中等职业学校酒店管理专业学生职业能力培养的研究

论文摘要

中等职业技术教育主要包括普通中等专业学校、技工学校、职业中学教育,以及多种形式的短期职业技术培训。中等职业技术学校酒店管理专业是培养与我国社会主义现代化建设要求相适应,德、智、体、美等全面发展,具有较强的综合职业能力,在酒店一线工作的中级服务人员和管理人员。职业能力是指中职学生从事某种职业必须具备的并在职业活动中表现出来的多种能力的总和,分为基本职业能力和综合职业能力两个层次。每个层次分别由专业能力、方法能力、社会能力三个部分组成。职业能力培养的途径有:构建以职业能力为核心的课程与教学体系;构建以职业能力为导向的实训体系;构建以职业能力为目标的考评体系。本文主要从中等职业教育酒店管理专业学生应具备的职业能力入手,通过职业能力的内涵分析,职业能力的构成,职业能力培养的途径方法,以及在培养的过程中对存在的问题进行探讨。总之,通过本文的分析,希望能让中等职业学校的教育者能以就业为导向,以服务为宗旨,培养酒店管理专业学生的职业能力;中等职业学校的学生则应注重自身职业能力的培养,以更好地适应市场经济的发展,适应社会的需要。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第一章 引言
• 1 问题的提出
• 2 研究的目的及意义
• 3 国内外研究动态
• 3.1 关于职业能力的概念和内容
• 3.1.1 关于职业能力的概念
• 3.1.2 有关职业能力的内容
• 3.1.3 有关职业能力的特点
• 3.2 有关加强中等职业教育学生职业能力培养的重要性问题
• 3.3 加强中职酒店管理专业学生职业能力培养的具体对策
• 3.4 结论
• 4 研究思路与方法
• 第二章 中等职业学校酒店管理专业学生职业能力结构
• 1 中等职业技术教育
• 2 酒店管理专业
• 3 酒店管理专业学生职业能力的内涵
• 4 酒店管理专业学生职业能力培养
• 5 酒店管理专业职业能力结构分析
• 6 酒店管理专业的学生的能力结构
• 第三章 中等职业学校酒店管理专业学生职业能力培养的现状及问题
• 1 调查结果
• 1.1 用人单位对酒店管理专业人才需求
• 1.2 酒店管理专业学生培养目标的设立
• 1.3 酒店管理专业学生自身对本专业的情感期望
• 2 对存在问题的思考
• 2.1 原因分析
• 2.1.1 部分职业学校对学生培养目标定位不准确
• 2.1.2 达不到市场经济对酒店管理专业人才职业能力的需求
• 2.1.3 忽视职业资格证书的考试
• 2.1.4 学生本人对该专业的认知态度和情感还存在问题
• 2.2 相关思考
• 第四章 中等职业学校酒店管理专业学生职业能力培养策略
• 1 建立以职业能力为核心的课程与教学体系
• 1.1 相关课程模式的借鉴
• 1.1.1 单科分段式课程模式
• 1.1.2 核心阶梯课程模式
• 1.1.3 能力本位课程模式
• 1.1.4 “宽基础，活模块”（群集式模块）课程模式
• 1.2 中等职业学校酒店管理专业课程模式构想
• 2 完善以职业能力为导向的实训体系
• 2.1 加强专业实训教师队伍素质的建设
• 2.2 专业实训基地的建立
• 3 健全以职业能力为目标的考评要素
• 4 提高以培养酒店管理专业学生职业能力为导向的实习指导
• 4.1 饭店认知实习
• 4.2 饭店操作实习
• 4.3 饭店管理实习
• 4.3.1 饭店管理实习的含义
• 4.3.2 饭店管理实习目的及要求
• 4.3.3 饭店管理实习的方式
• 4.3.4 饭店管理实习的内容
• 4.3.5 饭店管理实习考评
• 结语
• 参考文献
• 附录
• 致谢
• 作者简介