我国居民食品消费升级与食品产业结构优化研究

论文摘要

食品消费总量和结构的变化是我国城乡居民食品消费状况变化的两种状态,其中总量的变化是结构升级的前提和必要准备,而结构升级则是总量变化的必然趋势。随着经济社会的发展,收入水平的提高,我国城乡居民的食品消费在满足基本生存需求的基础上,分别由小康型转向富裕型、由温饱型转向小康型,食品消费升级势在必行。通过分析,可以发现,近年来,我国城乡居民食品消费发生了新的变化,食品消费结构呈现升级态势：一是粮食消费减少,水产、畜牧和果菜等副产品消费增加；二是绿色食品和有机食品的消费逐渐增加；三是食品消费方式发生很大变化,居民在外就餐的比重提高。然而,相对于这种消费升级的态势而言,我国当前的食品产业结构和产品结构不尽合理：农业发展相对较快,而畜牧业和渔业的发展较慢；奶及奶制品相对于居民需求还比较滞后,肉类、蛋类和水产品类产品的变动趋势与居民食品消费结构升级的趋势恰恰相反；绿色食品中的初级品和初加工品所占比重过高,而深加工品的比重偏低。为此,应根据我国居民食品消费结构升级的趋势不断优化我国的食品产业结构。根据食品消费结构的ELES模型,可以计算出我国居民对各类食品的边际消费倾向和需求收入弹性,进一步验证我国居民食品消费结构升级的趋势；通过灰色系统模型对“十二五”期间居民食品消费结构的预测及食品产业间的和谐度计算,可知绿色食品消费和粮食消费与食品产业的和谐度过低,奶及奶制品和在外就餐的消费与食品产业的和谐度也相对较低。因此,得出了我国食品产业结构调整的主要目标是：一要拓展绿色食品产业发展空间；二要进一步发展畜牧业和食品加工业,三要提升餐饮服务业比重和发展质量。要实现我国食品产业结构优化的主要目标,需要分别从政府、企业、金融结构和市场环境的角度提出对策和措施,具体而言,应包括以下方面：一是政府要制定和落实有利于食品产业结构升级的产业政策、确立现代农业发展的战略地位、实施政策创新和加强宏观管理；二是企业要不断进行产品创新和技术创新、树立品牌制胜的营销观念和优化产业内主要比例关系；三是从金融支持和市场环境的角度看,金融机构要通过产品和服务的创新为食品产业优化升级提供资金支持,同时,要为企业的发展创造良好的市场环境和氛围。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 1 绪论
• 1.1 研究背景和选题意义
• 1.1.1 研究背景
• 1.1.2 选题意义
• 1.2 国内外研究现状
• 1.2.1 国外研究动态
• 1.2.2 国内研究现状
• 1.3 主要研究内容及研究方法
• 1.3.1 研究内容
• 1.3.2 研究方法
• 1.4 技术路线
• 1.5 创新点与不足
• 2 相关基础理论
• 2.1 影响消费结构的主要因素
• 2.1.1 经济因素
• 2.1.2 非经济因素
• 2.2 消费结构与产业结构理论
• 2.2.1 消费结构理论
• 2.2.2 产业结构理论
• 2.2.3 消费结构与产业结构关系
• 2.3 食品消费结构与食品产业结构
• 2.3.1 食品消费在消费支出中的地位
• 2.3.2 食品产业的概念与分类
• 2.4 本章小结
• 3 我国居民食品消费结构和食品产业结构现状
• 3.1 城乡居民食品消费结构的现状
• 3.1.1 城镇居民的食品消费结构
• 3.1.2 农村居民的食品消费结构
• 3.1.3 绿色和有机食品消费现状
• 3.2 城乡居民食品消费结构的升级趋势
• 3.2.1 肉禽、水产品和奶制品需求增加
• 3.2.2 绿色和有机食品消费成为新亮点
• 3.2.3 城镇居民外出就餐的比重提高
• 3.3 城乡居民食品消费结构升级的原因分析
• 3.3.1 居民收入水平不断提高
• 3.3.2 绿色食品产业的快速发展
• 3.3.3 食品价格因素
• 3.4 我国食品产业结构的现状
• 3.4.1 农业内部结构
• 3.4.2 农产品结构状况
• 3.4.3 食品加工业发展状况
• 3.4.4 绿色食品产业状况
• 3.5 本章小结
• 4 国际比较与经验借鉴
• 4.1 居民食品消费结构的国际比较
• 4.1.1 食品消费支出地位的比较
• 4.1.2 居民人均每年食品消费量比较
• 4.1.3 绿色和有机食品消费比重比较
• 4.2 主要国家和地区食品产业发展情况
• 4.2.1 印度
• 4.2.2 日本
• 4.2.3 美国
• 4.2.4 欧洲
• 4.3 国外食品产业结构优化的经验借鉴
• 4.3.1 系统制定和落实产业政策
• 4.3.2 坚持农业可持续发展战略
• 4.3.3 市场导向与政府干预并举
• 4.4 本章小结
• 5 食品消费结构升级引导产业结构优化的实证分析
• 5.1 食品消费结构的ELES模型分析
• 5.1.1 ELES模型可行性分析
• 5.1.2 城镇居民食品消费结构的ELES模型分析
• 5.1.3 农村居民食品消费结构的ELES模型分析
• 5.2 我国居民食品消费结构的灰色预测
• 5.2.1 灰色预测模型概述
• 5.2.2 城镇居民食品消费结构的灰色预测
• 5.2.3 农村居民食品消费结构的灰色预测
• 5.3 食品消费结构与食品产业结构的和谐度评价
• 5.3.1 消费和谐理论
• 5.3.2 和谐度测算
• 5.3.3 和谐度评价
• 5.4 我国食品产业结构优化的主要目标
• 5.4.1 拓展绿色食品产业发展空间
• 5.4.2 大力发展畜牧业和食品工业
• 5.4.3 提升餐饮服务业比重和质量
• 5.5 本章小结
• 6 优化食品产业结构的对策
• 6.1 宏观管理
• 6.1.1 以市场为导向调整产业政策
• 6.1.2 确立现代农业发展的战略地位
• 6.1.3 实施政策创新和加强宏观管理
• 6.1.4 塑造良好的产业发展环境
• 6.2 中观支持
• 6.3 微观经营
• 6.3.1 不断进行产品创新和技术创新
• 6.3.2 树立品牌制胜的营销观念
• 6.3.3 调整和优化产品结构
• 6.4 本章小结
• 结论
• 参考文献
• 附录
• 攻读学位期间发表的学术论文
• 致谢