杏仁红衣中抗氧化物提取及应用的初步研究

论文摘要

杏仁红衣作为杏仁加工的副产物,颜色近红色,含有多种抗氧化能力的多酚化合物,对人体营养和健康有着重要影响。本文以杏仁红衣为原料,对红衣中的抗氧化活性物质进行提取、分离纯化及活性进行初步研究,并对红衣的综合开发利用进行了初步的探讨。通过杏仁红衣抗氧化活性物质提取的单因素试验、正交试验,确定了杏仁红衣中抗氧化活性物质的最佳提取工艺为乙醇浓度60%,提取4 h,提取温度60℃和料液比1:30。以吸附量、洗脱率为考察指标,筛选出提取抗氧化活性物质的最佳吸附树脂AB-8,并运用该树脂对抗氧化活性物质进行了分离、纯化,对纯化后所得的高活性物质进行了抗氧化活性评价及分析。利用分光光度法对杏仁红衣总多酚含量进行了测定,每g干杏仁红衣中总多酚含量为4.6%。采用热提取和超声波提取方法,通过单因素实验和正交实验,确定了杏仁红衣总多酚的最佳提取工艺条件为:70%乙醇,料液比1:30,70℃,振荡提取3h。对杏仁红衣总多酚进行纯化,得到杏仁红衣总多酚最佳精制条件为:采用大孔吸附树脂AB-8,吸附浓度2.5mg/mL,吸附流速为3mL/min,洗脱流速为1.5 mL/min,洗脱剂浓度为80%,洗脱剂用量为5 BV（树脂床体积）。洗脱液经真空冷冻干燥后得到纯化后的多酚粉末,得率为65.2%,是纯化前的1.716倍。利用薄层层析和反高效液相色谱对杏仁红衣总多酚进行定性定量研究,并对杏仁红衣总多酚的抗氧化能力进行评价,通过总还原力试验,FRAP试验和DPPH试验,对比杏仁红衣总多酚与香椿总多酚、银杏叶提取物和茶多酚的抗氧化能力高低,确定杏仁红衣总多酚的抗氧化能力较高。本试验利用不同极性溶剂提取杏仁红衣中的抗氧化活性成分,并将各成分加入大豆色拉油中,测定油脂的初级氧化产物过氧化物值（PV）、共轭二烯（CD）和次级氧化产物共轭三烯（CT）值,杏仁红衣总多酚可以替代人工合成的抗氧化剂BHT作为添加剂在油脂延缓油脂的氧化。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 1 前言
• 1.1 杏仁红衣概述
• 1.1.1 杏仁红衣简介
• 1.1.2 杏仁红衣化学成分概述
• 1.2 天然产物的分离提取、纯化方法概述
• 1.2.1 天然产物的分离提取方法
• 1.2.2 天然产物的纯化方法
• 1.3 植物多酚的概述
• 1.3.1 植物多酚的定义
• 1.3.2 植物多酚的种类及结构概述
• 1.3.3 植物多酚的分析方法
• 1.3.4 几种常见植物多酚的组成及其理化性质
• 1.3.5 植物多酚的应用情况及开发前景概述
• 1.4 天然抗氧化剂的综述
• 1.4.1 天然抗氧化剂研究概况
• 1.4.2 抗氧化与自由基的简介
• 1.4.3 天然抗氧化剂抗氧化活性的鉴定方法概述
• 1.5 本课题的研究目的与主要研究内容
• 1.5.1 本课题的研究目的
• 1.5.2 本课题研究的主要内容
• 2 材料与方法
• 2.1 材料
• 2.1.1 杏仁红衣
• 2.1.2 树脂
• 2.1.3 主要试剂
• 2.1.4 主要仪器
• 2.2 实验方法
• 2.2.1 杏仁红衣中有机物成分鉴定
• 2.2.2 杏仁红衣抗氧化活性物质的研究
• 2.2.3 杏仁红衣总多酚的研究
• 2.2.4 杏仁红衣抗氧化活性物质的综合利用
• 3 结果与讨论
• 3.1 杏仁红衣中有机物成分鉴定
• 3.2 杏仁红衣抗氧化活性物质的研究
• 3.2.1 杏仁红衣抗氧化活性物质的提取及纯化研究
• 3.2.2 杏仁红衣抗氧化活性物质的活性评价及分析
• 3.3 杏仁红衣总多酚的研究
• 3.3.1 杏仁红衣总多酚最佳提取条件的确定
• 3.3.2 杏仁红衣多酚含量计算
• 3.3.3 杏仁红衣总多酚最佳纯化条件的确定
• 3.3.4 杏仁红衣多酚的鉴定结果
• 3.4 杏仁红衣抗氧化活性物质的综合利用
• 3.4.1 杏仁红衣不同极性部位的提取结果
• 3.4.2 油脂稳定性试验结果
• 4 结论
• 4.1 杏仁红衣中有机物成分鉴定结果
• 4.2 杏仁红衣抗氧化活性物质的研究结果
• 4.3 杏仁红衣中总多酚的研究结果
• 4.4 杏仁红衣抗氧化活性物质的综合利用
• 5 展望
• 6 参考文献
• 7 攻读硕士学位期间发表论文情况
• 8 致谢