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黄花菜保鲜与保健功能的研究

2020-11-22阅读(82)

黄花菜保鲜与保健功能的研究

论文摘要

本研究以我国栽培黄花菜（Hemerocallis fulva Linn.）的五个品种:蕃龙花、猛子花、白花、细叶、倒杆为试材,通过4℃条件下贮藏对比试验,研究品种间耐贮性差异。并以黄花菜猛子花品种为研究对象,通过不同温度贮藏试验（20℃,4℃,1℃,-1℃,-3℃）、气调和保鲜剂的贮藏保鲜对比试验、不同失水率对黄花菜保鲜的影响。研究其最佳贮藏温度与冷害温度、探索规模化生产的合理贮藏保鲜流程、以及延长贮藏保鲜期所采用的合理的失水处理。为今后黄花菜生产中采后贮藏问题提供新方法。 在黄花菜天然产物方面,主要以黄花菜猛子花品种为研究对象,进行了不同提取与干燥方式对黄花菜提取物体外抗氧化影响实验、黄花菜提取物小鼠急性毒理试验、黄花菜提取物体内抗氧化实验、黄花菜提取物对小鼠的安眠实验,进而对黄花菜功能成分进行了液相分析。同时针对鲜食黄花菜中秋水仙碱问题,进行安全降解鲜采黄花菜中秋水仙碱的研究。 通过以上试验结果表明: 1.在黄花菜五品种中,中晚熟品种猛子花与白花为较适宜采后贮藏的品种。冷藏18天后,猛子花与白花硬度、色泽b*值、抗坏血酸、还原糖指标均要优于其它品种。 2.在不同温度的贮藏试验中,低温有利于黄花菜的贮藏,研究发现-3℃时黄花菜发生冻害,在-1℃时黄花菜并不发生冻害,黄花菜的冷藏温度最适为1±2℃。 3.通过不同方式的对比贮藏保鲜试验发现最佳方式为:新鲜黄花菜采收后→二氧化氯浸泡（20ppm,5分钟）→预冷（6℃12h）→抽去空气充入氮封口包装（O2含量1-3%）→装袋→1℃冷藏 4.失水率5%的黄花菜在贮藏期间除硬度与CK相比硬度指标有显著性差异外,其它各指标与CK均无显著性差异,但在贮藏期间5%失水率处理的黄花菜损失率为最小。因此如果想在贮藏期间减少损失率,可以通过适当的人为失水处理,失水率以不超过5%为宜。 5.以水和乙醇浸提热风干燥和冷冻干燥黄花菜都显示出很好的总抗氧化能力。还原能力、金属螯合能力、去除超氧阴离子能力、DPPH自由基清除能力都随着用量增加而增加。多酚类物质在这当中可能是主要的抗氧化物质。浸提液与干燥方式对于抗氧化能力和多酚类物质的提取都有显著影响。其中以乙醇浸提冷冻干的黄花菜效果最好。 6.通过急性毒理试验发现,黄花菜提取物并未对小鼠产生不良影响,其半致死剂量大于

