论文摘要
施肥对小麦产量和品质有较大影响,前人对氮肥运筹对小麦品质的调控研究较多,而氮、磷、钾肥配合施用的调控效应研究较少。因此,深入探讨施肥对小麦产量和品质的影响,对于晋南地区优质小麦生产具有重要的意义。试验以优质强筋小麦临汾145为材料,设计N、P、K单因子施肥及其相互配施共8个处理,依次为NPK、NP、NK、PK、N、P、K、CK(不施肥),研究对强筋小麦产量及品质性状的影响。结果表明:1.本试验条件下,单施氮肥、磷肥分别比对照提高小麦产量19.6%和7.3%,效果极显著,单施钾肥与对照相比没有增产作用,但钾与氮,钾与磷配施,以及氮、磷、钾平衡施肥时可显著提高产量,说明钾与氮、磷互作时才能发挥作用。2.单施氮、磷、钾肥均可提高强筋小麦蛋白质含量,尤以施氮肥效果明显,可提高蛋白质含量9.8%;氮磷钾平衡施肥对提高小麦蛋白质含量影响最大,可提高蛋白质含量18.8%;单施N肥均可提高籽粒中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白含量,尤对醇溶蛋白和谷蛋白增产效果显著,分别比对照提高14.4%和14.6%,单施P、K肥可显著提高球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白含量,而对清蛋白无显著效应。NPK平衡施肥均显著提高籽粒中各蛋白组分含量。3.单施氮、磷、钾肥均可提高面粉湿面筋含量,尤以施氮肥效果突出,可增加湿面筋含量11.6%;单一施氮、钾肥对沉降值影响较大,可分别提高面粉沉降值6.6%、6.1%,而单施磷肥对沉降值无显著影响;氮磷钾平衡施肥湿面筋含量最高为38.7%;氮钾配施与氮磷钾平衡施肥沉降值最高,二者之间无显著差异。4.单施氮肥可提高面粉吸水率1.6%,而单施磷、钾肥对吸水率无显著影响;单施氮、磷、钾肥均可延长面团形成时间,尤以施氮肥效果显著,与对照相比提高28%,单施钾肥、磷肥可分别延长面团形成时间19.5%、17.1%;单施氮肥面团稳定时间增加19.2%,单施钾肥面团稳定时间增加10.3%,而单施磷肥对稳定时间无明显影响;氮钾配施吸水率最高为64.8%;NPK平衡施肥形成时间、稳定时间最高,分别为12.6、26.5min。5.单施氮、磷肥均可提高小麦容重,尤以施氮肥效果显著,与对照相比可提高容重0.7%,单施钾肥对容重无明显影响;单施氮、磷肥可提高小麦出粉率,尤以氮肥效果显著,与对照相比可提高出粉率4.3%;单施磷、钾肥可分别提高籽粒硬度0.9%、0.6%,而单施氮肥对硬度无明显影响;氮磷钾平衡施肥籽粒容重为792.6 g/L、出粉率72.1%、硬度67.6%,高于其他处理。6.单施N肥对面包体积和面包评分影响较大,与对照相比分别提高5.5%、4.5%,而单施磷、钾肥对其影响不显著;肥料配施各处理与单施氮肥相比面包评分、面包体积差异不显著,因此以提高面包体积和面包评分为目的,应以施氮肥为主。