论文摘要
本研究选用四个生长阶段(抽穗期、乳熟期、蜡熟期、黄熟期)的湘早籼24做为青贮原料，以研究生长阶段对湘早籼24营养成分的影响，以及添加乳酸菌对各阶段青贮料感官评定效果、营养成分、乳酸菌数和瘤胃降解性能的影响。试验采用2×4两因子试验设计，每个生长阶段分别设对照组和乳酸菌组，乳酸菌组添加0.01g／kg(以鲜重计)的乳酸菌制剂，共8个处理，每个处理3个区组，每个区组6个青贮罐，共144个青贮罐。试验结果表明：1)随着水稻生长阶段的延长，各阶段水稻的DM、OM含量极显著增加(P＜0.01)；CP含量在前三个生长阶段显著降低(P＜0.05)，但在第四个生长阶段极显著上升(P＜0.01)，并达到最大值；前两个生长阶段ADF极显著高于后两个阶段(P＜0.01)；NDF和WSC分别在前三阶段极显著上升和下降(P＜0.01)，并分别在第三个生长阶段达到最大值和最小值。2)感官评定结果以第三阶段最好，添加乳酸菌有改善青贮料色泽和气味的趋势。随着生长阶段的延长，青贮料的pH值极显著升高(P＜0.01)；生长阶段对乳酸菌数的影响不显著(P＞0.05)；添加乳酸菌极显著(P＜0.01)降低(增加)了青贮料的pH值(乳酸菌数)。随着生长阶段的延长，青贮料的干物质回收率显著降低(P＜0.05)。前三个生长阶段青贮料的氨态氮和氨态氮占总氮比呈上升趋势。添加乳酸菌显著提高了青贮料的DM、OM含量以及干物质回收率(P＜0.05)，同时降低了青贮料ADF、NDF以及氨态氮，但差异不显著(P＞0.05)。3)第一阶段青贮料的DM和OM的72小时体外消失率以及72小时产气量极显著低于后三个阶段(P＜0.01)；随着生长阶段的延长，产气速度显著升高(P＜0.05)，72小时体外发酵的氨态氮产量显著降低(P＜0.05)。添加乳酸菌极显著提高了各阶段青贮料的DM、OM 72h体外消失率以及72小时产气量(P＜0.01)；添加乳酸菌显著提高了乙酸／丙酸的比例(P＜0.05)以及显著降低了72小时体外发酵的氨态氮产量(P＜0.05)，但对VFA产量以及VFA成分影响不显著(P＜0.05)。