米糠油精炼新工艺研究

论文摘要

米糠是一种量大可再生的廉价食用油源,通过压榨或浸出等方法获得米糠毛油。米糠油所含脂肪酸种类合理而完全,且富含谷维素、维生素E、角鲨烯等天然活性养分。但米糠毛油含有高于一般植物油的磷脂、游离脂肪酸、蜡质、色素等杂质,为了充分利用我省的米糠资源,获得高谷维素含量的优质食用米糠油,本文对米糠毛油精炼成食用级米糠油的脱胶、脱酸、脱色等工艺进行了系统研究和改进。本文主要研究内容与研究结果如下：（1）脱胶工艺研究：对同步脱胶脱蜡法、柠檬酸法、双乙醇胺法和草酸法的脱胶效果进行了试验比较,结果表明草酸法最适合于米糠油的脱胶。通过单因素和正交试验设计对脱胶工艺进行优化,确定了最理想的草酸脱胶参数：草酸添加量1.20%（毛油重）,加水量4%（毛油重）,温度40℃,搅拌时间40min,脱胶后油中磷含量从681.5mg/kg降至20.32mg/kg。（2）脱色工艺研究：选用活性炭和活性白土的混合物作为米糠油的脱色剂。通过单因素和正交试验,米糠油脱色的最佳工艺确定为：脱色剂用量为4.0%（油重）,活性炭占混合脱色剂总量的10%,脱色时间为25min,脱色温度为60℃,最后油脂脱色率达90.81%（3）脱酸工艺研究：通过对乙醇、异丙醇等溶剂的萃取效果进行比较,得出乙醇和异丙醇组合萃取效果最佳。分别对乙醇／异丙醇的组合比例、混合萃取剂用量、萃取温度和萃取时间4个影响因子进行了单因素试验,然后通过响应面试验设计（RSM）对最佳的萃取工艺条件做了优化试验,得出最佳脱酸工艺参数为：乙醇／异丙醇=1：1（v/v）,溶剂油比（v/m）2.0,萃取时间40min,萃取温度19.3℃,米糠油酸价从18.6mgKOH/g降低至1.97mgKOH/g,如再次萃取脱酸,酸价进一步降至1.0mgKOH/g以下。（4）米糠油精炼前后谷维素含量的比较、理化指标的测定及气相色谱-质谱检测。采用先用碱法后用酸法对成品米糠油进行两步甲酯化处理,然后采用气-质联用分析了米糠油脂肪酸组成,研究结果表明：米糠油中的谷维素含量为1.52%（毛油含量1.70%）,油酸含量48.81%,亚油酸的含量32.05%,其它各项理化指标均达到食用米糠油国家标准三级以上。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 目录
• 第一章 绪论
• 1 米糠油概述
• 2 问题的提出
• 3 国内外研究现状
• 3.1 米糠油脱酸工艺的研究现状
• 3.1.1 化学碱炼法
• 3.1.2 物理蒸馏法脱酸
• 3.1.3 液晶态脱酸法
• 3.1.4 酯化脱酸法
• 3.1.5 萃取脱酸法
• 3.1.6 膜技术脱酸法
• 3.2 米糠油脱胶工艺的研究现状
• 3.2.1 酸水化脱胶
• 3.2.2 酶法脱胶
• 3.2.3 膜分离法脱胶
• 3.2.4 双乙醇胺同步脱胶脱酸法
• 3.3 米糠油脱色工艺的研究现状
• 3.3.1 白土活性炭脱色
• 3.3.2 硅胶脱色
• 3.3.3 膜分离脱色
• 4 目前存在的问题
• 5 课题来源
• 6 课题研究内容
• 第二章 米糠油脱胶方法研究
• 1 材料与方法
• 1.1 试验材料
• 1.2 主要仪器
• 1.3 脱胶条件的优化
• 1.3.1 脱胶试验
• 1.3.2 磷脂含量的测定
• 2 结果与分析
• 2.1 磷脂含量标准曲线的制定
• 2.2 几种常用脱胶方法的脱胶效果比较
• 2.3 单因素试验
• 2.3.1 草酸添加量对脱胶效果的影响
• 2.3.2 反应温度对脱胶效果的影响
• 2.3.3 反应时间对脱胶效果的影响
• 2.3.4 加水量对脱胶效果的影响
• 2.4 脱胶工艺的优化
• 2.4.1 脱胶正交试验
• 2.4.2 脱胶验证试验
• 2.5 本章小结
• 第三章 米糠油脱色工艺研究
• 1 材料与方法
• 1.1 实验材料
• 1.2 主要仪器
• 1.3 试验方法
• 1.3.1 脱色试验
• 1.3.2 米糠油色泽的测定方法
• 1.3.3 油脂吸附脱色工艺的探索
• 2 结果与分析
• 2.1 活性炭与活性白土脱色效果的比较
• 2.2 活性炭在混合脱色剂中比例的确定
• 2.3 白土活性炭总用量对脱色效果的影响
• 2.4 温度对脱色效果的影响
• 2.5 时间对脱色效果的影响
• 2.6 正交试验设计及结果
• 3 本章小结
• 第四章 米糠油萃取脱酸工艺研究及精炼米糠油品质评价
• 1 材料与方法
• 1.1 试验材料
• 1.2 主要仪器
• 1.3 脱酸试验设计
• 1.3.1 萃取剂组成对脱酸效果的影响
• 1.3.2 油与萃取剂量比对脱酸效果的影响
• 1.3.3 萃取时间对脱酸效果的影响
• 1.3.4 温度对脱酸效果的影响
• 1.4 米糠油品质评价方法
• 2 结果与分析
• 2.1 不同的混合脱酸剂组成对脱酸效果的影响
• 2.2 不同的油溶剂比对萃取效果的影响
• 2.3 萃取时间对脱酸效果的影响
• 2.4 温度对萃取效果的影响
• 2.5 三因素三水平的响应面（RSM）设计
• 2.5.1 萃取脱酸工艺的优化试验
• 2.5.2 米糠油萃取脱酸的响应面分析与优化
• 2.5.3 最佳萃取条件的确定
• 2.6 成品米糠油理化指标的测定及脂肪酸气一质图谱分析
• 2.6.1 谷维素含量的测定
• 2.6.2 过氧化值、水分及挥发物、酸价、磷脂含量的测定
• 2.6.3 米糠油脂肪酸的检测
• 3 本章小结
• 第五章 全文主要结论及主要创新点
• 1 全文主要结论
• 2 全文主要创新点
• 3 展望
• 参考文献
• 致谢
• 作者简介