论文摘要
近年来,食品安全事件的频频发生,严重的危害人们的身心健康和社会安定。尤其肉类产品的质量安全问题,引起了社会各界的高度重视。清真牛羊肉产业是宁夏的优势特色产业及重点发展产业,但由于缺乏“从源头到餐桌”的全程清真信息库和质量溯源平台,严重制约了该产业的进一步发展。本文在借鉴国内外食品追溯先进经验和技术基础上,集成设计了一套基于物联网技术的清真牛羊肉产品全程质量溯源系统（包括清真养殖管理系统、清真牛羊肉加工标准化管理与质量溯源信息系统、短信自动查询发送系统及二维条形码阅读系统四个子系统）。本文的主要工作和创新点:1.将RFID（无线射频识别）、EAN/UCC-128条码、二维条形码和GSM（全球移动通信系统）等物联网技术进行了研究并集成应用,解决了系统实施的关键技术问题;2.将国际Halal清真认证标准与应用软件处理流程相结合,实现了从牛羊养殖、屠宰到肉类产品加工、运输各环节的宁夏特色清真产品生产流程;3.将HACCP（危害分析和关键控制点）管理体系和GMP（良好生产规范）引入宁夏清真牛羊肉产品加工企业流程,促进了屠宰加工规范化和管理过程信息化。清真牛羊肉产品全程质量溯源系统设计实施后,监管部门和消费者可以通过短信、电话、网络及具有条码识别功能的智能手机等多种渠道追溯牛羊肉生产的关键点,实现全程清真溯源和质量溯源。系统在宁夏多家肉牛肉羊养殖、屠宰加工企业安装应用,取得了很好的经济效益和社会效益。
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