猪胰脏冻干粉的研制及其应用

论文摘要

胰脏中胰酶含量丰富,其主要成分为胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶。胰酶具有治疗消化不良,食欲不振及肝脏疾患引起的消化障碍等重要功能。本研究比较研究了三种不同制备干粉方法的效果优劣,以保持其中的生物活性,同时评价了真空冷冻干燥法产品的营养价值、检测了其内的致病菌;比较研究了三种不同保存猪胰脏冻干粉方法的效果优劣;并对猪胰脏冻干粉的生理功能进行了比较研究,对其作用机制作了初步探讨,得到以下结果:1不同制备方法评价真空冷冻干燥法制备的产品水份为4.8%,细菌总数为3000 cfu/g,蛋白酶酶活性为852.34u,淀粉酶酶活性为5742u。与真空干燥、鼓风干燥法相比,真空冷冻干燥法其含水量低,细菌总数少,酶活性最高。2营养价值与卫生评价真空冷冻干燥法制备的产品含有65.72%蛋白质,21.95%粗脂肪,3.27%的水分,含有一定量的无机成分,此外还含有丰富的胰酶。可见,猪胰脏的营养价值和药理价值极高,是极具开发潜力和应用价值的生物资源。在猪胰脏冻干粉中没有检测出沙门氏菌和大肠杆菌,细菌总数、霉菌也都符合国家鱼粉标准,说明猪胰脏冻干粉是一种安全可靠的饲料。3不同保存方法评价采用三种方法对猪胰脏冻干粉进行保存。试验研究表明:采用常温干燥对猪胰脏冻干粉保存7个月,其蛋白酶和淀粉酶的活性变化不大,蛋白酶的活性从863U/g下降到540U/g,淀粉酶的活性从10400U/g下降到8400U/g;水分含量没有显著性升高,颜色没有变化,细菌总数符合国家鱼粉标准,成本小。说明常温干燥保存法是一种工业上的可以应用保存方法。4新鲜猪胰脏的蛋白酶活性在不同pH值下的变化试验研究了不同pH值对新鲜猪胰脏蛋白酶活性的影响,结果表明:在pH=2的条件下,42h后,新鲜猪胰脏的蛋白酶活性仍具有70—80U/g的活力。由此可知,猪胰脏冻干粉中的蛋白酶不但可以在嗦囊中发挥作用,而且可以通过肌胃到达小肠发挥作用。5生理功能研究在肉鸡同粮中添加0.4%猪胰脏冻干粉可提高肉鸡5.35%的采食量,从而提高肉鸡3.96%的日增重;可显著提高肉鸡小肠4.41%蛋白酶活性,有提高肉鸡血清总蛋白的趋势;日粮中添加猪胰脏冻干粉不影响肉鸡血糖、血清总胆固醇、血清甘油三酯、血清尿素氮;可以显著提高5.54%饲料能量表观利用率。

论文目录

• 中文摘要
• 英文摘要
• 第一章 前言
• 1 猪胰脏概述
• 1.1 猪胰脏
• 1.2 猪胰脏生物活性成分
• 2 酶制剂概述
• 2.1 酶制剂的种类
• 2.2 饲用酶制剂的作用机理
• 3 研究目的、内容和意义
• 3.1 研究目的
• 3.2 主要内容
• 3.3 研究意义
• 参考文献
• 第二章 猪胰脏干粉制备方法筛选的研究
• 1 材料与方法
• 1.1 材料
• 1.2 方法
• 2 结果与分析
• 2.1 不同制备方法筛选研究
• 2.2 真空冷冻干燥条件筛选研究
• 3 讨论
• 3.1 不同制备方法筛选研究
• 3.2 真空冷冻干燥条件筛选研究
• 4 小结
• 参考文献
• 第三章 猪胰脏冻干粉活性及产品分析
• 1 材料与方法
• 1.1 材料
• 1.2 方法
• 2 结果与分析
• 2.1 猪胰脏主要营养成分和饲料卫生检测
• 2.2 不同保存方法筛选研究
• 2.3 新鲜猪胰脏蛋白酶活性在不同pH值下的变化
• 3 讨论
• 3.1 猪胰脏主要营养成分和饲料卫生检测
• 3.2 不同保存方法筛选研究
• 3.3 新鲜猪胰脏蛋白酶活性在不同pH值下的变化
• 4 小结
• 参考文献
• 第四章 冻干粉对肉鸡生长性能和饲料利用率的影响
• 1 材料与方法
• 1.1 材料
• 1.2 试验地点
• 1.3 试验设计
• 1.4 饲养管理
• 1.5 测定指标
• 2 结果与分析
• 2.1 猪胰脏冻干粉对肉鸡生长性能的影响
• 2.2 猪胰脏冻干粉对肉鸡养分表观消化率的影响
• 3 讨论
• 3.1 猪胰脏冻干粉对肉鸡生长性能的影响
• 3.2 猪胰脏冻干粉对肉鸡养分表观消化效率的影响
• 4 小结
• 参考文献
• 第五章 冻干粉对肉鸡血液成份含量和消化道酶活的影响
• 1 材料与方法
• 1.1 材料
• 1.2 试验地点
• 1.3 试验设计
• 1.4 饲养管理
• 1.5 测定指标
• 1.6 数据统计分析
• 2 结果与分析
• 2.1 猪胰脏冻干粉对肉鸡血液生化指标的影响
• 2.2 猪胰脏冻干粉对肉鸡消化道食糜酶活性的影响
• 2.3 猪胰脏冻干粉对肉鸡胰脏相对重量和酶活性的影响
• 3 讨论
• 3.1 猪胰脏冻干粉对肉鸡血液生化指标的影响
• 3.2 猪胰脏冻干粉对肉鸡消化道食糜酶活性的影响
• 3.3 猪胰脏冻干粉对肉鸡胰脏相对重量和酶活性的影响
• 4 小结
• 参考文献
• 第六章 结论
• 第七章 创新点与下一步工作
• 致谢
• 个人简历