云南烤烟主要化学成分与评吸质量相关性分析

论文摘要

本文检测了2005-2006年云南不同种植区327个烤烟C3F烟叶的30种主要化学成分指标,利用典型相关和逐步回归等方法进行了统计分析,得出了云南烤烟主要化学成分指标集中分布的区间范围及其分布频率,揭示了6个烟区烟叶主要化学成分及其评吸质量的差异特点和影响云南烟叶评吸质量的主要化学成分指标。其主要研究结果如下:1、云南烟叶的糖含量较高,总糖和还原糖分别为30.96%和26.81%。烟叶中的氯、两糖差、钾氯比、淀粉、糖碱比和柠檬酸受产地种植及生态环境等条件的影响较大,其CV超过30%,得出了云南烤烟30种化学成分指标集中分布的区间范围及其分布频率。2、不同生态种植区烟叶的化学成分指标差异较大,除苹果酸外,其他29种成分指标均存在显著性差异。与全省平均值相比,6个烟区烟叶中30种主要化学成分指标的差异特点为:滇中烟区烟叶的还原糖、糖碱比、氮碱比最高,石油醚提取物、烟碱和总挥发碱最低;滇西烟区烟叶的总糖、淀粉、施木克值和油酸最高,氯和丙二酸最低;滇东烟区烟叶的氯、草酸和柠檬酸最高,钾、钾氯比和十四酸、棕榈酸、十八酸、亚油酸、亚麻酸、高级脂肪酸最低;滇东南烟区烟叶的总挥发酸、总氮、蛋白质、两糖比和丙二酸、十四酸、十八酸最高,氯、两糖差、施木克值和草酸、苹果酸、柠檬酸和多元酸含量最低;滇西南烟区烟叶的钾、两糖差、钾氯比和棕榈酸最高,总氮、蛋白质、两糖比、十四酸和油酸最低;滇东北烟区烟叶的石油醚提取物、烟碱、总挥发碱和苹果酸、十四酸、十八酸、亚油酸、亚麻酸、多元酸和高级脂肪酸最高,总糖、还原糖、淀粉、总挥发酸、氯、糖碱比、氮碱比和油酸最低。3从综合各感官评吸指标看,云南6个烟区烟叶评吸质量的总体特征表现为:滇西南烟区的烟叶最好,滇西和滇中烟区的烟叶次之;滇东北和滇东南烟区的烟叶稍差,而滇东烟区的烟叶较差。4、典型相关和逐步回归分析表明,糖碱比、总糖、烟碱和总挥发碱是影响云南烤烟评吸质量的重要化学成分指标,对香气质、香气量、余味、杂气、刺激性和评吸总分的直接影响作用较大,且总糖含量为正效应、其他成分指标均为负效应;丙二酸对香气质和评吸总分直接影响较小、且均为负效应。苹果酸和多元酸对灰色和燃烧性的直接影响作用较大,且苹果酸为正效应、多元酸为负效应;此外,淀粉对燃烧性、氯对灰色的直接影响作用较小,且均为负效应。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 前言
• 1 目的与意义
• 2 国内外研究进展
• 2.1 烟叶主要化学成分
• 2.2 烤烟主要化学成分与香吃味的关系
• 3 主要研究内容及达到的目标
• 第一章 云南烤烟主要化学成分含量及其频率分布
• 1 材料与方法
• 1.1 试验材料
• 1.2 取样与制样
• 1.3 检测方法
• 2 结果与分析
• 2.1 云南烤烟样品主要化学成分含量及其衍生值的描述性统计分析
• 2.2 云南烤烟样品主要化学成分含量及其衍生值分析
• 2.3 云南烤烟样品主要化学成分及其衍生值的频率分布
• 3 讨论
• 第二章 云南不同烟区烟叶化学成分含量和评吸质量的差异
• 1 材料与方法
• 1.1 供试材料
• 1.2 分析方法
• 2 结果与分析
• 2.1 云南不同烟区烟叶主要化学成分含量的差异性分析
• 2.2 云南不同烟区烟叶评吸质量的差异性分析
• 3 讨论
• 第三章 云南烤烟主要化学成分与评吸质量的相关性分析
• 1 材料与方法
• 1.1 供试材料
• 1.2 分析方法
• 2 结果与分析
• 2.1 云南烤烟样品主要化学成分与评吸质量指标的简单相关分析
• 2.2 云南烤烟样品主要化学成分与评吸质量指标的典型相关分析
• 2.3 云南烤烟样品主要化学成分与评吸质量指标的回归分析
• 3 讨论
• 第四章 结论与创新
• 1 本文结论
• 2 本文创新点
• 参考文献
• 致谢
• 作者简历
• 学术成果