论文摘要
本研究考察自然霉变玉米对大鼠机体抗氧化能力的影响,并探讨抗氧化剂硒和维生素E对摄入自然霉变玉米大鼠的保护作用。研究共包括两个试验。试验一饲粮中自然霉变玉米对大鼠抗氧化能力的影响本试验的目的是考察自然霉变玉米对大鼠机体抗氧化能力的影响。试验选用48只Wistar雌性大鼠,按体重随机分成三组:对照组饲喂基础饲粮;低霉菌毒素组（LM组）饲喂由自然霉变玉米50%替代基础饲粮正常玉米的饲粮;高霉菌毒素组（HM组）饲喂由自然霉变玉米100%替代基础饲粮正常玉米的饲粮。每组设8个重复,每个重复2只大鼠。试验4周,自由采食和饮水。试验结束时取麻醉大鼠,心脏采血并解剖取肝、肾和脾,测定血清谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷丙转氨酶（GPT）、谷草转氨酶（GOT）、乳酸脱氢酶（LDH）、碱性磷酸酶（ALP）活性、丙二醛（MDA）含量和内脏器官指数。同时考察大鼠0～14天、15～28天和0～28天的平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和增重/耗料比（FCR）。结果表明:1.试验各组在试验0～14天、15～28天和全期的ADG和FCR以及0～14天的ADFI均没有显著差异。LM组和HM组15～28天的ADFI,HM组全期的ADFI显著高于对照组（p＜0.05）。2.各试验组的肝脏指数、肾脏指数和脾脏指数均没有显著差异。3.各试验组的血清MDA含量无显著差异。LM组大鼠的血清SOD活性显著低于对照组（p＜0.05）,GPX活性与对照组无显著差异。HM组的SOD和GPX活性均显著低于对照组（p＜0.05）。4.试验各组的血清GPT活性没有显著差异。LM组和HM组的血清GOT活性显著低于对照组（p＜0.05）。LM组和HM组中的血清ALP和LDH活性显著高于对照组（p＜0.05）。饲粮中添加自然霉变玉米可以降低大鼠机体抗氧化能力并损伤大鼠肝功能,其效应随饲粮自然霉变玉米比例的增加而增强。试验二抗氧化剂对摄入自然霉变玉米大鼠的保护作用研究本试验在试验一的基础上探讨抗氧化剂硒和维生素E对摄入自然霉变玉米大鼠的保护作用。试验选用32只Wistar雌性大鼠,按体重随机分成四组:对照组饲喂基础饲粮;霉变玉米组（MCM组）饲喂由自然霉变玉米完全替代基础饲粮正常玉米的饲粮;酵母硒组（YSe组）和维生素E组（VE组）分别饲喂添加了0.4mg/kg酵母硒和100mg/kg维生素E的霉变玉米组饲粮。每组设8个重复,每个重复1只大鼠。试验4周,单笼饲养,自由采食和饮水。试验结束时取麻醉大鼠,心脏采血并解剖取肝、肾和脾,测定血清总抗氧化能力（T-AOC）,GPX、SOD、GPT、GOT、LDH、ALP活性和MDA、一氧化氮（NO）含量,计算内脏器官指数。同时考察大鼠全期体增重（BWG）和平均日采食量（ADFI）。结果表明:1.各处理组大鼠的生长性能没有显著差异。其中,MCM组的BWG和ADFI与对照组相比有下降的趋势,而YSe和VE组的BWG和ADFI与MCM组相比有提高的趋势。2.各试验组大鼠的肾脏和脾脏器官指数没有显著差异。MCM组大鼠肝脏器官指数显著高于对照组（p＜0.05）,而YSe和VE组的肝脏器官指数与MCM组相比有降低的趋势。3.MCM组血清SOD、GPX活性和T-AOC显著低于对照组（p＜0.05）,YSe组和VE组SOD、GPX活性和T-AOC则显著高于MCM组（p＜0.05）。MCM组的血清NO水平显著高于对照组（p＜0.05）,YSe组和VE组NO水平则显著低于MCM组（p＜0.05）。4.MCM组的血清GPT、GOT、LDH和ALP酶活显著高于对照组（p＜0.05）,YSe组和VE组GPT、GOT、LDH和ALP活性则显著低于MCM组（p＜0.05）。酵母硒和维生素E能够有效缓解大鼠摄入自然霉变玉米造成的机体氧化损伤和肝功能损伤。本研究表明,饲粮中的自然霉变玉米导致大鼠抗氧化能力下降并造成大鼠肝脏功能损伤,并且效应随饲粮自然霉变玉米比例的增加而增强;在饲粮中添加0.4mg/kg硒和100mg/kg维生素E能够有效缓解大鼠因摄入自然霉变玉米造成的机体氧化损伤和肝功能损伤。