鲍鱼侧耳发酵研究及其液体菌种应用

论文摘要

鲍鱼侧耳是一种营养丰富、商品价值较高的食用菌,是目前具有发展前景的珍稀菌类品种之一。本项研究以发酵技术生产鲍鱼侧耳液体菌种,并将液体菌种进行应用为目的,研究了鲍鱼侧耳的发酵培养基组成、发酵条件及液体菌种的应用。研究营养因子对鲍鱼侧耳菌丝生长的影响结果表明：葡萄糖、酵母粉有利于鲍鱼侧耳菌丝生长。从L9(34)正交实验极差的大小可以看出,影响菌丝生长的因素主次依次是葡萄糖、酵母粉、KH2PO4、MgSO4·7H2O。确定了鲍鱼侧耳发酵的适宜培养基为：葡萄糖2.0%,酵母粉2.0%,酵母膏0.2%, KH2PO4 0.1%, MgSO4·7H2O 0.1%。在此条件下,菌丝鲜重可达45.17g/100mL。研究不同发酵条件对鲍鱼侧耳菌丝生长的影响,确定了鲍鱼侧耳发酵的适宜条件为：起始pH值6.0,培养温度25℃,摇瓶装量120mL(250mL摇瓶),摇床转速160r/min,培养周期120h。在此基础上进行了鲍鱼侧耳发酵过程相关参数如pH值、还原糖、氨基氮、溶解氧及菌丝体生物量(鲜重)变化的测定。在此培养条件下,利用发酵液作为液体菌种进行栽培试验,确定了液体菌种的最佳菌龄为96h。同时通过与传统菌种的应用比较,鲍鱼侧耳液体菌种表现出分散性好、萌发快、菌丝生长旺盛、菌龄一致等特点。鲍鱼侧耳液体菌种和固体菌种相比,在麦粒培养基中,可缩短发菌周期29%；在棉籽皮培养基中,可缩短发菌周期12%。通过出菇观察,发现鲍鱼侧耳液体菌种出菇正常,生物转化率差异不显著。将鲍鱼侧耳液体菌种应用于栽培生产,其生产周期为120天,与传统工艺相比,可缩短生产周期21%。本研究表明,鲍鱼侧耳液体菌种应用于生产栽培完全可行,值得推广。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第1章 文献综述
• 1.1 引言
• 1.2 鲍鱼侧耳简介
• 1.3 国内外食用菌深层发酵的研究
• 1.3.1 国外食用菌深层发酵的研究
• 1.3.2 国内食用菌深层发酵的研究
• 1.3.3 食用菌深层发酵研究的展望
• 1.4 液体菌种的研究
• 1.4.1 液体菌种
• 1.4.2 液体菌种的制作工艺
• 1.4.3 与传统菌种相比液体菌种所具有的优势
• 1.4.4 液体菌种的应用领域
• 1.4.5 液体菌种品种多样化
• 1.4.6 液体菌种技术是食用菌产业发展的方向
• 1.5 食用菌栽培的研究意义
• 1.5.1 食用菌的营养价值研究
• 1.5.2 食用菌的药用价值研究
• 1.5.3 我国食用菌生产现状
• 1.5.4 珍稀食用菌栽培的研究意义
• 1.6 食用菌研究、生产的未来趋势
• 1.6.1 加强菌种研究
• 1.6.2 提高质量,增强国际竞争
• 1.6.3 发展多品种
• 1.6.4 向机械化发展
• 1.6.5 采用集约化栽培
• 1.6.6 南菇北移加快
• 1.6.7 走深加工之路
• 1.6.8 加强生物技术的研究与应用
• 1.7 本论文的主要研究内容与意义
• 第2章 鲍鱼侧耳发酵培养基的研究
• 2.1 实验材料
• 2.1.1 菌种
• 2.1.2 培养基
• 2.1.3 主要仪器和设备
• 2.2 实验方法
• 2.2.1 鲍鱼侧耳母种的制备
• 2.2.2 鲍鱼侧耳菌丝体接种及培养方法
• 2.2.3 鲍鱼侧耳菌丝生物量的测定及实验结果统计
• 2.2.4 鲍鱼侧耳发酵培养基的研究
• 2.3 实验结果与讨论
• 2.3.1 碳源对鲍鱼侧耳发酵的影响
• 2.3.2 氮源对鲍鱼侧耳发酵的影响
• 2.3.3 葡萄糖（碳源）浓度对鲍鱼侧耳发酵的影响
• 2.3.4 酵母粉（氮源）浓度对鲍鱼侧耳发酵的影响
• 2.3.5 鲍鱼侧耳发酵培养基正交实验
• 第3章 鲍鱼侧耳发酵条件的研究
• 3.1 实验材料
• 3.1.1 菌种
• 3.1.2 培养基
• 3.1.3 主要试剂
• 3.1.4 主要仪器和设备
• 3.2 实验方法
• 3.2.1 鲍鱼侧耳母种的制备
• 3.2.2 鲍鱼侧耳菌丝接种及培养方法
• 3.2.3 鲍鱼侧耳菌丝生物量的测定及实验结果统计
• 3.2.4 鲍鱼侧耳发酵条件的研究
• 3.2.5 鲍鱼侧耳发酵生长曲线及相关参数的测定
• 3.3 实验结果与讨论
• 3.3.1 起始pH值对鲍鱼侧耳发酵的影响
• 3.3.2 摇瓶装量对鲍鱼侧耳发酵的影响
• 3.3.3 摇床转速对鲍鱼侧耳发酵的影响
• 3.3.4 鲍鱼侧耳发酵适宜条件的确定
• 3.3.5 鲍鱼侧耳发酵过程相关参数的测定
• 第4章 鲍鱼侧耳液体菌种的应用研究
• 4.1 实验材料
• 4.1.1 菌种
• 4.1.2 培养基
• 4.1.3 主要仪器和设备
• 4.2 实验方法
• 4.2.1 鲍鱼侧耳母种的制备
• 4.2.2 数据统计
• 4.2.3 鲍鱼侧耳液体菌种的应用研究
• 4.3 实验结果与讨论
• 4.3.1 液体菌种的菌龄对发菌速度的影响
• 4.3.2 液体菌种的菌龄对生物转化率的影响
• 4.3.3 液体菌种与固体菌种制作原种的栽培应用比较
• 4.3.4 液体菌种与固体菌种生产周期的比较
• 第5章 结论
• 参考文献
• 附录
• 致谢