本文主要研究内容
作者钟雅云,杨敏,何沁峰,刘思岐,王傲然,汪秋宽,武龙（2019）在《海带与小麦麸皮由来不溶性膳食纤维的酶辅助提取及其功能特性比较》一文中研究指出：采用酶辅助化学方法分别提取海带和小麦麸皮中的水不溶性膳食纤维,并对所提取样品的体外功能特性进行比较。研究发现,海带和麸皮化学组成差异较大,不溶性膳食纤维提取得率分别为8.52%和77.93%(干基)。海带不溶性膳食纤维的膨胀力为5.99 mL/g,持水力为11.82 g/g,持油力为10.05 g/g;麸皮不溶性膳食纤维的膨胀力为3.10 mL/g,持水力为5.97 g/g,持油力为5.95 g/g。在对铅离子和镉离子的吸附能力方面,海带不溶性膳食纤维分别达683.61μg/g和528.97μg/g,而麸皮不溶性膳食纤维分别为583.23μg/g和548.09μg/g。试验结果表明:海带的不溶性膳食纤维具有优良的功能特性,应用开发潜力巨大。
Abstract
cai yong mei fu zhu hua xue fang fa fen bie di qu hai dai he xiao mai fu pi zhong de shui bu rong xing shan shi qian wei ,bing dui suo di qu yang pin de ti wai gong neng te xing jin hang bi jiao 。yan jiu fa xian ,hai dai he fu pi hua xue zu cheng cha yi jiao da ,bu rong xing shan shi qian wei di qu de lv fen bie wei 8.52%he 77.93%(gan ji )。hai dai bu rong xing shan shi qian wei de peng zhang li wei 5.99 mL/g,chi shui li wei 11.82 g/g,chi you li wei 10.05 g/g;fu pi bu rong xing shan shi qian wei de peng zhang li wei 3.10 mL/g,chi shui li wei 5.97 g/g,chi you li wei 5.95 g/g。zai dui qian li zi he ge li zi de xi fu neng li fang mian ,hai dai bu rong xing shan shi qian wei fen bie da 683.61μg/ghe 528.97μg/g,er fu pi bu rong xing shan shi qian wei fen bie wei 583.23μg/ghe 548.09μg/g。shi yan jie guo biao ming :hai dai de bu rong xing shan shi qian wei ju you you liang de gong neng te xing ,ying yong kai fa qian li ju da 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国食品学报的钟雅云,杨敏,何沁峰,刘思岐,王傲然,汪秋宽,武龙，发表于刊物中国食品学报2019年11期论文，是一篇关于海藻论文,高等植物论文,细胞壁论文,膳食纤维论文,健康论文,中国食品学报2019年11期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国食品学报2019年11期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。