论文目录

  • 摘要
  • Abstract
  • 第一部分 文献综述
  • 第一章 果蔬保鲜
  • 1.1 果蔬采后保鲜技术
  • 1.1.1 冷藏
  • 1.1.2 气调贮藏
  • 1.1.3 减压贮藏
  • 1.1.4 化学保鲜
  • 1.1.5 涂膜保鲜
  • 1.1.6 生物技术保鲜
  • 1.1.7 辐射方法保鲜
  • 1.2 鲜切果蔬保鲜技术进展
  • 1.2.1 冲洗和消毒
  • 1.2.2 切割
  • 1.2.3 漂洗
  • 1.2.4 气调包装（MAP）
  • 1.3 鲜切果蔬综合保鲜措施
  • 1.3.1 控制微生物
  • 1.3.2 防止变色与软化
  • 1.3.3 维持感官和营养品质
  • 1.4 展望
  • 第二章 黄花菜保鲜加工现状
  • 表1-1.黄花菜与其它蔬菜的营养成分的比较
  • 2.2 黄花菜的保鲜现状
  • 2.3 黄花菜的加工
  • 2.3.1 脱水黄花菜加工
  • 2.3.2 速冻黄花菜加工
  • 2.3.3 黄花菜饮料的加工
  • 2.3.4 即食（熟食）黄花菜的加工
  • 2.3.5 黄花菜复合调味品
  • 2.4 本研究的立题依据、研究目的及意义□
  • 第三章 果蔬抗氧化活性的研究进展
  • 3.1 果蔬体外抗氧化研究
  • 3.2 体内抗氧化作用的研究
  • 3.3 果蔬中抗氧化成分
  • 3.3.1 黄酮类
  • 3.3.2 苯酚类
  • 3.3.3 皂苷类
  • 3.3.4 鞣质类
  • 3.3.5 生物碱类
  • 3.3.6 其它类
  • 3.4 果蔬抗氧化活性评价方法
  • 2-·）'>3.4.1 超氧阴离子自由基（O2-·）
  • 3.4.2 羟基自由基（·OH）
  • 3.4.3 脂基自由基（LOO·）
  • 第二部分 实验内容
  • 第四章 不同品种黄花菜保鲜对比试验
  • 4.1 材料与方法
  • 4.1.1 实验材料
  • 4.1.2 试验方案
  • 4.1.3 仪器设备
  • 4.1.4 主要测定方法
  • 4.2 五品种黄花菜保鲜对比试验结果
  • 4.2.1 乙烯释放量
  • 4.2.2 黄花菜色差
  • 4.2.3 黄花菜贮藏期间硬度变化
  • 4.2.4 黄花菜贮藏期间呼吸，抗坏血酸与还原糖变化
  • 4.3 本章小结
  • 第五章 不同温度处理对黄花菜保鲜效果的影响
  • 5.1 材料与方法
  • 5.1.1 实验材料
  • 5.1.2 试验方案
  • 5.2 结果与分析
  • 5.2.1 乙烯释放量
  • 5.2.2 呼吸测定
  • 5.2.3 色泽测定
  • 5.2.4 硬度测定
  • 5.2.5 电导率与 MDA测定结果
  • 5.3 本章小结
  • 第六章 不同失水预处理对黄花菜保鲜效果的影响
  • 6.1 材料与方法
  • 6.1.1 实验材料
  • 6.1.2 试验方案
  • 6.2 结果与分析
  • 6.2.1 乙烯与呼吸
  • 6.2.2 硬度、色泽与损失率测定结果
  • 6.3 本章小结
  • 第七章 黄花菜综合保鲜技术研究
  • 7.1 材料与方法
  • 7.1.1 实验材料
  • 7.1.2 试验方案
  • 7.2 结果与分析
  • 7.2.1 乙烯与呼吸测定结果
  • 7.2.2 色泽与硬度测定结果
  • 7.3 本章小结
  • 第八章 黄花菜体外抗氧化研究
  • 8.1 材料与方法
  • 8.1.1 试剂
  • 8.1.2 仪器
  • 8.1.3 黄花菜处理
  • 8.1.4 总抗氧化测试
  • 8.1.5 还原能力测定
  • 8.1.6 去除超氧阴离子能力测定
  • 8.1.7 自由基清除能力
  • 8.1.8 金属鳌合能力测定
  • 8.1.9 总酚含量的测定
  • 8.2 结果与分析
  • 8.2.1 总抗氧化测定
  • 8.2.2 还原能力测定
  • 8.2.3 清除超氧阴离子能力测定结果
  • 8.2.4 清除DPPH自由基能力测定
  • 8.2.5 金属螯合能力的测定
  • 8.2.6 总酚含量测定结果
  • 8.3 本章小结
  • 第九章 黄花菜提取物酚类成分液相分析
  • 9.1 材料与方法
  • 9.1.1 实验材料
  • 9.1.2 试剂
  • 9.1.3 仪器
  • 9.1.4 实验方法（流动相洗脱过程）
  • 9.2 结果与分析
  • 9.2.1 不同提取方式对黄花菜提取物中酚类物质的影响
  • 9.2.2 不同成熟度与贮藏期间黄花菜酚类物质的变化
  • 9.3 本章小结
  • 第十章 黄花菜提取物急性毒性研究
  • 10.1 材料与方法
  • 10.1.1 黄花菜提取物
  • 10.1.2 小鼠急性经口毒性试验
  • 10.2 结果与讨论
  • 10.3 本章小结
  • 第十一章 黄花菜提取物体内抗氧化研究
  • 11.1 材料与方法
  • 11.1.1 试验动物
  • 11.1.2 剂量和给药方法
  • 11.1.3 检测指标
  • 11.2 结果与讨论
  • 11.3 本章小结
  • 第十二章 黄花菜提取物改善睡眠作用的研究
  • 12.1 材料与方法
  • 12.1.1 试验动物
  • 12.1.2 剂量和给药方法
  • 12.1.3 检测指标
  • 12.2 结果与讨论
  • 12.3 本章小结
  • 第十三章 黄花菜脱除秋水仙碱的研究
  • 13.1 材料与方法
  • 13.1.1 热处理
  • 13.1.2 UV（紫外）照射处理
  • 13.1.3 化学与臭氧处理
  • 13.1.4 微波处理
  • 13.1.5 贮藏期与成熟度对黄花菜中秋水仙碱的影响
  • 13.1.6 秋水仙碱测试流程
  • 13.2 结果与分析
  • 13.2.1 热处理结果
  • 13.2.2 紫外照射结果
  • 13.2.3 化学与臭氧处理
  • 13.2.4 微波处理结果
  • 13.2.5 不同贮藏时间与成熟度的测定结果
  • 13.3 本章小结
  • 附录: 黄花菜液相色谱检测图谱
  • 标样的液相图谱
  • EF处理黄花菜的液相图谱
  • EH处理黄花菜的液相图谱
  • WF处理黄花菜的液相图谱
  • WH处理黄花菜的液相图谱
  • FFM处理黄花菜的液相图谱
  • SM处理黄花菜的液相图谱
  • FM处理黄花菜的液相图谱
  • MM处理黄花菜的液相图谱
  • FMM处理黄花菜的液相图谱
  • DM处理黄花菜的液相图谱
  • 附录: 秋水仙碱液湘色谱检测图谱
  • UV处理1
  • UV处理2
  • UV处理3
  • UV处理4
  • NaCl浸泡处理
  • 参考文献:
  • 致谢

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