酸奶研究毕业论文

酸奶研究毕业论文

问:求探究酸奶制作原理,动手制作酸奶的探究性学习实验报告
  1. 答:1)洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用),装满牛奶,用洁净的双层塑料薄枯备腊膜盖住瓶口,并用线绳捆好,线绳捆扎要松,因在加热过程中瓶内会产生很多
    蒸汽,如捆扎太紧,薄膜就会鼓破,易发生污染。
    2)把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟,水浸没牛奶面为宜,不要盖锅盖,然后取出
    冷却到手背触及不烫手时即可。
    3)倒人2%~4%的市场销售的新鲜纯酸奶,如佳宝牌纯没滑酸奶,勤农牌纯酸奶等。加入买来
    的酸奶后立即把塑料膜扎紧,以保证瓶内的无氧滚戚环境。
    4)室温下10小时后(夏季30℃以上的室温即可),鲜奶乳凝如同豆腐脑,酸奶即成。
    5)把酸奶瓶放入0~5℃的冰箱中冷藏2~4小时,即可食用。
    白糖可在灭菌时加入,也可在吃时加入,量以个人口味而定,也可不加。
    可单独做一小瓶,如乳凝很好,可留作菌种,但不能多次使用,因家中无法保证无菌操作,
    菌种放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓,里面有气体产生,说明已进入产气菌,只可食用,
    不能再留作菌种。
  2. 答:粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用),装满牛奶,用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口,并用线绳捆好,线绳捆扎要松,因在加热过程中瓶内会产生很多
    蒸汽,如捆扎太紧,薄膜就会鼓破,易发生污染。
    2)把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟,水浸没牛奶面为宜,不要盖锅盖,然后取出
    冷却到手背触及不烫手时即可。
    3)倒人2%~4%的市场销售的新鲜纯酸奶,如佳宝牌纯酸奶,勤农牌纯酸奶等。加入买来
    的酸奶后立即把塑料膜扎紧,以保证瓶内的无氧环境。
    4)室温下10小时后(夏季30℃以上的室温即可),鲜奶乳凝如同豆腐脑,酸奶即成。
    5)把酸奶瓶放入0~5℃的空羡冰箱中冷藏2~4小时,即可食用。
    白糖可在灭菌时加入,也可哪旅在吃时加入斗缓拍,量以个人口味而定,也可不加。
    可单独做一小瓶,如乳凝很好,可留作菌种,但不能多次使用,因
问:要做毕业论文,急需确定题目:加什么进去可以延长酸奶的保质期
  1. 答:某种东西对延长酸奶的保质期的影响研究
问:酸奶的制作过程 详细点 要写论文的
  1. 答:准备材料:
    1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作“引子”)
    2、白砂糖两大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以)
    3、牛奶一大袋(500g,据说含抗生素的牛奶作不出酸奶,不知真伪)
    4、另备干净容器一个(饭盒啦,无油、无水、密封,透明漂亮者为上选)
    制作过程:
    1、5勺酸奶(引子)放入容桐派烂器
    2、2勺糖放入容器(爱吃甜的多放,想减肥、不怕酸的不放),后加也可以局漏,不过我是先放,主要是舍不得酸奶“破相”
    3、到入牛奶,搅拌均匀
    4、加盖,放到温度高一点的地方(原参考值:摄氏30度需12小时,我家18度时,早上做晚上吃,晚上做早上吃,真的是“吃”而不是“喝”,目前我家牛奶消耗量成倍增长)
    5、耐心地等上12个小时左右,打开盖子(中间不羡余许偷看!)…凝固得象豆腐脑似的,就成功了,应该用平湖如镜来形容
    6、先别着急品尝,先留出5大勺酸奶做引子
    呵呵,其实简单地说就是:5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀,静置12小时左右即可
    加上应市的水果再冰镇一下味道会更好,不过一定要先留下“白”酸奶做引子
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