‘红香脆’与‘新世界’苹果贮藏期间相关生理指标变化的研究

论文摘要

‘红香脆’苹果在早果性、丰产性、果实品质、抗病性、储藏性及树体矮化性等方面表现突出,综合性状优良,是一个理想的中晚熟品种。2004年通过陕西省果树品种审定委员会审定,并命名为‘红香脆’。‘新世界’苹果属短枝型品种。树势中庸,极易形成花芽。栽后翌年即有部分枝条形成腋花芽。结果实大而优,果实圆形,果面着浓红色,表皮细、光亮,星点小而少,颇美观。果肉淡黄色,汁多,甜味浓,富有香气。本试验以‘红香脆’与‘新世界’苹果为材料,研究了二者在室温(18℃)和低温(0～1℃)条件下采后生理及贮藏品质的变化规律,结果如下:1.不同贮藏温度对苹果果实的呼吸速率、乙烯释放率有显著影响。0～1℃冷藏可以显著降低‘新世界’和‘红香脆’苹果的呼吸速率,抑制乙烯的产生,推迟呼吸高峰和乙烯释放高峰的到来,有效延长了苹果的贮藏期。2.不同贮藏温度对苹果果实的硬度、可溶性固形物含量、果实失重率变化有显著影响。冷藏果实的硬度和可溶性固形物含量都较高,而失重率较低,说明冷藏能够较好的保持苹果的品质。3.冷藏和室温条件下‘新世界’和‘红香脆’果实SOD和POD活性的变化都表现出先上升然后下降的趋势,且在贮藏后期,冷藏果实的SOD、POD酶活性要高于室温贮藏果实。4.不同苹果品种的耐贮性存在明显差异,‘红香脆’苹果较‘新世界’耐贮藏。表现出不论是在室温贮藏还是冷藏条件下,‘红香脆’苹果的呼吸跃变峰值和乙烯释放峰值都明显低于‘新世界’,且呼吸跃变峰和乙烯释放峰出现时间晚,果实硬度下降缓慢,可溶性固形物含量峰值出现时间短。这说明‘红香脆’苹果品种可贮藏时间相对较长,耐贮性较‘新世界’好。5.冷藏期间,‘新世界’和‘红香脆’果实可溶性总糖含量、糖酸比均表现出先升高后下降的趋势;可滴定酸含量、Vc含量、纤维素含量一直呈下降趋势。这说明随贮藏期延长,果实食用品质逐渐下降。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 第一章 文献综述
• 1.1 果实采后成熟衰老的生理变化
• 1.1.1 果实成熟衰老过程中的呼吸作用和乙烯变化
• 1.1.2 果实成熟衰老过程中主要品质成分的变化
• 1.2 果实成熟衰老过程的生化研究
• 1.2.1 果实成熟衰老过程中细胞壁、膜组分的变化
• 1.2.2 果实成熟衰老过程中相关酶研究
• 1.3 影响苹果贮藏的因素
• 1.3.1 贮藏环境
• 1.3.2 贮藏方式
• 1.4 本研究的目的和意义
• 第二章 试验部分
• 2.1 试验材料与方法
• 2.1.1 试验材料
• 2.1.2 试验方法
• 2.1.3 试验仪器与试剂
• 2.1.4 数据分析与处理
• 2.2 结果与分析
• 2.2.1 不同贮藏温度下果实呼吸速率的变化
• 2.2.2 不同贮藏温度下果实硬度的变化
• 2.2.3 不同贮藏温度下果实乙烯释放量的变化
• 2.2.4 不同贮藏温度下SOD 和POD 酶活性变化
• 2.2.5 不同贮藏温度下果实可溶性固形物含量的变化
• 2.2.6 不同贮藏温度下果实失重率的变化
• 2.2.7 冷藏期间可溶性总糖含量的变化
• 2.2.8 冷藏期间可滴定酸含量的变化
• 2.2.9 冷藏期间糖酸比的变化
• 2.2.10 冷藏期间Vc 含量的变化
• 2.2.11 冷藏期间纤维素含量的变化
• 2.2.12 SOD、POD 活性与果实硬度和乙烯释放量的相关性
• 2.3 讨论
• 2.3.1 不同温度贮藏对呼吸强度与乙烯代谢的影响
• 2.3.2 不同温度贮藏对成熟衰老相关酶活性的影响
• 2.3.3 不同温度贮藏期间苹果品质变化
• 2.4 结论
• 参考文献
• 致谢
• 作者简介