本文主要研究内容
作者徐宝财,张洁颖,张桂菊,陈芳莉,赵飞飞（2019）在《聚甘油脂肪酸酯类乳化剂的合成、性质与应用研究进展》一文中研究指出：聚甘油脂肪酸酯是一类安全、高效、多功能的非离子乳化剂,广泛应用于食品、化妆品、医药等领域。近年来,对于聚甘油脂肪酸酯类乳化剂的合成、性质及应用研究非常活跃。概述了聚甘油脂肪酸酯的化学合成方法或酶催化合成方法,主要介绍了聚甘油脂肪酸酯的安全性、表界面性质、乳化性、抑菌性等重要性质的研究进展,重点阐述了聚甘油脂肪酸酯在功能性成分的包载与递送、油脂结晶调节、面团调理剂和柔软剂,以及食品工业中起泡和稳定泡沫等方面的应用,并对今后的研究方向进行了展望。
Abstract
ju gan you zhi fang suan zhi shi yi lei an quan 、gao xiao 、duo gong neng de fei li zi ru hua ji ,an fan ying yong yu shi pin 、hua zhuang pin 、yi yao deng ling yu 。jin nian lai ,dui yu ju gan you zhi fang suan zhi lei ru hua ji de ge cheng 、xing zhi ji ying yong yan jiu fei chang huo yue 。gai shu le ju gan you zhi fang suan zhi de hua xue ge cheng fang fa huo mei cui hua ge cheng fang fa ,zhu yao jie shao le ju gan you zhi fang suan zhi de an quan xing 、biao jie mian xing zhi 、ru hua xing 、yi jun xing deng chong yao xing zhi de yan jiu jin zhan ,chong dian chan shu le ju gan you zhi fang suan zhi zai gong neng xing cheng fen de bao zai yu di song 、you zhi jie jing diao jie 、mian tuan diao li ji he rou ruan ji ,yi ji shi pin gong ye zhong qi pao he wen ding pao mo deng fang mian de ying yong ,bing dui jin hou de yan jiu fang xiang jin hang le zhan wang 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科学技术学报的徐宝财,张洁颖,张桂菊,陈芳莉,赵飞飞，发表于刊物食品科学技术学报2019年05期论文，是一篇关于聚甘油脂肪酸酯论文,食品乳化剂论文,化学合成论文,酶催化合成论文,表界面性质论文,乳化性论文,抑菌性论文,食品科学技术学报2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科学技术学报2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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