本文主要研究内容
作者郭颖,高红亮,郭萍（2019）在《鱿鱼鱼糜生产鱼燕皮的研究》一文中研究指出：研究了以鱿鱼鱼糜为原料的鱼燕皮加工工艺及淀粉、蔗糖、山梨醇添加量和水浴加热温度对鱼燕皮品质的影响。通过单因素试验和正交试验确定了生产鱼燕皮的最佳工艺配比,即添加5%马铃薯淀粉、1.5%蔗糖、2%山梨醇,采用45℃的水浴加热温度。通过对影响鱼燕皮品质因素的研究,不仅优化了其制作工艺,而且也改善了鱼燕皮的透明度、收缩率、黏性、韧性等综合品质。
Abstract
yan jiu le yi you yu yu mei wei yuan liao de yu yan pi jia gong gong yi ji dian fen 、zhe tang 、shan li chun tian jia liang he shui yu jia re wen du dui yu yan pi pin zhi de ying xiang 。tong guo chan yin su shi yan he zheng jiao shi yan que ding le sheng chan yu yan pi de zui jia gong yi pei bi ,ji tian jia 5%ma ling shu dian fen 、1.5%zhe tang 、2%shan li chun ,cai yong 45℃de shui yu jia re wen du 。tong guo dui ying xiang yu yan pi pin zhi yin su de yan jiu ,bu jin you hua le ji zhi zuo gong yi ,er ju ye gai shan le yu yan pi de tou ming du 、shou su lv 、nian xing 、ren xing deng zeng ge pin zhi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自粮食与饲料工业的郭颖,高红亮,郭萍，发表于刊物粮食与饲料工业2019年04期论文，是一篇关于鱿鱼鱼糜论文,鱼燕皮论文,淀粉论文,蔗糖论文,山梨醇论文,水浴加热论文,粮食与饲料工业2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自粮食与饲料工业2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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