基于物联网的我国猪肉供应链管理研究

论文摘要

中国是世界上猪肉第一生产大国，2010年中国猪肉产量达5030万吨，约占中国肉类总产量的65.2%和世界猪肉总产量的46.7%。猪肉尽管只是一种农副产品，但在中国消费者传统饮食结构中占有重要的地位，2010年我国人均猪肉消费量37.8千克，随着居民收入水平的增长，中国猪肉消费尤其是在广大农村地区还有进一步扩大的趋势。1在猪肉消费占据肉食品消费主导格局的同时，猪肉市场还面临供需不稳、结构失衡、价格频动、品质较低与消费安全和由此引致的国际贸易萎缩等问题，中国从猪肉生产大国向猪肉生产强国转型发展还有很多亟待破解的难题和困境。本文以定向分析作为猪肉市场现存问题的基本研究方法，以详实的数据分析和图表将目前猪肉市场存在的供需不稳、结构失衡、价格波动、品质低下、贸易萎缩等问题予以详细描述；将多重复杂的猪肉消费市场以现代物流和供应链管理理论作为主轴，分析了解决我国猪肉市场诸多难题的关键在于猪肉供应链的构建和完善，而供应链构建和优化的支撑来源于信息的迅速、便捷和智能，因此以定量分析作为构建基于物联网的猪肉供应链的分析方法并实施供应链管理，并对其模型、功能、流程及绩效评价等方面进行分析。本文首先利用数据和逻辑分析对我国猪肉产业和猪肉市场的发展现状及存在问题进行了梳理，归纳出：量大质劣、价格频动、缺失调控、贸易萎缩等四个特点，并对其重要诱因：没有构建、完善和优化猪肉供应链进行了分析；其次基于“物流的核心在于系统、系统的精髓在于信息”的理念，对从上游原材料生产、采购、生猪的繁育和饲养，到中游的猪肉屠宰加工阶段，直至下游的分销、零售到最终的消费者餐桌整个猪肉供应链各个环节进行分析，印证了导致猪肉供应链构建迟缓和优化的重要因素之一是信息的缺失和传导的扭曲；通过对先进信息技术—物联网的实时监测、智能化和可追溯性等优势的分析，探讨了基于物联网构建猪肉供应链的目标、各环节的优化分析和模型的建构与评价；最后对基于物联网的猪肉供应链进行路径分析和愿景策略。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第一章 绪论
• 1.1 问题的提出及研究意义
• 1.1.1 问题的提出
• 1.1.2 研究意义
• 1.2 国内外理论研究综述
• 1.2.1 基本概念回顾
• 1.2.2 国外猪肉供应链研究动态
• 1.2.3 国内猪肉供应链研究综述
• 1.2.4 物联网基本理论概述
• 1.2.5 本文同国内外研究成果的比较分析
• 1.3 研究内容及方法
• 1.3.1 论文框架及主要研究内容
• 1.3.2 研究方法
• 1.4 本文的创新点
• 第二章 中国猪肉产业发展形势分析
• 2.1 中国猪肉产业发展现状分析
• 2.1.1 猪肉产业目前整体态势
• 2.1.2 猪肉产业今后发展趋势
• 2.2 中国猪肉产业存在问题分析
• 2.2.1 周期性价格波动影响产业持续发展
• 2.2.2 亟需实时监控保障猪肉质量安全
• 2.2.3 政府缺乏有效调控机制
• 2.2.4 猪肉产品国际竞争力弱
• 2.3 中国猪肉产业发展对策分析——亟需健全优化猪肉供应链
• 第三章 猪肉供应链发展态势与问题分析
• 3.1 猪肉供应链的内涵与特征
• 3.2 猪肉供应链的基本特点
• 3.3 猪肉供应链各环节发展现状分析
• 3.3.1 猪肉供应链的上游环节——生猪养殖阶段
• 3.3.2 猪肉供应链的中游环节——屠宰加工阶段
• 3.3.3 猪肉供应链的下游环节——销售消费阶段
• 3.4 猪肉供应链存在的核心问题——信息传递分析
• 3.4.1 信息化是猪肉供应链运行的制约因素
• 3.4.2 信息化在猪肉供应链运行中的价值分析
• 第四章 物联网对猪肉供应链构建的影响分析
• 4.1 物联网对猪肉供应链的作用分析
• 4.1.1 集成节点企业共享信息资源
• 4.1.2 提高供应链运作效益和服务水平
• 4.1.3 促进节点企业业务流程再造和升级
• 4.2 物联网下企业信息共享的意愿分析
• 4.3 物联网下企业信息共享的价值量化
• 第五章 基于物联网的猪肉供应链构建研究
• 5.1 基于物联网的猪肉供应链的构建
• 5.1.1 构建总体思路与目标
• 5.1.2 猪肉供应链结构模型
• 5.2 基于物联网的猪肉供应链流程分析
• 5.2.1 农户散养或养殖基地
• 5.2.2 物流企业
• 5.2.3 屠宰加工企业
• 5.2.4 配送/分销中心
• 5.2.5 零售企业
• 5.3 基于物联网的猪肉供应链的功能分析
• 5.3.1 建立可追溯系统确保猪肉质量安全
• 5.3.2 节点企业实时查询共享供应链信息
• 5.3.3 信息互通降低供应链的牛鞭效应
• 5.4 基于物联网的猪肉供应链的绩效评价
• 第六章 基于物联网的猪肉供应链构建的保障措施
• 6.1 核心节点企业强化联结和服务意识
• 6.2 各节点企业强化协同竞合的经营理念
• 6.3 政府以政策支撑引导营造发展环境
• 6.4 培养和引进专业人才队伍
• 第七章 基于物联网的猪肉供应链的案例分析——以双汇为例
• 7.1 物联网在双汇猪肉产品流通中的应用框架分析
• 7.2 物联网在双汇猪肉产品流通中的应用流程分析
• 7.3 物联网在双汇猪肉制品流通中的效益分析
• 第八章 结论与展望
• 8.1 研究结论
• 8.2 研究展望
• 参考文献
• 致谢
• 攻读硕士研究生期间的研究成果