本文主要研究内容
作者林薇,许素玲,周琼艳,朱小霞,李玲芝（2019）在《蟹类主要过敏原及其消减技术研究进展》一文中研究指出：蟹是引起食源性过敏的主要食品之一,蟹类过敏原是引起蟹过敏的根源。近年来,过敏原性质的研究及分离纯化技术备受关注,已发现蟹的主要过敏原包括原肌球蛋白、精氨酸激酶、血蓝蛋白等。利用食品加工技术降低蟹致敏性的研究也日益增多,以热加工法、辐射技术、酶处理法和超高压法等为代表的蟹致敏活性消减技术取得了新进展。本文就蟹类主要过敏原的种类、致敏蛋白的制备、蟹与其他甲壳类的交叉过敏性以及蟹类过敏原消减方法等进行综述,以期为蟹过敏的诊断预防和低致敏产品开发提供参考。
Abstract
xie shi yin qi shi yuan xing guo min de zhu yao shi pin zhi yi ,xie lei guo min yuan shi yin qi xie guo min de gen yuan 。jin nian lai ,guo min yuan xing zhi de yan jiu ji fen li chun hua ji shu bei shou guan zhu ,yi fa xian xie de zhu yao guo min yuan bao gua yuan ji qiu dan bai 、jing an suan ji mei 、xie lan dan bai deng 。li yong shi pin jia gong ji shu jiang di xie zhi min xing de yan jiu ye ri yi zeng duo ,yi re jia gong fa 、fu she ji shu 、mei chu li fa he chao gao ya fa deng wei dai biao de xie zhi min huo xing xiao jian ji shu qu de le xin jin zhan 。ben wen jiu xie lei zhu yao guo min yuan de chong lei 、zhi min dan bai de zhi bei 、xie yu ji ta jia ke lei de jiao cha guo min xing yi ji xie lei guo min yuan xiao jian fang fa deng jin hang zeng shu ,yi ji wei xie guo min de zhen duan yu fang he di zhi min chan pin kai fa di gong can kao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国食品卫生杂志的林薇,许素玲,周琼艳,朱小霞,李玲芝，发表于刊物中国食品卫生杂志2019年03期论文，是一篇关于过敏原论文,交叉过敏论文,消减技术论文,中国食品卫生杂志2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国食品卫生杂志2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：过敏原论文; 交叉过敏论文; 消减技术论文; 中国食品卫生杂志2019年03期论文;