论文摘要
在现代化的饲养方式下,家禽的生存环境枯燥乏味,不能表现正常的动作和行为,使家禽长期处于应激状态,严重破坏了家禽的福利状况。本文从动物福利的角度出发,综合国内外评价动物福利水平的可靠指标,同时将动物福利和生产相结合,探讨不同的福利条件（饲养方式和环境富集材料）AA肉鸡生产性能和肉质性状的影响,结果如下:试验一:选择健康状况良好、体重为367.66±1.12g的480只22日龄AA肉公鸡,随机分在地面平养、网上饲养及散养3个处理中,每个处理4个重复,每个重复40只鸡。试验结果表明:各处理组间肉鸡的饮水、采食、修饰和休息行为的次数、紧张不动性（TI）的持续时间、腿长、腿宽的不对称性（FA）及腿长、腿宽和翅膀长的综合FA、羽毛质量评分（FCS）、血液中肌酸激酶（CK）活性及异噬白细胞与淋巴细胞比（H/L）均没有明显差异（P＞0.05）。与其他2个处理组相比,散养组肉鸡的觅食、沙浴及运动行为的次数明显增加（P＜0.05）,步态评分（GS）值明显降低（P＜0.05）。与网上饲养组相比较,散养组显著降低了肉鸡翅膀宽的FA（P＜0.05）。与网上饲养组相比,地面平养组明显提高了肉鸡血液皮质酮浓度（P＜0.05）。肉鸡平均日采食量、屠体率和胸肌率在不同处理间没有明显差异（P＞0.05）。与其他2个处理组相比,散养组肉鸡的死亡率和料肉比明显提高,腹脂率降低（P＜0.05）。肉鸡胸肌pH、滴水损失、a*值（红度）和b*值（黄度）以及肌内脂肪（IMF）和肌苷酸（IMP）含量在不同处理间差异均不显著（P＞0.05）。与其他2个处理组相比,散养组肉鸡胸肌剪切力和L*值（亮度）明显提高（P＜0.05）。试验二、选择健康状况良好、体重为368.18±1.03g的600只22日龄AA肉公鸡,随机分在栖架、玩具、沙粒、栖架+玩具+沙粒的复合组及对照4个处理组中,每个处理3个重复,每个重复40只鸡。试验结果表明:各处理组间肉鸡的站立、休息、运动、饮水、采食、沙浴行为的次数及血液中CK活性在不同处理组间差异均不显著（P＞0.05）。与栖架组相比,对照组显著降低了修饰行为的次数（P＜0.05）。玩具组和复合组肉鸡觅食行为的次数显著高于其他处理组（P＜0.05）。与沙粒组相比较,其他处理组显著降低了TI的持续时间（P＜0.05）。栖架组和复合组肉鸡腿长、腿宽和翅膀长的FA及其综合值明显低于对照组和沙粒组（P＜0.05）。玩具组肉鸡腿长、翅膀长以及综合FA值明显低于对照组（P＜0.05）。与其他处理组相比,栖架和玩具组肉鸡血液的皮质酮浓度显著降低（P＜0.05）。与沙粒组和对照组相比,栖架、玩具和复合组肉鸡血液H/L和FCS显著降低（P＜0.05）。不同处理肉鸡平均采食量、料肉比、屠体率和胸肌率差异均不显著（P＞0.05）。与对照组相比,不同环境富集处理显著提高了肉鸡的成活率;栖架组明显降低了肉鸡平均日增重（P＜0.05）。与沙粒组相比,复合组肉鸡的腹脂率显著降低（P＜0.05）。肉鸡胸肌pH、滴水损失、剪切力、b*值和IMP含量在不同处理组间差异均不显著（P＞0.05）。添加环境富集材料各组肉鸡胸肌L*值高于对照组（P＜0.05）。与沙粒组相比,栖架组明显提高了肉鸡胸肌的a*值。对照组肉鸡胸肌IMF含量明显高于栖架组、沙粒组和复合组（P＜0.05）。本研究的总体结论为:散养组在一定程度上提高了肉鸡的福利水平。网上饲养和地面平养提高了AA肉鸡的成活率和料肉比,其中网上饲养组最优,但同时增高了肉鸡的腹脂率。与其他2种饲养方式相比,散养提高了AA肉鸡胸肌的L*值,降低了胸肌的嫩度,其他肉质性状受饲养方式的影响均不显著。增加栖架和玩具可以在一定程度上改善AA肉鸡的福利水平,增加环境富集材料可以降低AA肉鸡的死亡率,其中复合组AA肉鸡的腹脂率明显降低。不同富集环境处理组明显提高了AA肉鸡胸肌的L*值,同时栖架组、沙粒组和复合组还显著增加了AA肉鸡胸肌的a*值,而其他肉质性状受环境富集材料的影响均不显著。