本文主要研究内容
作者樊晓岚,李月圆,张引引,韩云云,李玲,闫师杰,肖丽霞（2019）在《降温方式对鸭梨采后FAD及LOX基因表达及其褐变的影响》一文中研究指出：为了研究急速降温处理与缓慢降温处理时,FAD与LOX基因表达量对鸭梨果心褐变的影响,以适时(9月中旬)采收鸭梨为材料,对鸭梨贮藏中果心部位脂肪酸含量、ω-3脂肪酸去饱和酶(ω-3 fatty acid desaturase,ω-3FAD)基因表达量、脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)活力及基因表达量进行测定。结果表明:贮藏期间,急速降温处理组果心褐变指数明显高于缓慢降温处理组,并且急速降温处理组受到低温胁迫,机体产生抗冷机制,导致果心不饱和脂肪酸(尤其是亚麻酸)含量,ω-3FAD1、FAD2表达量与LOX活力均有不同程度的增加,并且低温激活LOX基因表达,加速膜脂过氧化,降低鸭梨品质。因此,对于适时采收的鸭梨,应采取缓慢降温的方式进行贮藏,以提高鸭梨贮藏品质。
Abstract
wei le yan jiu ji su jiang wen chu li yu huan man jiang wen chu li shi ,FADyu LOXji yin biao da liang dui ya li guo xin he bian de ying xiang ,yi kuo shi (9yue zhong xun )cai shou ya li wei cai liao ,dui ya li zhu cang zhong guo xin bu wei zhi fang suan han liang 、ω-3zhi fang suan qu bao he mei (ω-3 fatty acid desaturase,ω-3FAD)ji yin biao da liang 、zhi yang ge mei (lipoxygenase,LOX)huo li ji ji yin biao da liang jin hang ce ding 。jie guo biao ming :zhu cang ji jian ,ji su jiang wen chu li zu guo xin he bian zhi shu ming xian gao yu huan man jiang wen chu li zu ,bing ju ji su jiang wen chu li zu shou dao di wen xie pai ,ji ti chan sheng kang leng ji zhi ,dao zhi guo xin bu bao he zhi fang suan (you ji shi ya ma suan )han liang ,ω-3FAD1、FAD2biao da liang yu LOXhuo li jun you bu tong cheng du de zeng jia ,bing ju di wen ji huo LOXji yin biao da ,jia su mo zhi guo yang hua ,jiang di ya li pin zhi 。yin ci ,dui yu kuo shi cai shou de ya li ,ying cai qu huan man jiang wen de fang shi jin hang zhu cang ,yi di gao ya li zhu cang pin zhi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科学的樊晓岚,李月圆,张引引,韩云云,李玲,闫师杰,肖丽霞，发表于刊物食品科学2019年05期论文，是一篇关于鸭梨论文,降温方式论文,脂肪酸含量论文,脂肪酸去饱和酶论文,脂氧合酶论文,食品科学2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科学2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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