43±0.11）。小麦面粉20%饲料组和小麦面粉25%饲料组特定生长率差异性显著（P<0.05）。3.2饲料中大豆分离蛋白含量对三疣梭子蟹摄食生长的影响制作了大豆分离蛋白添加量分别为40%,55%,70%的三疣梭子蟹组织化蛋白配合饲料,以菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum）肉为对照,测定其对三疣梭子蟹（17.59±2.66g）摄食、生长的影响。实验结果表明,投喂菲律宾蛤仔肉组的日平均摄食率（7.14±0.44）、特定生长率（2.43±0.81）、饵料转化效率（27.29±7.28）均高于投喂配合饲料组,蛤肉组与配合饲料组各项生长指标差异性显著（P<0.05）。饲料组的日平均摄食率、特定生长率、饵料转化效率大约相当于蛤肉组的30%-50%之间。各个配合饲料之间日平均摄食率无显著差异。大豆蛋白添加量70%饲料组湿重特定生长率（0.78±0.55）低于大豆蛋白添加量40%饲料组（1.46±0.49）和大豆蛋白添加量55%饲料组（1.07±0.74）的湿重特定生长率,差异性显著（P<0.05）。大豆蛋白添加量70%饲料组湿重饵料转化效率（5.02±3.32）、干重饵料转化效率（8.29±5.17）均低于大豆蛋白添加量40%饲料组湿重饵料转化效率（12.98±2.48）、干重饵料转化效率（21.24±9.11）和大豆蛋白添加量55%饲料组料转化效率（11.18±3.29）、干重饵料转化效率（19.22±6.94）,差异性显著（P<0.05）。