本文主要研究内容
作者陈泽敏,李桂芝,蔡桂婷,周冰娜,李云（2019）在《凤凰单丛茶β-葡萄糖苷酶酶学特性研究》一文中研究指出：研究了凤凰单丛茶鲜叶不同叶位的β-葡萄糖苷酶活性,和β-葡萄糖苷酶的最适反应温度与热稳定性、最适pH、金属离子的影响等酶学特性,旨在为凤凰单丛茶的香气成分形成解析和加工过程提升提供有价值的参考.结果表明,大乌叶、鸭屎香和锯朵仔三种不同凤凰单丛在相同叶位的酶活性无显著性差异（p>0.05）,而不同叶位间β-葡萄糖苷酶酶活性存在显著性差异,呈现出第一叶>第二叶>茎>芽的酶活性高低顺序;β-葡萄糖苷酶的最适反应温度为60℃,在60℃下酶活较稳定,80℃以上时酶迅速失活;β-葡萄糖苷酶在pH4.0～8.0范围内,相对酶活均保持在80%以上,其中最适pH为5.0;在10 m M浓度下,Ca2+、Mg2+和Mn2+对酶活有促进作用,其中Ca2+对酶的激活促进作用最强,Hg2+、Pb2+、Cu2+和Fe3+对酶活有显著抑制作用,其中Hg2+抑制作用最强.
Abstract
yan jiu le feng huang chan cong cha xian xie bu tong xie wei de β-pu tao tang gan mei huo xing ,he β-pu tao tang gan mei de zui kuo fan ying wen du yu re wen ding xing 、zui kuo pH、jin shu li zi de ying xiang deng mei xue te xing ,zhi zai wei feng huang chan cong cha de xiang qi cheng fen xing cheng jie xi he jia gong guo cheng di sheng di gong you jia zhi de can kao .jie guo biao ming ,da wu xie 、ya shi xiang he ju duo zai san chong bu tong feng huang chan cong zai xiang tong xie wei de mei huo xing mo xian zhe xing cha yi （p>0.05）,er bu tong xie wei jian β-pu tao tang gan mei mei huo xing cun zai xian zhe xing cha yi ,cheng xian chu di yi xie >di er xie >jing >ya de mei huo xing gao di shun xu ;β-pu tao tang gan mei de zui kuo fan ying wen du wei 60℃,zai 60℃xia mei huo jiao wen ding ,80℃yi shang shi mei xun su shi huo ;β-pu tao tang gan mei zai pH4.0～8.0fan wei nei ,xiang dui mei huo jun bao chi zai 80%yi shang ,ji zhong zui kuo pHwei 5.0;zai 10 m Mnong du xia ,Ca2+、Mg2+he Mn2+dui mei huo you cu jin zuo yong ,ji zhong Ca2+dui mei de ji huo cu jin zuo yong zui jiang ,Hg2+、Pb2+、Cu2+he Fe3+dui mei huo you xian zhe yi zhi zuo yong ,ji zhong Hg2+yi zhi zuo yong zui jiang .
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自韩山师范学院学报的陈泽敏,李桂芝,蔡桂婷,周冰娜,李云，发表于刊物韩山师范学院学报2019年03期论文，是一篇关于凤凰单丛论文,葡萄糖苷酶论文,酶学特性论文,韩山师范学院学报2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自韩山师范学院学报2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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