本文主要研究内容
作者谭明堂,王金锋,余文晖,周鹏程,谢晶（2019）在《冰衣结合保鲜剂处理对冻藏鱿鱼品质的影响》一文中研究指出：为研究冰衣对鱿鱼品质的影响,在鱿鱼冻藏过程中,以未镀冰衣的样品为对照组,对比纯水冰衣组及冰衣中分别添加聚丙烯酸钠、迷迭香酸、异抗坏血酸钠及其复配组,分析鱿鱼在-18℃下冻藏6个月的持水力、色泽、pH、质构、丙二醛、巯基含量、水分含量和游离氨基酸的变化。结果显示:鱿鱼冻藏过程中品质显著下降,镀冰衣处理能明显延缓质量损失、脂质氧化和蛋白质降解;含有聚丙烯酸钠的冰衣不易破裂,可有效维持鱿鱼的品质;冰衣中加入异抗坏血酸钠的比加入迷迭香酸有更好的保鲜效果;异抗坏血酸钠/聚丙烯酸钠复配冰衣可有效延缓冻藏期间鱿鱼品质下降,且能延长货架期。
Abstract
wei yan jiu bing yi dui you yu pin zhi de ying xiang ,zai you yu dong cang guo cheng zhong ,yi wei du bing yi de yang pin wei dui zhao zu ,dui bi chun shui bing yi zu ji bing yi zhong fen bie tian jia ju bing xi suan na 、mi die xiang suan 、yi kang huai xie suan na ji ji fu pei zu ,fen xi you yu zai -18℃xia dong cang 6ge yue de chi shui li 、se ze 、pH、zhi gou 、bing er quan 、qiu ji han liang 、shui fen han liang he you li an ji suan de bian hua 。jie guo xian shi :you yu dong cang guo cheng zhong pin zhi xian zhe xia jiang ,du bing yi chu li neng ming xian yan huan zhi liang sun shi 、zhi zhi yang hua he dan bai zhi jiang jie ;han you ju bing xi suan na de bing yi bu yi po lie ,ke you xiao wei chi you yu de pin zhi ;bing yi zhong jia ru yi kang huai xie suan na de bi jia ru mi die xiang suan you geng hao de bao xian xiao guo ;yi kang huai xie suan na /ju bing xi suan na fu pei bing yi ke you xiao yan huan dong cang ji jian you yu pin zhi xia jiang ,ju neng yan chang huo jia ji 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自渔业现代化的谭明堂,王金锋,余文晖,周鹏程,谢晶，发表于刊物渔业现代化2019年04期论文，是一篇关于鱿鱼论文,冻藏论文,镀冰衣论文,聚丙烯酸钠论文,异抗坏血酸钠论文,鱼品品质论文,渔业现代化2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自渔业现代化2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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