牛乳中抗菌类药物、雌激素残留检测及其营养素含量的研究

论文摘要

本文以甘肃省五市（兰州市、天水市、合作市、武威市和临夏市）鲜牛乳为研究对象,采用国标方法,对鲜牛乳的物理性质、水分、蛋白质、脂肪及主要元素等含量进行了检验;同时采用微生物法、高效液相色谱法及试剂盒法,对牛乳中氨基糖苷类、磺胺类、四环素类、喹诺酮类等抗菌药物的残留进行了分析;建立了同时测定牛乳中3种雌激素（雌二醇、己烯雌酚、雌酮）残留量的高效液相色谱法。结果表明:（1）五市乳样色泽无异常,有轻微的粘稠现象,武威市有12份样品相对密度低于国家标准。对50份样品进行水分、蛋白质、脂肪及主要元素等营养素含量的检验,发现兰州市4份和天水市5份样品的蛋白质含量低于国家标准,武威市3份样品的脂肪含量低于国家标准。（2）TTC法和纸片法检测牛乳中抗生素残留,平均阳性率为9.4%;HPLC法对磺胺类药物和四环素类抗生素的最低检出限分别为0.3mg/kg和0.5mg/kg,含量在0.30～1.25mg/L之间,阳性率为10.7%和8.0%;用试剂盒法分别对链霉素、喹诺酮、氯霉素和磺胺二甲基嘧啶的残留进行检测,五市平均阳性率为11.7%、3.6%、7.8%和4.9%。（3）建立了同时测定牛乳中3种雌激素残留量（雌二醇、己烯雌酚、雌酮）的高效液相色谱法。样品经乙腈处理沉淀蛋白质后取上清液浓缩,采用高效液相色谱法,以乙腈-水（体积比为1﹕1）为流动相进行分析。3种雌激素分离效果良好,平均回收率范围81.6%～95.8%,相对标准偏差为1.5%～4.2%,最低检出限达1.0～2.0ng/mL。

论文目录

• 中英文缩略词对照表
• 摘要
• SUMMARY
• 上篇 文献综述
• 牛乳中抗生素和雌激素残留检测的研究进展
• 1 牛乳中抗生素和磺胺类药物残留的种类
• 1.1 β－内酰胺类
• 1.2 四环素类
• 1.3 氨基糖苷类
• 1.4 氯霉素类
• 1.5 大环内酯类
• 1.6 磺胺类
• 2 牛乳中抗生素、磺胺类药及雌激素残留的原因
• 2.1 防治乳牛疾病使用抗生素及雌激素在牛体内的残留
• 2.2 不按规定执行休药期
• 2.3 不规范使用抗生素
• 3 牛乳中抗生素和雌激素残留的检测方法
• 3.1 理化检测法
• 3.2 免疫分析法
• 3.3 微生物检测法
• 4 牛乳中抗生素和雌激素残留的危害
• 4.1 牛乳中抗生素残留的危害
• 4.2 牛乳中雌激素残留的危害
• 5 展望
• 参考文献
• 下篇 实验报告
• 前言
• 第一部分 牛乳物理性质的检验和营养素含量的测定
• 第一章 牛乳物理性质的检验
• 1 材料与方法
• 1.1 样品的采集
• 1.2 样品处理
• 1.3 方法
• 2 结果
• 2.1 牛乳物理性质的检验
• 2.2 酸度的测定
• 2.3 煮沸试验与酒精试验的测定
• 3 讨论
• 3.1 影响酸度的因素
• 3.2 酸度与 72%（v/v）酒精试验的关系
• 3.3 酸度与煮沸试验的关系
• 第二章 牛乳中营养素含量的测定
• 1 材料与方法
• 1.1 样品的采集
• 1.2 样品的处理
• 1.3 方法
• 2 结果
• 2.1 五市鲜乳中水分、脂肪和蛋白质含量
• 2.2 元素
• 3 讨论
• 3.1 牛乳中水分、脂肪和蛋白质含量的分析
• 3.2 牛乳中元素分析
• 第二部分 牛乳中抗生素残留检测的研究
• 第一章 氯化三苯四氮唑法和纸片法检测牛乳中抗生素残留量
• 1 材料与方法
• 1.1 样品的采集
• 1.2 氯化三苯四氮唑法
• 1.3 纸片法
• 2 结果
• 2.1 TTC 法检测的结果
• 2.2 纸片法检测的结果
• 3 讨论
• 3.1 纸片法
• 3.2 TTC 法
• 第二章 HPLC 法检测牛乳中的磺胺类药与抗生素残留量
• 1 牛乳中磺胺类药物的检测
• 1.1 材料与方法
• 1.2 结果
• 1.3 讨论
• 2 牛乳中四环素类抗生素的检测
• 2.1 材料与方法
• 2.2 结果
• 2.3 讨论
• 第三章 试剂盒法检测牛乳中的抗生素残留量
• 1 牛乳中链霉素残留的检测
• 1.1 材料与方法
• 1.2 结果
• 1.3 讨论
• 2 牛乳中喹诺酮残留的检测
• 2.1 材料与方法
• 2.2 结果
• 2.3 讨论
• 3 牛乳中氯霉素残留的检测
• 3.1 材料与方法
• 3.2 结果
• 3.3 讨论
• 4 牛乳中磺胺二甲基嘧啶残留的检测
• 4.1 材料与方法
• 4.2 结果
• 4.3 讨论
• 第三部分 HPLC 法同时测定牛乳中3 种雌激素残留量
• 1 材料与方法
• 1.1 样品的采集
• 1.2 样品的处理
• 1.3 仪器
• 1.4 试剂
• 1.5 色谱条件
• 1.6 测定
• 2 结果
• 2.1 线性回归方程的绘制
• 2.2 回收率及精密度
• 2.3 测定结果
• 3 讨论
• 3.1 样品预处理
• 3.2 色谱条件选择
• 4 小结
• 结论
• 参考文献
• 致谢
• 个人简介
• 导师简介