本文主要研究内容
作者刘佳莹,刘阳阳,赵修华,祖元刚,葛云龙,李媛媛,吴茗芳（2019）在《牡丹籽油储存过程中抗氧化指标动态与抗氧化剂筛选》一文中研究指出：[目的]研究不同光照、温度、空气以及抗氧化剂储藏条件对牡丹籽油过氧化值(POV值)影响,通过测定POV值来提高牡丹籽油的贮藏。[方法]利用过氧化值测定试剂来检测牡丹籽油在不同储存条件下的POV值,并添加不同的抗氧化剂来抑制牡丹籽油氧化。[结果]牡丹籽油在4℃储藏条件下相对于25和45℃的POV值增长较慢,表明在低温时牡丹籽油易于储藏。在密封储藏条件下,牡丹籽油中的不饱和脂肪酸氧化过程会变慢,牡丹籽油保存的时间更长。在25℃条件下,设定不同时间对牡丹籽油的POV值分别在见光与避光条件下进行试验,8 d之后,牡丹籽油见光条件下的自由基开始快速生长,加速了氧化过程,因此应采取避光措施来储藏及运输牡丹籽油。添加不同抗氧化剂可以有效地抑制牡丹籽油的氧化速率,选取8种抗氧化剂进行试验,最适宜牡丹籽油贮藏的添加剂是合成抗氧化剂BHA,还有TBHQ,较好的天然抗氧化剂的种类是竹叶黄酮、V_C。[结论]牡丹籽油要在低温、密封、避光条件下进行储存。且在选择添加剂时,竹叶黄酮作为一种低价的食品添加剂,可以考虑作为牡丹籽油的一种新型植物源抗氧化剂。
Abstract
[mu de ]yan jiu bu tong guang zhao 、wen du 、kong qi yi ji kang yang hua ji chu cang tiao jian dui mu dan zi you guo yang hua zhi (POVzhi )ying xiang ,tong guo ce ding POVzhi lai di gao mu dan zi you de zhu cang 。[fang fa ]li yong guo yang hua zhi ce ding shi ji lai jian ce mu dan zi you zai bu tong chu cun tiao jian xia de POVzhi ,bing tian jia bu tong de kang yang hua ji lai yi zhi mu dan zi you yang hua 。[jie guo ]mu dan zi you zai 4℃chu cang tiao jian xia xiang dui yu 25he 45℃de POVzhi zeng chang jiao man ,biao ming zai di wen shi mu dan zi you yi yu chu cang 。zai mi feng chu cang tiao jian xia ,mu dan zi you zhong de bu bao he zhi fang suan yang hua guo cheng hui bian man ,mu dan zi you bao cun de shi jian geng chang 。zai 25℃tiao jian xia ,she ding bu tong shi jian dui mu dan zi you de POVzhi fen bie zai jian guang yu bi guang tiao jian xia jin hang shi yan ,8 dzhi hou ,mu dan zi you jian guang tiao jian xia de zi you ji kai shi kuai su sheng chang ,jia su le yang hua guo cheng ,yin ci ying cai qu bi guang cuo shi lai chu cang ji yun shu mu dan zi you 。tian jia bu tong kang yang hua ji ke yi you xiao de yi zhi mu dan zi you de yang hua su lv ,shua qu 8chong kang yang hua ji jin hang shi yan ,zui kuo yi mu dan zi you zhu cang de tian jia ji shi ge cheng kang yang hua ji BHA,hai you TBHQ,jiao hao de tian ran kang yang hua ji de chong lei shi zhu xie huang tong 、V_C。[jie lun ]mu dan zi you yao zai di wen 、mi feng 、bi guang tiao jian xia jin hang chu cun 。ju zai shua ze tian jia ji shi ,zhu xie huang tong zuo wei yi chong di jia de shi pin tian jia ji ,ke yi kao lv zuo wei mu dan zi you de yi chong xin xing zhi wu yuan kang yang hua ji 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自安徽农业科学的刘佳莹,刘阳阳,赵修华,祖元刚,葛云龙,李媛媛,吴茗芳，发表于刊物安徽农业科学2019年16期论文，是一篇关于牡丹籽论文,牡丹籽油论文,抗氧化指标论文,抗氧化剂论文,安徽农业科学2019年16期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自安徽农业科学2019年16期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：牡丹籽论文; 牡丹籽油论文; 抗氧化指标论文; 抗氧化剂论文; 安徽农业科学2019年16期论文;