冷藏运输车流场分析及运输过程对蔬菜品质影响研究

论文摘要

本文建立了冷藏运输模拟试验台的物理模型和数学模型,利用计算流体力学ANSYS软件,采用k ?ε湍流模型并结合合理的边界条件,对库内流场进行了数值模拟研究,主要研究内容包括:①不同送风速度对冷藏运输车内流场分布的影响;②不同时间内库内流场变化情况。冷藏运输模拟试验台采用前端送风,两侧回风口的送风方式。风机吹出的冷气能够在库体内形成大的回流,从而降低库体温度并且使库体内温度分布尽可能的均匀。不同送风速度影响车体内速度场的分布。而当送风速度较大时,库内的温度会在短期内均匀。但是过大的送风速度会风干冷藏车内的食品。利用冷藏运输模拟试验台对青花菜、生菜、白菜、甘蓝、油菜、胡萝卜、黄瓜、甜椒、菜豆、番茄这十种蔬菜进行了公路冷藏运输的模拟实验研究。实验结果显示,在96小时的模拟实验中,蔬菜的营养指标变化较小,而由于震动会引起的机械损伤导致后期运输和贮藏的困难。并且在每种蔬菜的十组对比试验中找到了对于每种蔬菜各自的最佳公路运输温度和湿度确值,分析了温度,湿度和振动对蔬菜运输和品质带来的影响。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第一章 前言
• 1.1 选题的背景及意义
• 1.2 冷藏运输汽车以及蔬菜冷藏运输简介
• 1.2.1 冷藏车的分类
• 1.2.2 冷藏汽车的发展历程与现状
• 1.2.3 冷藏运输车制冷装置的技术现状
• 1.2.4 蔬菜运输中的保鲜
• 1.3 本课题的研究内容
• 第二章 冷藏运输实验台简介
• 2.1 实验对象
• 2.2 测量方法及仪器
• 第三章 叶菜类蔬菜冷藏运输实验研究
• 3.1 实验对象
• 3.2 实验方法及实验设备
• 3.3 实验结果与分析
• 3.3.1 白菜
• 3.3.2 青花菜
• 3.3.3 油菜
• 3.3.4 生菜
• 3.3.5 甘蓝
• 3.3.6 结果分析
• 3.4 结论
• 3.5 本章小结
• 第四章 果菜类蔬菜冷藏运输实验研究
• 4.1 实验对象
• 4.2 实验方法及实验设备
• 4.3 实验结果与分析
• 4.3.1 胡萝卜
• 4.3.2 黄瓜
• 4.3.3 甜椒
• 4.3.4 菜豆
• 4.3.5 番茄
• 4.3.6 结果分析
• 4.4 结论
• 4.5 本章小结
• 第五章 冷藏运输车流场数值模拟实验研究
• 5.1 ANSYS 模拟软件介绍
• 5.2 数学模型
• 5.2.1 基本控制方程
• 5.2.2 湍流模型的确定
• 5.3 冷藏运输试验台物理模型
• 5.3.1 库体材料及结构形式
• 5.3.2 模型建立
• 5.3.3 边界条件及进出口条件设定
• 5.3.4 温度、湿度和振动参数采集装置
• 5.4 模拟结果及分析
• 5.4.1 送风速度对流场均匀性的影响
• 5.4.2 不同时刻库内平均温度数值模拟结果
• 5.5 本章小结
• 第六章 结论
• 6.1 冷藏运输试验台流场研究结论
• 6.2 蔬菜公路冷藏运输研究结论
• 参考文献
• 攻读硕士期间论文及专利
• 主要符号表
• 致谢