问：如何提取黄豆中的蛋白质？详细过程是什么？
- 答：将洗净和去皮的大豆研磨，然后在过氧化物和水中将研磨产品制成浆状。通过离心，从浆液中获得提取的蛋白。把浆液pH值调到8，以溶解蛋白，去掉不溶成分和游离油脂，再把pH值降到4.5，从浆液中即可获得沉淀蛋白，其蛋白质含量不低于85%。上述方法稍加更改，提取物中的蛋白和油脂含量可能发生变化，生产出含油提取物，其蛋白含量55%。
- 答：研磨，制浆，离心，从浆液中获得提取的蛋白。碱溶，离心取溶液，酸沉，离心取沉淀，再水洗
制豆腐的过程也是一种粗提的方法，
问：如何提取大豆中的蛋白质（至少两种方法）、a、b两种大豆蛋白如何区别其纯度高低？
- 答：可以用等电点法、盐析法、有机溶剂的分级沉淀法来提取
用考马斯亮蓝结合法测定它们的纯度高低 - 答：可以使用上海生工的一步法植物活性蛋白提取试剂盒 BSP004
问：大豆蛋白有几种提取方法？
- 答：大豆分离蛋白的提取方法有碱溶酸沉法、膜分离法、吸附法和醇溶法；大豆浓缩蛋白的提取方法有稀酸沉淀法和醇洗法；大豆组织蛋白的提取方法有挤压膨化法、纺丝法。