论文摘要
以牛初乳为原料,主要研究了牛初乳IgG低温乙醇预提取、三聚磷酸钠预提取、超滤浓缩提取、杀菌的工艺方法和热变性保护剂、胃酸保护剂的配方,确定了牛初乳IgG的规模化提取和保护工艺,对牛初乳资源的利用和初乳功能性食品的开发具有重要意义。1预提取工艺以低温乙醇为提取剂,选取乙醇浓度、pH值、离子强度进行单因素及正交试验,检测IgG的纯度和回收率,确定最佳提取工艺条件为:乙醇浓度为20%、pH值为6.7、离子强度为0.06mol/kg。纯度和回收率分别为39.28%、79.32%。以三聚磷酸钠为提取剂,选取三聚磷酸钠添加量、pH值、提取温度进行单因素及正交试验,检测IgG的纯度和回收率,确定最佳提取工艺条件为:三聚磷酸钠添加量为0.5%、pH值为4.0、提取温度为45℃。纯度和回收率分别为33.74%、82.31%。2超滤浓缩工艺采用中空纤维超滤装置和三种中空纤维膜组件,检测IgG的纯度和回收率、超滤膜组件通量,确定适合的膜组件;选取料液稀释度、超滤压力、超滤温度进行正交试验,检测IgG的纯度和回收率,确定最佳工艺条件为:料液稀释倍数为2倍、超滤温度为30℃、超滤压力为0.10Mpa。纯度和回收率分别可达53.03%、82.23%。3杀菌工艺经过65℃30min的巴氏杀菌和75℃15s的高温短时杀菌,IgG活性保留率分别为90.68%、86.23%,产品品质较为接近,但高温短时杀菌法能有效的提高生产效率。4复合热变性保护剂配方以三种保护剂的添加量设计复合热变性保护剂配方的二次通用旋转试验,检测95℃水浴后的IgG活性保留率,确定最佳配方为:谷氨酸添加量为0.22%、麦芽糖添加量为7%,甘油添加量为12.5%。IgG活性保留率为90.91%。5人工体外消化试验采用超声法结合薄膜分散法,以包埋率为指标,选取大豆磷脂-胆固醇质量比、超声提取温度、超声提取时间进行正交试验,最佳工艺条件为:大豆磷脂和胆固醇的质量比为2:1、超声提取温度为30℃、超声提取时间为15min。此条件下包埋率为44.16%。脂质体化后的牛初乳IgG冻干粉分别于pH为2.0的人工成人胃液、pH为4.0的人工婴儿胃液、pH为6.8的人工小肠液中进行人工消化试验,IgG活性保留率分别为42.04%、77.23%、75.02%。与对照组相比,人工成人胃液环境中的活性保留率提高明显,而人工婴儿胃液和人工小肠液环境中无需添加保护剂。
论文目录
相关论文文献
- [1].犊牛初乳饲喂及管理指导[J]. 中国奶牛 2020(05)
- [2].犊牛初乳的饲喂方法[J]. 畜禽业 2020(09)
- [3].牛初乳粉的安全性毒理学评价研究[J]. 食品安全导刊 2018(34)
- [4].奶牛与水牛初乳中乳寡糖组分比较研究[J]. 生物化学与生物物理进展 2017(10)
- [5].牛初乳禁令尚未解除 高培已开始高调推荐牛初乳[J]. 食品界 2018(11)
- [6].这8类乳制品你喝对了吗?[J]. 消费指南 2017(07)
- [7].宝宝小课堂之补充牛初乳到底好不好?[J]. 食品与健康 2014(10)
- [8].生命阳光牛初乳新西兰原产地信任之旅[J]. 时尚育儿 2012(02)
- [9].牛初乳为何被禁用[J]. 健康博览 2012(07)
- [10].关于牛初乳你了解多少?[J]. 爱情婚姻家庭(优生代) 2012(10)
- [11].不要崇拜牛初乳[J]. 家庭医学 2012(11)
- [12].是是非非牛初乳[J]. 家庭药师 2012(12)
- [13].牛初乳被禁:你的宝宝还在喝吗?[J]. 家庭医学(下半月) 2012(11)
- [14].牛初乳到底能不能吃[J]. 消费指南 2013(01)
- [15].浅谈牛初乳[J]. 健康 2009(06)
- [16].关于牛初乳8大争议说法考证[J]. 时尚育儿 2009(11)
- [17].牛初乳陷阱[J]. 农产品市场周刊 2009(45)
- [18].不宜将牛初乳作为婴儿主食[J]. 消费指南 2010(04)
- [19].牛初乳健康影响不明确 专家提醒勿盲目消费[J]. 科技致富向导 2010(16)
- [20].牛初乳不能作为婴儿主食[J]. 饮食科学 2011(03)
- [21].牛初乳的功效[J]. 食品与健康 2011(08)
- [22].漫话牛初乳[J]. 食品与健康 2008(02)
- [23].健康小博士“壮壮”教您如何帮助宝宝选择牛初乳[J]. 父母必读 2008(06)
- [24].500位会员妈妈参与调查 牛初乳,您会不会给孩子喝?[J]. 时尚育儿 2008(08)
- [25].牛初乳安全性的毒理学研究[J]. 中国食物与营养 2019(07)
- [26].卫生部:禁止婴幼儿配方食品添加牛初乳[J]. 中国食品 2012(11)
- [27].婴幼儿配方食品将禁止添加牛初乳[J]. 健康向导 2012(03)
- [28].牛初乳,为何禁用于婴幼儿配方食品[J]. 饮食科学 2012(07)
- [29].婴幼儿配方食品中缘何禁添牛初乳?[J]. 中国食品 2012(17)
- [30].宝宝成长路上的健康伴侣—牛初乳[J]. 时尚育儿 2010(12)
标签:免疫球蛋白论文; 低温乙醇提取论文; 三聚磷酸钠提取论文; 超滤浓缩论文; 热变性保护剂论文; 人工体外消化试验论文;