羽衣甘蓝叶黄素的提取和特性的研究

论文摘要

叶黄素是类胡萝卜素的一种,广泛存在于自然界的植物中。叶黄素具有色泽鲜艳、着色力强、安全无毒等特点。叶黄素也是一种优良的抗氧化剂,广泛应用于食品、化妆品、医药、烟草、饲料等各种领域。目前,生产中多从万寿菊的花瓣中提取叶黄素,其产品成分主要是叶黄素酯。国内外对叶黄素的需求量日益增大,出现供不应求的局面,价格不断飙升。为了开发新的叶黄素植物源,本试验对羽衣甘蓝叶黄素提取及其特性进行了研究。主要结果如下:1.不同干燥处理（真空冻干、室温晾干、高温烘干）对羽衣甘蓝叶黄素提取量影响差异显著,其中真空冻干处理后叶黄素提取量较高,为14.571mg/100g;室温晾干粉末和高温烘干粉末叶黄素提取量较低,分别为12.921 mg/100g、11.593 mg/100g。真空冻干处理可以有效防止叶黄素的损失。2.在超声波作用下,利用四氢呋喃（THF）浸提和氢氧化钾乙醇（KOH-C2H5OH）溶液皂化羽衣甘蓝真空冻干粉末,经过萃取、浓缩、溶解、离心、重结晶、真空室温干燥,得到叶黄素结晶。结果表明:利用四氢呋喃（料液比为1:10）浸提,在400w超声波作用下,温度为30℃时提取20min,叶黄素的提取量最高。五次重复试验平均提取量达到32.894mg/100g。3.羽衣甘蓝叶黄素对热敏感;日光对羽衣甘蓝叶黄素有明显的破坏作用,室内自然光对羽衣甘蓝叶黄素也有一定的破坏作用,放置在暗处对羽衣甘蓝叶黄素的稳定性影响较小;金属离子Fe2+、Fe3+、Cu2+对羽衣甘蓝叶黄素的稳定性影响较大;蔗糖及金属离子K+、Na+对羽衣甘蓝叶黄素无不良影响;低浓度还原剂Na2SO3和抗坏血酸能够防止羽衣甘蓝叶黄素的氧化和降解,对羽衣甘蓝叶黄素有一定的保护作用;氧化剂H2O2能够影响羽衣甘蓝叶黄素的稳定性;pH为5～9时羽衣甘蓝叶黄素溶液较稳定。本试验创新点:1.测定了不同干燥处理（真空冻干、室温晾干、高温烘干）对羽衣甘蓝叶黄素提取量的影响。2.本试验应用超声波对羽衣甘蓝中的叶黄素进行了提取。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 第一章 文献综述
• 1.1 前言
• 1.2 叶黄素的结构及理化性质
• 1.3 叶黄素的植物资源
• 1.3.1 朝鲜野菊花中的叶黄素
• 1.3.2 茶叶中的叶黄素
• 1.3.3 藻类中的叶黄素
• 1.3.4 万寿菊中的叶黄素
• 1.3.5 苔藓植物体中的叶黄素
• 1.3.6 蛋黄色素（Lutein）
• 1.3.7 玉米黄色素
• 1.4 叶黄素的功能
• 1.4.1 叶黄素的生物利用率
• 1.4.2 叶黄素的生物学功能
• 1.5 叶黄素的分离提取方法
• 1.5.1 有机溶剂提取法
• 2 流体萃取法'>1.5.2 超临界CO₂流体萃取法
• 1.5.3 膜分离技术
• 1.5.4 干燥法提取叶黄素
• 1.5.5 高效液相色谱分析法提取
• 1.5.6 微波提取法
• 1.6 叶黄素的分析方法
• 1.6.1 高效液相色谱法（HPLC）
• 1.6.2 AOAC 法
• 1.7 叶黄素在功能性食品中的应用
• 1.7.1 在护眼功能性食品中的应用
• 1.7.2 可作为功能性食品添加剂
• 1.7.3 用于抗衰老食品
• 1.7.4 用于提高免疫力的保健食品
• 1.8 本研究立题背景
• 第二章 不同干燥处理对羽衣甘蓝叶黄素提取量的影响
• 2.1 试验材料与仪器设备
• 2.1.1 试验材料与试剂
• 2.1.2 试验仪器设备
• 2.2 试验方法
• 2.2.1 试验材料的干燥处理方法
• 2.2.2 叶黄素的提取与分离
• 2.2.3 仪器的校正
• 2.2.4 叶黄素的测定及计算
• 2.3 试验结果和分析
• 2.3.1 胡萝卜素和叶黄素的色谱图
• 2.3.2 样品不同干燥处理叶黄素的提取量
• 2.4 讨论
• 第三章 超声波提取羽衣甘蓝叶黄素的工艺研究
• 3.1 试验材料与仪器设备
• 3.1.1 试验材料
• 3.1.2 试验仪器设备
• 3.1.3 试剂
• 3.2 试验方法
• 3.2.1 提取溶剂的选择
• 3.2.2 羽衣甘蓝叶黄素提取工艺
• 3.2.3 羽衣甘蓝叶黄素提取量的测定
• 3.2.4 叶黄素提取的单因素试验
• 3.2.5 正交试验设计
• 3.3 结果与分析
• 3.3.1 提取溶剂选择分析
• 3.3.2 单因素试验结果分析
• 3.3.3 正交试验结果
• 3.4 讨论
• 第四章 羽衣甘蓝叶黄素的稳定性研究
• 4.1 试验材料与仪器设备
• 4.1.1 试验材料
• 4.1.2 试验设备
• 4.1.3 试剂
• 4.2 试验方法
• 4.2.1 光照对羽衣甘蓝叶黄素保存率影响的测定
• 4.2.2 温度对羽衣甘蓝叶黄素保存率影响的测定
• 4.2.3 pH 对羽衣甘蓝叶黄素保存率影响的测定
• 4.2.4 金属离子对羽衣甘蓝叶黄素稳保存率及溶液状态影响的测定
• 4.2.5 蔗糖对羽衣甘蓝叶黄素保存率影响的测定
• 2O₂ 对羽衣甘蓝叶黄素保存率影响的测定'>4.2.6 氧化剂H₂O₂对羽衣甘蓝叶黄素保存率影响的测定
• 4.2.7 抗氧化剂Vc 和亚硫酸钠对羽衣甘蓝叶黄素保存率影响的测定
• 4.2.8 叶黄素保存率的计算
• 4.3 结果分析
• 4.3.1 光照对羽衣甘蓝叶黄素影响分析
• 4.3.2 不同温度对羽衣甘蓝叶黄素的影响分析
• 4.3.3 不同pH 对羽衣甘蓝叶黄素的影响分析
• 4.3.4 不同金属离子对羽衣甘蓝叶黄素的影响分析
• 4.3.5 蔗糖对羽衣甘蓝叶黄素保存率的影响分析
• 2O₂ 对羽衣甘蓝叶黄素保存率的影响分析'>4.3.6 氧化剂H₂O₂对羽衣甘蓝叶黄素保存率的影响分析
• 4.3.7 还原剂Vc 和亚硫酸钠对羽衣甘蓝叶黄素保存率的影响分析
• 4.4 讨论
• 第五章 结论与展望
• 5.1 结论
• 5.2 本研究创新点
• 5.3 展望
• 参考文献
• 致谢
• 作者简历